Descrição e botânica

A angélica é uma planta bienal ou uma perene efémera da família das Apiáceas (anteriormente Umbelíferas), como a cenoura e o funcho, originária das zonas frescas, húmidas ou mesmo pantanosas das regiões temperadas do hemisfério Norte e da Nova Zelândia.

O género inclui cerca de cinquenta espécies, entre as quais a muito conhecida angélica oficinal ou Angelica archangelica, cujos talos cristalizados são utilizados em confeitaria, pastelaria e em terapêutica natural. Para além desta espécie hortícola, encontra-se a Angelica gigas, ou angélica coreana, que pode atingir 1,50 m de altura, a Angelica pachycarpa com a sua surpreendente folhagem envernizada, a Angelica atropurpurea com talos vermelhos, e ainda a Angelica sylvestris, ou angélica-silvestre.

Planta de vida curta, a angélica regenera-se por sementeira para garantir a sua perenidade.

Forma muito rapidamente uma touffe generosa de hábito arquitetónico, podendo atingir, por vezes, até 2 a 3 m de altura em floração. Desenvolve uma bela folhagem caduca. As folhas de grande dimensão são alternas, bi ou tri-palmadas, divididas em folíolos muito recortados e dentados, oblongos a ovais, frequentemente em forma de losango.

Verde-jade, verde-maçã ou verde com reflexos púrpura, são por vezes velosas no verso. A Angelica pachycarpa distingue-se pela sua folhagem muito lustrosa e gofrada, e a angélica oficinal pelas suas folhas que exalam um fresco perfume de anis e de hortelã apenas quando as esmagamos.

Angelica sylvestris – ilustração botânica

Na primavera, desta folhagem ampla e sumptuosa emergem os longos e robustos escapos florais. Os talos frequentemente aromáticos, ocos, costados, carnudos e ramificados, verdes ou vermelho cor-de-vinho consoante as variedades, exibem, de junho a setembro, nas suas extremidades, grandes umbelas arredondadas.

A floração ocorre raramente no ano seguinte à plantação, mas na maioria das vezes no segundo ou mesmo no terceiro ano de cultura, após o qual a planta morre. A maioria das angélicas morre após a floração e a frutificação, pois trata-se de plantas monocárpicas, mas asseguram a descendência através de numerosas sementeiras espontâneas.

As flores espetaculares em forma de bolas redondas, de um grafismo raro, são verdadeiramente a sua imagem de marca!

Estas inflorescências globulares, que podem medir entre 12 e 25 cm de diâmetro, são constituídas por numerosas pequenas flores longamente pecioladas, brancas, esverdeadas, amarelas ou púrpura quase cor de groselha negra.

A planta inteira exala um ligeiro perfume aromático anisado e almiscarado que atrai numerosos insetos polinizadores, incluindo as abelhas.

Se constituem impressionantes ramos de flores frescas, são igualmente extraordinárias como flores secas.

No final do verão, as flores secam em pé, metamorfoseando-se em inflorescências com sementes — aquénios ovoides — que alimentarão as aves durante a estação fria. As cabeças dessecadas mantêm-se decorativas até tarde na estação.

Todas as partes da angélica oficinal, também chamada “erva-dos-anjos”, são comestíveis, desde as raízes até aos pecíolos, passando nomeadamente pelos seus jovens talos com sabores a hortelã, que são consumidos cristalizados em açúcar para aromatizar bolachas e bolos. A tal ponto que a cidade de Niort fez dela a sua especialidade desde o século XVIII.

Se a angélica entra na composição de numerosas receitas de confeitaria e licoraria, é também reconhecida pelas suas numerosas virtudes terapêuticas em decocção e em infusão, nomeadamente para estimular a digestão.

Algumas angélicas: Angelica gigas / Angelica sylvestris / Angelica sylvestris ‘Vicar’s Mead’

A angélica deve o seu nome, derivado da palavra “anjo”, aos seus poderes mágicos, supostamente capazes de proteger dos malefícios.

Bastante rústica, a angélica resiste a temperaturas até -15 °C. Cresce ao sol ou a meia-sombra e aprecia os solos férteis, frescos a húmidos. Bienal, é no entanto autossemeadora por toda a França continental.

Com as suas grandes cabeças esféricas espetaculares, visíveis de longe no jardim, a angélica confere um toque de leveza e de verticalidade ao jardim. É indispensável num jardim natural para criar composições gráficas em associações de cores refinadas, e muito apreciada para estruturar jardins de estilo pradaria ou de campo, nos quais introduz acentos verticais e pontos de focagem no fundo do canteiro, em bordaduras, na horta com as suas primas aromáticas, em isolado sobre um relvado, em sub-bosque, ou ainda à beira de água.

