Pelo seu sabor

Segundo a opinião de todos os apreciadores de feijão, são indiscutivelmente os feijões-anões de filamento que apresentam as melhores qualidades gustativas. Estes feijões produzem vagens bastante compridas, finas a extrafinas, e de um sabor excecional. Em contrapartida, para poder apreciar a sua tenrura e o seu sabor inimitável, há também um senão: estes feijões devem ser regados regularmente e colhidos de 2 em 2 dias, quando ainda são muito jovens. Por isso, exigem dedicação! Sem estes cuidados atentos, desenvolvem rapidamente filamento.

Nesta categoria de feijões, a escolha é vasta. Pode optar-se por confiar nas variedades antigas e tradicionais, como o Triomphe de Farcy, uma variedade que é também precoce e rústica, ou o Fin de Bagnols, ou então escolher variedades reconhecidas pelo seu sabor, associado a outras qualidades: o dardo-de-cupido raramente desenvolve filamento e só o faz mais tarde, a Morgane apresenta uma excelente produtividade, tal como a Delinel, e a Talisman é muito precoce.

Os feijões-anões de filamento Delinel, dardo-de-cupido, Talisman e Triomphe de Farcy apresentam um sabor excelente

Pela sua cor

Se há uma leguminosa que se apresenta em várias cores, é certamente o feijão. É certo que, tradicional e naturalmente, se pensa em feijões-verdes. Acontece que nem todos os feijões são verdes (pelo menos na horta, se não no prato!).

É, portanto, na categoria dos feijões de vagem inteira, consumidos quando atingem a maturidade, que é preciso procurar estes feijões coloridos, pois não formam nem filamento nem tecido pergamináceo. São, de um modo geral, feijões mais carnudos do que os feijões de vagem fina, uma vez que tanto as sementes como as vagens são comestíveis.

Os feijões amarelo-manteiga

Merveille de Venise ou Or du Rhin é uma variedade trepadora que produz vagens amarelo-douradas, Fructidor tem uma produção prolongada e colhe-se de junho a outubro, Roi des beurres ou Kinghorn faz jus ao seu nome, com as suas vagens amarelo-palha, Major é muito produtivo, e Beurre de Rocquencourt distingue-se pelas suas belas vagens douradas. Quanto a Serpedor, produz vagens muito claras, quase brancas, em forma de espada.

Os feijões roxos

Para além da sua cor particular, que oscila entre o roxo e o púrpura, estes feijões são deliciosos. O seu único defeito é perderem a bonita tonalidade durante a cozedura. Blauhilde é uma antiga variedade trepadora à qual nada se pode apontar, Purple Queen apresenta uma produtividade excecional, tal como a sua melhoria Amethyst. Por fim, a variedade trepadora Carminat seduz pelas suas vagens roxo-escuro.

Os feijões apresentam-se em verde (Fin de Bagnols), amarelo (manteiga trepadora Merveille de Venise), roxo (trepador Blauhilde) e vermelho (anão para debulhar Big Barlotto)

Os feijões vermelhos

O vermelho costuma colorir os feijões para debulhar. O Big Barlotto exibe esta bela cor tanto na vagem como na semente, marmoreada de púrpura e branco. As sementes do antúrio 2 são bem brancas, enquanto as suas vagens são vermelho-carmim, estriadas de creme. As vagens de Blason e Flambo também são marmoreadas de vermelho. E, com as suas sementes bem vermelhas, a variedade Canadian Wonder é ideal para preparar chili com carne.

Pela sua precocidade

Os jardineiros com pressa de saborear os frutos do seu cultivo escolherão variedades reconhecidas pela sua precocidade. Assim, a variedade Contender continua a ser uma das mais precoces, pois, 50 dias após a sementeira, já é possível saborear as primeiras vagens. É também uma variedade rústica. Prélude é um feijão-verde conhecido pela sua precocidade e produtividade.

Phénomène é um feijão-verde trepador que produz vagens largas, achatadas e verdes a partir de maio. Quanto a Algarve, um feijão-coco achatado, recebeu um prémio da Royal Horticultural Society pela sua precocidade e produtividade!

Entre os feijões para debulhar mais precoces, o Michelet de vagem comprida e o Soissons anão de pé grande destacam-se claramente.

Por serem mais tardias

Para prolongar a época dos feijões para além do verão, o ideal é escolher variedades tardias que produzirão até outubro ou mesmo novembro nas regiões de clima ameno ou sob abrigo. Assim, entre os feijões anões de filamento, as variedades Crockett e Favorel podem ser consumidas até setembro se forem semeadas em julho. E Processor é um feijão-verde sem fios que produz abundantemente até outubro, sem formar fios nem se tornar pergamináceo. A variedade trepadora Phénomène também pode produzir tardiamente, proporcionando a oportunidade de saborear os seus belos grãos brancos. O mesmo acontece com Soissons grande branco.

Entre as variedades de feijão-manteiga, Merveille de Venise ou Or du Rhin é reconhecida por ser tardia.

