Aipo Peppermint Stick - Ferme de Sainte Marthe Bio

O Aipo Peppermint Stick biológico é uma variedade com belos caules brancos estriados de rosa suave, que apresenta um sabor verdadeiramente intenso e mantém a sua bela coloração após cozedura. Também pode ser consumido cru. Sementeira de fevereiro a março para colheita a partir de novembro.

É um descendente de uma planta chamada aipo-dos-pântanos, originária da região mediterrânica. Esta hortícola não era considerada um legume, mas sim uma planta medicinal, até ao Renascimento.

As folhas de aipo são utilizadas como condimento em sopas, cozidos e para aromatizar alguns molhos e recheios. As pencas cruas, tenras, finamente cortadas, podem fazer parte dos ingredientes de saladas compostas. O aipo possui muitas virtudes; antirreumáticas, aperitivas, digestivas, remineralizantes e contém vitaminas, bem como cobre, ferro e iodo.

O aipo exigirá um aporte significativo de composto ou estrume bem decomposto (5 kg por m²), mas também de potássio, sob a forma, por exemplo, de cinza de madeira.

Colheita: os aipos são colhidos por pés inteiros, cortando-os rente ao solo à medida das necessidades. Este aipo é sensível à geada.

Conservação: Antes das geadas, a partir do final de outubro, arrancam-se os pés com o torrão para os colocar em vala de armazenamento ou conservá-los em adega em areia.

A dica do jardineiro: o aipo é particularmente exigente em água e nutrientes. Deve prever-se uma boa cobertura morta para manter a humidade junto ao pé da planta e um bom aporte de matéria orgânica.