Principais espécies e variedades

Plantas bienais por vezes perenes, as angélicas formam uma bela e espetacular família com um hábito frequentemente arquitetónico. Desde a muito conhecida angélica ou Angelica archangelica, muito apreciada pelas suas virtudes medicinais e aromáticas, à Angelica gigas ou angélica coreana, passando pela Angelica pachycarpa e a Angelica atropurpurea, uma pequena mas muito perene angélica de caules vermelhos, todas são rústicas, fáceis de cultivar e incrivelmente marcantes!

A mais popular

Angelica archangelica

Utilizada na horta como planta condimentar, também causará um grande efeito nos fundos de canteiros!

• Período de floração Julho, Agosto
• Altura à maturidade 1,80 m

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As nossas preferidas

Angelica gigas

Espetaculares umbelas de flores de cor púrpura escura. Encontra o seu lugar em bordaduras ou mesmo isolada no relvado ou em sub-bosque fresco.

• Período de floração Setembro, Outubro
• Altura à maturidade 1,50 m

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Angélica pachycarpa

Uma belíssima folhagem verde-escura e lustrosa, que serve de moldura a inflorescências planas em umbelas brancas. O seu porte reduzido destina-a às bordaduras campestres.

• Período de floração Agosto à Outubro
• Altura à maturidade 60 cm

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Plantação

Onde plantar a Angélica?

Rústica até -15 °C pelo menos, a Angélica é uma planta bianual de cultura fácil que se dá bem em todo o lado e se autossemeia indefinidamente se as condições lhe agradarem. Sente-se particularmente bem em regiões frescas como a Normandia!

Aprecia toda a boa terra de jardim ao mesmo tempo rica e ligeiramente ácida, profunda, fresca a húmida, argilosa mas não asfixiante. Cultiva-se tanto em sol não abrasador como a meia-sombra, tendo todavia uma ligeira preferência pelos locais sombrios. Preveja espaço suficiente em relação às plantas vizinhas e não a mova mais, para lhe dar tempo de se instalar, pois a sua floração exige um pouco de paciência!

Esta planta arquitetónica é uma escolha segura para canteiros herbáceos e jardins informais de estilo pradaria, aos quais confere um sopro poético e uma dimensão estruturante.

Instale-a em grupo em segundo plano de um grande canteiro de perenes estivais um pouco exuberantes, num mixed-border com espírito de jardim de campo, na horta, em sub-bosque fresco ou em bordadura de lago.

Quando plantar a Angélica?

A plantação da Angélica faz-se na primavera, entre fevereiro e abril, ou no outono, de setembro a novembro.

Como plantar a Angélica?

Para um belo efeito, plante em grupos de 3 pés por m², espaçados de cerca de 0,50 cm em todos os sentidos. Uma vez bem instalada, deixe-a desenvolver-se sem nunca a mudar de lugar, pois a angélica detesta transplantações. A terra deve ser trabalhada e arejada em profundidade para permitir um desenvolvimento ótimo das suas raízes.

• Faça um buraco de 3 vezes o volume do torrão
• Plante o pé de angélica ao centro; o torrão deve ficar ao nível do solo
• Feche com substrato misturado com a terra
• Regue e aplique uma camada de mulch

Quando e como semear a angélica?

As sementeiras fazem-se diretamente no local, em plena terra, no final do verão. O poder germinativo das sementes de angélica diminui fortemente ao longo dos meses, tornando a germinação caprichosa, pelo que é necessário semear muito fresco entre julho e setembro, logo após a colheita das sementes.

A angélica exige uma paciência… de anjo! Só dará folhas no primeiro ano, os caules e as flores só aparecerão no segundo ano após a plantação.

Em plena terra

• Semear diretamente no local, por covacho de 3 ou 4 sementes
• Manter húmido até à germinação
• Ao fim de cerca de 3 semanas, proceda ao desbaste para ficar apenas com uma planta por metro
• Cubra com composto e depois compacte com o dorso de um ancinho
• Regar com chuveiro fino

Mais conselhos para ter sucesso com as sementeiras das aromáticas no nosso blogue!

Cuidados, colheita e poda da angélica

Muito pouco exigente, a angélica requer pouca atenção quando está bem instalada.

Não tolera a falta de água nem os solos secos: o solo deve manter-se fresco. Nas primeiras primaveras e verões, proporcione-lhe regas abundantes, sobretudo em caso de seca ou de calor intenso. Junto a margens de água, não é necessário regar. Para limitar as regas, aconselhamos, a partir de finais de maio, a cobrir a base da planta com palha (mulching) com folhas secas ou composto decomposto.

