Groselheira espinhosa Easycrisp Lady Late - Ribes uva-crispa

A groselheira-espim Easycrisp ® ‘Lady Late’ ® é uma seleção recente, que se distingue pelos seus ramos quase sem espinhos com a idade, pela produção regular e elevada, por frutos sem pêlos, sumarentos, de sabor doce e frutado, e pelo crescimento saudável, assim como pela boa tolerância ao oídio. No verão, os frutos da groselha-espim são deliciosos e podem ser utilizados para temperar saladas, pratos salgados ou sobremesas. Em abril, as suas flores branco-esverdeadas, um pouco insignificantes, são uma fonte de alimento para as abelhas e outros insetos úteis. Uma exposição soalheira e um solo fértil são necessários para uma excelente colheita. Este arbusto é relativamente pouco exigente e resistente a doenças. Pode ser cultivado em terra plena / em plena terra ou em vasos. Fácil de manter e generoso, traz prazer e encanto ao jardim. Plantação de outubro a março para colheita em julho-agosto.

A groselheira-espim, em latim Ribes grossularia var. uva-crispa, também chamada groselheira-espinhosa, uva-espim, uva-crispa, ou vinheteira, pertence à família das Grossulariáceas, tal como as groselheiras (Ribes rubrum) e os cassis (Ribes nigrum). A denominação "groselheira-espim" vem dos ingleses, que utilizavam há muito tempo esta groselha para fazer um molho agridoce destinado a acompanhar o carapau. Cultivada no norte da Europa desde o século XVI, a groselheira-espim é um híbrido fértil resultante do cruzamento entre duas espécies originárias da Europa e do Norte de África, ainda espontâneas nas florestas montanhosas, na Escócia, em França e no Cáucaso.

O Ribes uva-crispa Easycrisp ® ‘Lady Late’ ® é uma obtenção suíça, muito recente, da gama Easycrisp ®. Uma gama constituída por variedades de groselheira selecionadas pelos seus elevados rendimentos, frutos grandes, aromáticos e sumarentos, em plantas quase sem espinhos, vigorosas e resistentes a doenças, nomeadamente ao oídio. Forma um arbusto arbustivo, pouco espinhoso, com porte em tufo de ramos um pouco rígidos, ramificados e eretos. Este arbusto muito rústico atingirá 1 m de altura por 80 cm de largura. A folhagem é caduca, composta por folhas palmadas, lobadas e aromáticas, de cor verde-médio. Este arbusto assemelha-se às groselheiras clássicas, mas diferencia-se sobretudo ao nível dos frutos: mais grossos, de sabor doce, aparecem isolados ao longo dos ramos, ao contrário das groselheiras em cacho. A floração ocorre na primavera, sob a forma de cachos de pequenas flores esverdeadas insignificantes, intensamente visitadas pelas abelhas. A frutificação ocorre principalmente nos ramos de um e dois anos. A colheita estende-se do final de julho a meados de agosto. O arbusto cobre-se então de bagas grandes, redondas a ovais, de pele lisa, com 1,4 cm de diâmetro, distribuídas ao longo dos ramos. Na maturação, as groselhas-espim adquirem uma cor vermelha viva e estão repletas de uma polpa translúcida, sumarenta, frutada, doce e ligeiramente ácida, contendo minúsculas sementes.

A groselheira-espim Lady Late é autofertil, não necessitando de companheiro para frutificar, mas a presença de outra variedade nas proximidades aumentará a produção. A colheita efetua-se à medida que os frutos amadurecem. É simplificada devido ao tamanho dos grãos. A produção de uma groselheira-espim é de aproximadamente 3 a 5 kg de frutos por planta, dependendo da idade e das condições de cultivo. Os frutos são ricos em vitamina C, antioxidantes, minerais, oligoelementos, assim como em potássio, cálcio e fósforo. Além disso, o seu baixo teor em açúcar classifica-os entre os pequenos frutos menos energéticos (50 kcal por 100 g). O fruto é depurativo para o organismo graças às suas propriedades diuréticas, digestivas, descongestionantes do fígado e laxativas, desde que consumido mal amadurecido. Colhidos diretamente do arbusto, são deliciosos para consumir frescos, e para maior gula, podem ser polvilhados com um pouco de açúcar cristalizado. Na culinária, para atenuar a acidez dos frutos, é possível escaldá-los durante um minuto e depois refrescá-los em água fria. Excelentes em geleias ou compotas, também podem ser utilizados para rechear tartes e confecionar bolos. Vantajosamente, serão perfeitos na fabricação de xaropes, sorbetes, gelados ou sobremesas. O equilíbrio subtil entre os aromas e a acidez dos frutos oferece uma utilização interessante para acompanhar carnes (caça, aves, …), peixes gordos (sardinhas, carapaus, atum, …) ou, em pequena nota, em saladas compostas.

No verão, a groselheira-espim Lady Late oferece momentos de prazer gustativo, com os seus frutos suculentos. A colheita é fácil, pois as bagas são grandes e a planta quase não tem espinhos. Um grande prazer para o paladar e uma satisfação para quem colhe. Pode associá-la a cassis, framboeseiras, mirtilos, bagas de maio ou outras variedades de pequenos frutos para formar uma sebe gourmet, que saberá reforçar com os seus múltiplos trunfos culinários. Como em qualquer plantação, é importante, numa plantação de groselheiras, alternar espécies e variedades sempre que possível. Desta forma, limita-se o risco de doenças e favorece-se a polinização, mesmo que a variedade seja autofertil. É possível cultivá-la em vaso, no entanto deve escolher-se um recipiente com pelo menos 40 cm de altura e garantir uma rega regular com água sem calcário.