Segundo a forma e a cor dos frutos

A beringela é um legume-fruto bem conhecido pela sua epiderme de um belo roxo intenso que chegou mesmo a dar nome a uma cor.

No entanto, se a beringela de Barbentane, a ‘Bonica’, ou ainda a ‘Violetta Lunga’ oferecem efetivamente uma coloração roxa intensa, o mesmo não acontece com todas as variedades.

Entre as colorações mais originais, destacam-se nomeadamente as variedades:

• brancas, como a beringela ‘Clara’ e os seus magníficos frutos brancos;
• variegadas, como a beringela ‘Rania’ com frutos roxos estriados de branco-creme;
• negras, como a ‘Black Beauty’ com a pele lisa de um belo negro-púrpura;
• cor-de-rosa, como a ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ e os seus pequenos frutos redondos com a pele branca matizada de rosa-lavanda.

Beringelas ‘Clara’, ‘Black Beauty’ e ‘Rania’.

Da mesma forma, nem todas as beringelas produzem frutos alongados como a beringela Sultane. Estes podem também ser ovoides, cilíndricos e até esféricos, como acontece com a ‘Ronde de Valence’.

Beringela de Barbentane, ‘Ronde de Valence’ e ‘Little Fingers’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

Para acrescentar diversidade à sua horta, mas também às cores dos seus pratos, pode optar por variedades de diferentes formas e cores.

Em função do sabor dos frutos

Alimento camaleão por excelência, a beringela oferece geralmente um sabor suave, e absorve muito facilmente os aromas intensos da cebola, do alho, da malagueta, do óleo de sésamo e do miso. Entre as numerosas beringelas existentes, se tivéssemos de constituir um top 5 das mais saborosas, seria composto pelas seguintes variedades:

1. A ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’ é uma variedade tão bela quanto saborosa. Os seus frutos cor-de-rosa possuem uma polpa ao mesmo tempo firme, fina, suave e de sabor delicado, sem qualquer amargor.
2. A beringela de Barbentane, variedade precoce que produz frutos compridos (25 cm) e que oferece uma polpa firme e saborosa, utilizada cozida, salteada ou recheada, ou ainda estufada. Esta variedade de campo aberto é indispensável na mistura de legumes.
3. A ‘Clara’, variedade híbrida, precoce e original, que produz frutos brancos cujo sabor é mais delicado do que o das variedades escuras. A sua polpa carnuda, suave e fina, contém nomeadamente poucas sementes, e presta-se perfeitamente a tians, gratinados ou recheados…
4. A beringela ‘Rania’, que produz frutos que se distinguem pela sua epiderme mosqueada, mas também pela sua polpa firme, suave e fundente, de excelente qualidade.
5. A ‘Ronde de Valence’ e os seus frutos de bom sabor, que apresentam uma polpa firme e um gosto pronunciado.

Beringela ‘Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa’

A notar: a beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’ é uma variedade mais decorativa do que gastronómica. Com efeito, os seus frutos em forma de ovo têm uma pele rija, e a polpa amarga contém muitas sementes. Esta variedade é, no entanto, muito boa, com um sabor apimentado, quando degustada muito jovem.

Segundo o tamanho das plantas

É possível que não disponha de muito espaço para cultivar os seus legumes. Se reside num apartamento com varanda ou terraço, ou numa casa com pátio interior ou uma pequena horta, é preferível focar-se nas variedades de beringela mais adaptadas à cultura em vaso.

Beringelas ‘Blanche Ronde à Œuf’, ‘Ophelia’ e ‘Pusa Purple Cluster NT’ – © La Ferme de Sainte-Marthe

Assim, a beringela ‘Blanche Ronde à Œuf’ é uma variedade anã, com apenas 25 a 35 cm de altura, ideal para a cultura em vaso. Da mesma forma, a beringela ‘Ophelia’ é uma variedade anã e compacta, também com 25 a 35 cm de altura, que se cultiva muito bem em contentores instalados na varanda ou no terraço. Quanto à beringela ‘Pusa Purple Cluster NT’, com 50 cm de altura, trata-se de uma variedade precoce que produz cachos de pequenos frutos roxos, e que se revela perfeita nas hortas modulares, na varanda ou num pequeno jardim.

Em função da produtividade da variedade

Antes de mais, recordemos que as plantas enxertadas de beringela permitem obter colheitas ao mesmo tempo mais rápidas e mais abundantes.

Entre as variedades que se distinguem pela sua boa produtividade, destacam-se nomeadamente a beringela ‘Baluroi’ e a beringela Bonica, bem como a Violetta Lunga. No entanto, a beringela de Barbentane continua a ser a variedade mais precoce e mais produtiva de todas.

Beringela Monstruosa de Nova Iorque – © La Ferme de Sainte-Marthe

A beringela Monstruosa de Nova Iorque merece igualmente toda a atenção. Com efeito, se esta variedade apresenta uma produtividade padrão para uma beringela, oferece sobretudo frutos muito grandes e carnudos que podem atingir um peso excecional de 4 quilos.

Segundo a resistência às doenças

As beringelas podem ser sensíveis a diversas doenças criptogâmicas que afetam as suas folhas, como o míldio e o oídio, afeções comuns nas Solanáceas. Note-se que as variedades enxertadas apresentam uma melhor resistência a condições exteriores difíceis e, consequentemente, às doenças daí resultantes.

Entre as variedades vigorosas com boa resistência às doenças, destaca-se a beringela ‘Bonica’, a beringela ‘Baluroi’, a beringela ‘Clara’, ou ainda a beringela ‘Avan’.

Recursos úteis

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