Para a sua produtividade

Em matéria de produtividade, os feijões são campeões. No entanto, há variedades reconhecidas por serem mais produtivas do que outras. Assim, a variedade de feijão de vara Fortex, uma criação do INRA, produz em abundância vagens compridas, com 30 cm, sem filamento nem camada pergaminácea. Também se pode mencionar, na mesma categoria, a variedade Mistica.

Entre os feijões anões de filamento, são numerosas as variedades que se destacam pela sua produtividade, muitas vezes prolongada e escalonada. São exemplos Niki, com vagens finas, Gourmandel, muito saboroso, Cordoba, com vagens de um verde intenso, ou ainda Delinel, que também pode ser consumido como feijão-verde sem fios. Há ainda o extraordinário e delicioso Aiguillon. 

E, precisamente, não se pode falar de feijões-verdes sem fios de elevado rendimento sem destacar as variedades Argus, muito resistente às doenças, e Primel, com numerosos cachos de vagens bem direitas.

Pela sua resistência às doenças

Embora resistentes e fáceis de cultivar, os feijões podem, por vezes, ser atacados por doenças como a antracnose, que surge quando há muita humidade. Ao selecionar variedades particularmente resistentes às doenças, ficam reunidas todas as condições para obter uma boa colheita.

Para combater algumas doenças do feijão, como a antracnose (na nossa ilustração), é fundamental selecionar variedades resistentes.

De um modo geral, os feijões-verdes são menos sensíveis às doenças. Entre eles encontram-se o Planeta, um feijão-verde achatado, e os roxos Purple Queen e Amethyst. Entre os feijões-verdes anões de filamento, o Oxidel 2, melhoramento do Oxidel, é igualmente resistente às doenças, entre as quais a gordura do feijão, além de saboroso e produtivo. A variedade Sonate resiste bem aos diferentes vírus do feijão, tal como o Morgane, que apresenta também um excelente rendimento. Por fim, as variedades Carrousel, Delinel e Primel, bem como o feijão anão para debulhar tipo flageolet Flavert, revelam-se particularmente resistentes ao mosaico do feijão e à antracnose, perante as quais se mantêm totalmente resistentes.

Para congelar

Por vezes, a produção de feijão é tão abundante que é necessário considerar a congelação. Algumas variedades não se prestam de todo a este método. Outras podem ser congeladas, desde que sejam branqueadas durante 5 a 6 minutos em água a ferver, mergulhadas de seguida em água gelada e cuidadosamente secas.

Assim, a variedade Talisman, conhecida pela precocidade e pela colheita muito abundante, congela facilmente. Apesar de ser submetida ao frio, esta variedade conserva o sabor e a textura. A variedade Skipper, com vagens de secção redonda, é também frequentemente citada pelos jardineiros pela sua tolerância à congelação. Do mesmo modo, Primel, com vagens direitas, compridas e muito tenras, e Delinel adaptam-se bem à congelação, mas também à conservação em frascos.

Pela sua versatilidade

Conhece o feijoeiro-escarlate? Do género Phaseolus coccineus, é um feijão que reúne muitas qualidades: produz sementes e vagens comestíveis e apresenta uma floração vermelho-escarlate de grande efeito ornamental. Muito resistente e rústico, o feijoeiro-escarlate trepa facilmente por um suporte e decora uma parede pouco atraente. Entre as nossas variedades de feijoeiro-escarlate, o Scarlet Emperor adapta-se igualmente bem a solos pobres e a verões húmidos.

No feijoeiro-escarlate, as flores, as vagens e as sementes são comestíveis

Para um jardim pequeno

Tem um jardim pequeno e adora feijões? Dê preferência aos feijões de vara, que ocupam menos espaço e desenvolvem caules volúveis capazes de se enrolar nos suportes disponíveis. De um modo geral, estes feijões são mais produtivos do que os feijões-anões (conte com 2 a 2,5 kg por m2, contra 1 a 1,5 kg por m2), mas também têm a vantagem de ocupar menos espaço e de poupar as costas. Sem esquecer que as varas podem assumir diferentes formas, desde um tipi a uma tenda canadiana. Muito divertido para as crianças.

Num jardim pequeno, os feijões de vara são sinónimo de poupança de espaço

Faça a sua seleção de acordo com as suas preferências entre a nossa gama completa de feijões de vara.

Para o jardineiro preguiçoso

Alguns feijões desenvolvem todos os seus talentos para facilitar a vida de quem jardina. Algumas variedades de feijão-anão de filamento começam por ser colhidas muito finas, de 2 em 2 dias, e depois como feijão-verde, com intervalos maiores. Pode mencionar-se o Aiguillon, mas também o feijão-anão de filamento Pongo, que tem também a vantagem de florescer e frutificar acima da folhagem, facilitando a tarefa da colheita.

As variedades de feijão-verde Sansoucy, muito resistente às doenças do feijão, e Dominal, muito produtiva, elevam também as suas flores e vagens para fora da folheação.