Batata-doce Bio Orleans plantas jovens

A batata-doce Orléans é uma variedade de bom rendimento, que produz tubérculos de grande calibre, embora por vezes irregulares. Apresentam uma pele cor rosada-arroxeada e uma polpa de cor laranja, de sabor adocicado. Cozinham-se como batatas, a vapor ou em água, salteadas, fritas em frigideira... Os mini-torrões desta variedade plantam-se de abril a junho, após as últimas geadas, em plena terra, sob abrigo ou em vaso, conforme o clima. A colheita realiza-se de setembro a novembro.

As plantas jovens provêm da agricultura biológica e são certificadas AB.

A batata-doce, em latim Ipomoea batatas, é um legume de raiz originário da América do Sul. Com apenas cerca de vinte centímetros de altura, esta planta perene pode estender-se por vários metros de largura graças aos seus longos caules rastejantes. Pertencendo à família das Convolvuláceas e ao género das Ipoméas, apresenta uma folhagem muito decorativa. Algumas variedades foram selecionadas pelo aspecto das folhas e instalam-se no jardim como planta ornamental, como, por exemplo, a Ipomoea Illusion Midnight Lace ou a Ipomoea Sweet Heart Purple.

As variedades hortícolas produzem tubérculos alongados cuja cor da polpa pode ser branca, amarela, laranja ou púrpura. Esta planta exótica necessita de calor e água para se desenvolver. Pode plantar-se em plena terra nas regiões com verões quentes e longos, em parcelas irrigadas. Nas regiões mais frescas, opte por uma cultura sob abrigo ou em vaso.

Na cozinha, a batata-doce prepara-se como a batata (purés, gratinados, batatas fritas, salteadas, sopas, pratos exóticos ou doces/salgados…). O seu sabor adocicado permite também a utilização em sobremesas, em bolos, pudins, tartes ou compotas. As folhas comestíveis consomem-se como os espinafres. A batata-doce é rica em beta-caroteno, vitamina B6 e em minerais (cobre e manganês).

A colheita : a batata-doce é uma planta de dias curtos. A formação dos tubérculos inicia-se, por isso, em setembro-outubro, quando a folhagem fica amarelada. Pouco antes da colheita, deve-se cortar a folhagem. Deve-se arrancar cuidadosamente os tubérculos com uma forquilha de cavar, tomando-se o cuidado de não os danificar. Deve-se deixá-los secar ao sol durante algumas horas. A colheita deverá estar concluída antes das primeiras geadas.

A conservação : as batatas-doces conservam-se como as batatas. Devem ser armazenadas num local fresco, seco e protegido da luz.

O pequeno truque do jardineiro : Embora a planta faça cobertura do solo, coloque uma camada de mulch para manter a terra húmida e reduzir a pouca erva, especialmente no início da cultura.