Azeda-larga de Belleville

A Azeda Larga de Belleville é uma variedade de alto rendimento, que fornece folhas largas de cor verde-claro. Esta planta hortícola perene e rústica é fácil de cultivar, permanece no mesmo local durante vários anos: é ideal para permacultura. Na cozinha, as folhas cruas ou cozinhadas trarão uma nota acidulada aos seus pratos. Sementeira de março a maio.

A Azeda comum, Rumex acetosa, é uma planta hortícola perene originária da Europa e da Ásia. Pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, bastante pesado e ácido. É uma planta de folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozinhada, confere um ligeiro toque acidulado a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

Colheita: A Azeda é uma planta perene que pode permanecer vários anos no mesmo local, colhe-se à medida das necessidades, em estado juvenil ou na maturidade. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca.

Conservação: A Azeda deve ser consumida imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela muito bem depois de cozinhada.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que permite ao solo manter-se húmido, reduz também a necessidade de mondas.