Damasqueiro Flavor Cot - Prunus armeniaca

O Alperceiro Flavor Cot® é uma variedade autofértil e muito produtiva. Esta variedade de floração semi-tardia produz frutos com cerca de 4,5 cm de diâmetro, de cor laranja intensa. A sua polpa é firme, de muito boa qualidade gustativa, com aroma potente. O seu sabor é almíscarado e apresenta notas de pêra. Os frutos conservam-se muito bem após a colheita, que é precoce, por volta de 20 de junho.

O alperceiro é originário da Ásia Central e Oriental. É cultivado na China há 3.000 anos a.C. O alperceiro que se cultiva (Prunus armeniaca) foi introduzido na bacia do Mediterrâneo a partir da Arménia, de onde deriva o seu nome, no início da era cristã. A sua introdução em França ocorreu durante o Renascimento. Em 1999, Tom Toyana registou a patente da variedade Alperceiro Flavor Cot® que criou na Washington State University Research Foundation, Prosser.

Graças a uma floração semi-tardia, que evita as geadas do final do inverno, adapta-se bastante bem às regiões frescas. Resiste a temperaturas até -15 °C. Uma situação soalheira, protegida dos ventos e voltada para o sul é necessária para a frutificação.
Esta variedade apresenta um porte semi-espalhado, traduzindo-se numa árvore com tronco esguio, coroada por ramos de crescimento predominantemente horizontal, conferindo uma abertura natural à folhagem. As folhas são serradas, em forma de coração, e têm pecíolo longo. Atinge até 4 m de altura e 3 m de diâmetro. Começa a produzir aos 3 anos e atinge a maturidade plena aos 7 anos.
A floração abundante ocorre em meados de março, antes do aparecimento das folhas, e as flores são suportadas pelos ramos do ano anterior. A flor possui 5 pétalas rosa e sépalas púrpura. É perfumada, mas dura pouco tempo. A frutificação culmina na maturidade dos frutos a partir da segunda quinzena de junho, durante cerca de quinze dias.
Variedade autofértil, não necessitando da presença de outro alperceiro para ser polinizada.

Consome-se o alperce fresco, seco ou transformado: compotas, tartes, purés, e alperces em calda… Encontra-se também em pratos salgados, como o coelho com alperces e pastinaca, receita inglesa. Os sumos de alperce beneficiam de serem misturados com um toque de sumo de pêssego para atenuar a acidez natural do alperce.