Secar as flores de jasmim

A flor de jasmim liberta um perfume intenso e enjoativo. É, por essa razão, muito utilizada na perfumaria, tal como a rosa.

Embora seja muito frequente na região mediterrânica, esta planta trepadeira é, na realidade, originária da Ásia, mais precisamente dos Himalaias. Desenvolve-se bem em climas quentes, onde o seu perfume se torna mais intenso e poderoso.

Consoante as espécies de jasmim, para além da floração abundante e perfumada, existem algumas diferenças. A folhagem pode ser persistente, semi-persistente ou até caduca nas nossas latitudes. O desenvolvimento da liana também varia.

Para utilizar o jasmim em casa, o mais simples é secar as flores. Eis alguns conselhos para fazê-lo corretamente. Mas, primeiro, uma breve explicação sobre os jasmins geralmente utilizados.

Que jasmim utilizar?

Na perfumaria

Entre os jasmins mais frequentemente utilizados na perfumaria encontram-se o Jasminum grandiflorum e o Jasminum officinale, dos quais os perfumistas extraem o absoluto com a ajuda de solventes. Trata-se de um processo muito específico, impossível de reproduzir em casa. No entanto, é possível desfrutar do aroma envolvente do jasmim em casa através da secagem das flores.

Que jasmim utilizar para fazer chá?

Para o chá de jasmim, utiliza-se geralmente outro jasmim: o jasmim-árabe, Jasminum sambac , cujas grandes flores brancas são adicionadas ao chá verde para lhe dar aroma.

Jasminum officinale e Jasminum sambac

O jasmim é tóxico? O caso particular do jasmim-estrelado

Os jasmins anteriormente mencionados, pertencentes ao género Jasminum , fazem parte da família das Oleáceas. Quanto ao jasmim-estrelado, embora as suas flores lembrem o perfume dos Jasminum, não pertence à mesma família. Os Trachelospermum pertencem à família das Apocináceas. Ora, muitas plantas desta família apresentam toxicidade. Por precaução, é preferível não utilizar as suas flores.

Quando e como colher as flores de jasmim?

Quando?

A colheita das flores de jasmim deve ser feita durante a floração, que ocorre de agosto a outubro. Geralmente, aconselha-se colher as flores antes da abertura completa.

Tradicionalmente, na cidade de Grasse, conhecida como a Cidade dos Perfumes, a colheita das flores de jasmim começa antes do amanhecer, a partir das 5 horas da manhã. Ao fazer a colheita de manhã cedo, evita-se que o perfume da flor de jasmim se evapore sob o efeito do sol.

Escolha um dia seco e soalheiro, para que o nível de humidade seja o mais baixo possível.

Como colher as flores de jasmim?

A colheita propriamente dita é bastante fácil, mas pode revelar-se muito demorada até se conseguir obter uma quantidade modesta de flores.

Basta apertar a base das flores para que se soltem.

Como secar as flores de jasmim?

As flores de jasmim são delicadas. Para que a secagem decorra corretamente, é importante que as flores colocadas a secar não estejam demasiado «moles». Se tiverem sido colhidas já muito abertas, podem ficar com um aspeto pouco atrativo durante a secagem.

Num local à sombra e arejado, disponha cuidadosamente as flores de jasmim sobre um pano, tendo o cuidado de não as deixar tocar umas nas outras. Ao fim de alguns dias, estarão secas. Depois da secagem, devem conservar uma cor clara e todo o seu perfume. Verifique a colheita antes de a armazenar.

Como conservar o jasmim?

A flor de jasmim é bastante frágil. Conserve-a ao abrigo da luz, do calor e da humidade.

Conservar as flores num saco de papel colocado num armário seco é uma boa solução. Se tiver a certeza de que as flores já não contêm qualquer vestígio de humidade depois da secagem, pode colocá-las numa caixa hermética. No entanto, se, ao voltar a abrir a caixa, constatar que a cor das flores mudou e está mais escura, não é um bom sinal. Não as consuma.

Como utilizar as flores de jasmim secas?

No chá ou em infusão

Prepare o seu próprio chá de jasmim adicionando à sua caixa ou ao seu saco de chá verde algumas flores de jasmim, consoante o seu gosto, para aromatizar a bebida.

Também pode preparar uma infusão à base de flores de jasmim, deitando água a ferver sobre as flores e deixando-as em infusão durante cerca de dez minutos.

A flor de jasmim terá propriedades calmantes e relaxantes. Poderá aliviar as dores de cabeça e favorecer o sono.

Em cosmética

É possível preparar uma infusão com flores secas para fazer um tratamento facial. Deite cerca de 500 ml de água a ferver sobre um punhado de flores. Após cerca de quinze minutos, filtre e espere que a infusão arrefeça. Pode aplicá-la depois no rosto, utilizando um algodão ou um pulverizador.

Conhecida por ser rica em antioxidantes, esta infusão poderá retardar o envelhecimento da pele. É também considerada capaz de purificar a pele.

Infusão de flor de jasmim e maceração em óleo.

Para perfumar a roupa

Graças ao perfume intenso das flores, é possível perfumar agradavelmente a roupa colocando nos armários, entre as peças de roupa e os lençóis, pequenos sacos com flores de jasmim secas, tal como se faz frequentemente com a alfazema.

Num macerado oleoso

Também pode aventurar-se na preparação de um macerado oleoso. Trata-se de uma preparação que consiste em macerar plantas num óleo vegetal, geralmente durante várias semanas. É preferível utilizar plantas secas para este fim, de modo a evitar a fermentação do óleo e o desenvolvimento de bactérias.

Escolha um óleo neutro, para permitir que o perfume do jasmim se manifeste plenamente. Ao fim de algumas semanas, depois da filtração, deverá obter um óleo delicadamente perfumado, ideal para massagens.

Absoluto de jasmim

Como já foi referido, a extração do absoluto de jasmim é uma técnica muito particular, que parece complexa demais para ser reproduzida em casa. A operação deve ser realizada muito rapidamente, nas horas que se seguem à colheita. Além disso, sabendo-se que um colhedor profissional precisa de 2 h para colher 1 kg de flores e que são necessários 8 kg destas flores para obter 1 kg de absoluto, compreende-se por que razão este é tão valioso.