No final do outono ou em março, se quiser conservá-las durante todo o inverno, pode os caules e a folhagem seca rente ao solo. Se não pretende colher as sementes ou evitar que se disseminem espontaneamente, elimine regularmente as flores antes de frutificarem, cortando os caules rente à folhagem.

A planta morre após a floração, mas muito provavelmente já terá beneficiado de sementeiras espontâneas!

Quando e como colher a angélica

Tudo se colhe na angélica! Apenas os caules jovens são consumíveis para serem cristalizados: colha os pecíolos das folhas e os rebentos tenros conforme as necessidades, até 2 anos após a plantação. As raízes colhem-se no outono logo no primeiro ano. Instale-a na horta!

→ Saiba mais sobre a colheita e a conservação da angélica na nossa ficha tutorial

Formação das sementes de angélica

Doenças e pragas eventuais

A angélica tem alguns inimigos bem conhecidos:

Os caracóis e as lesmas que devoram os jovens rebentos antes mesmo de saírem do solo na primavera; felizmente, partilhamos os nossos segredos para combater os seus estragos.

O percevejo-arlequim (Graphosoma semipunctatum), este inseto sugador riscado de vermelho e preto alimenta-se das flores da angélica, comprometendo simplesmente a produção de sementes: pulverizações com sabão preto deverão afastá-lo.

Multiplicação

Quando e como colher as sementes de angélica?

A planta sobe à semente no final do verão, entre agosto e outubro do segundo ou terceiro ano, autossemeando-se espontaneamente no local com muito bons resultados. No entanto, é possível tentar multiplicar a angélica por conta própria, sabendo que se trata de um método aleatório e que as sementeiras devem ser feitas obrigatoriamente com sementes bem maduras recém-colhidas, pois estas perdem rapidamente o seu poder germinativo.

• Deixe secar as sementes num pano
• Semeie ralo sob abrigo numa caixa de sementeira cheia de uma mistura drenante (substrato, areia, composto), cobrindo levemente as sementes
• Pressione ligeiramente
• Mantenha a sementeira sempre ligeiramente húmida
• Raleie e transplante as plântulas mais robustas para vasinhos
• Coloque ao abrigo durante todo o inverno
• Na primavera, proceda à plantação em plena terra a partir das melhores plantas raleadas.

A Gwenaëlle explica tudo sobre a sementeira da angélica.

Associar a angélica ao jardim

Espetaculares, as inflorescências de Angélica dão corpo a um canteiro com a sua presença muito estruturante. A sua silhueta elegante e gráfica, a sua folhagem opulenta e muito recortada, as suas inflorescências em tons pastel ou púrpura intenso trazem muita leveza e charme aos jardins naturais ou às pradarias contemporâneas. Traz às cenas de verão fôlego, poesia e cor em combinações cromáticas muitas vezes requintadas — branco/verde ou branco/púrpura.

Uma ideia de associação natural: Veronicastrum virginicum var Album, Allium sphaerocephalon, Angelica sylvestris ‘Vicar’s Mead’

Num jardim branco, misture algumas plantas de angélica de flores brancas com a Hesperis matronalis ‘Alba’ ou a Philadelphus coronarius. Compõe também quadros românticos ao lado de roseiras arbustivas.

Num canteiro amplo e de traçado descontraído, associa-se num espírito exuberante com Papoilas do Oriente, Agastaches, Astrâncias, Equináceas, campânulas, Flox, Pimpinelas ou Knautias. As gramíneas (Miscanto, Estipa, Carriço) e as plantas perenes de floração estival com hábito leve como as alquemilas ou os talíctros trarão suavidade e movimento em contraponto às suas inflorescências globosas.

Numa composição gráfica e contemporânea, associe-a a buxos em bola e linhos-da-Nova Zelândia.

Uma ideia de associação a meia-sombra: Angelica archangelica, Hosta tardiana ‘Halcyon’, Rodgersia aesculifolia ‘Irish Bronze’ e Dryopteris erythrosora

À beira de água, acompanhará plantas perenes de floração vaporosa como as Astilbes, Filipêndulas, barba-de-cabra, as bistortas ou persicárias.

Num sub-bosque, sobranceirará tapetes de gerânios vivaces, sinos-de-coral ou búgulas rastejantes.

Na horta, a Angélica terá todo o seu lugar com dálias e outras plantas aromáticas como o seu parente o funcho.

→ Descubra mais ideias de associação com a Angélica na nossa ficha de conselhos!