Chicória-frisada Minerva plantas jovens

A Chicória Frisada Minerva é uma salada volumosa e resistente, cujas folhas verdes, muito recortadas, frisadas e crispadas, se organizam de forma plana em torno de um coração amarelo. É uma variedade particularmente indicada para a colheita no outono e no inverno. Sempre que possível, deve-se 'branquear' a folhagem privando a planta de luz, quinze dias antes da colheita, o que permite remover parte do amargor.

A Chicória Frisada é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Tem o nome latino de Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes de Chicória Endívia, Endívia de folhas finas ou Endívia Frisada, sem que seja uma endívia no sentido comum do termo. É originária da Chicória-selvagem que se encontra no estado natural em prados e bermas de caminhos.

As Chicórias Frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para lhes retirar o eventual amargor, enquanto outras branqueiam naturalmente. A variedade Minerva deve ser privada de luz, colocando-se uma campânula de branqueamento sobre a chicória 10 a 15 dias antes da colheita.

São bastante rústicas, mas receiam um pouco mais os rigores invernais do que as Chicórias-selvagens. Assim, é prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo manta de forçagem ou túnel.

No jardim, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozinhadas em caldo, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

As Chicórias têm todas propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.

Nota: Atenção, as nossas plântulas em mini-torrões são produtos profissionais reservados a jardineiros experientes: após receção, replante-as e armazene-as sob abrigos (varanda, estufa, caixa de vidro...) a uma temperatura superior a 14°C durante algumas semanas, antes de serem instaladas no exterior, assim que os riscos de geadas estejam definitivamente afastados.