Alface - Repolhuda Monte à Peine NT - Ferme de Sainte Marthe

A Alface Monte à Peine, também conhecida como Alface Rocha Holandesa de semente branca, é uma variedade antiga que forma belas cabeças arredondadas, bem cheias e muito firmes. São compostas por folhas crespas e onduladas, verdes com tons de vermelho acastanhado. É uma variedade rústica de semente branca, de tamanho médio, que se semeia na primavera e no outono.

Se a alface é um dos legumes mais apreciados (consomem-se 4,2 quilos por ano e por pessoa), deve-se tanto à sua frescura e crocância como às suas qualidades gustativas e nutricionais. Consome-se crua em salada, mas também cozida, para acompanhar as ervilhas, por exemplo.

Legume-folha por excelência, a Alface é uma planta anual que pertence à grande família das Asteráceas. O seu nome latino, Lactuca sativa, faz referência tanto à seiva branca (lactuca) que escorre quando é cortada como ao facto de ser cultivada (sativa).

É um legume indispensável em qualquer horta que se preze e existem tantas variedades que é possível cultivá-la quase todo o ano.

O cultivo da Alface é fácil desde que se respeite o calendário de cultivo de cada variedade. O seu crescimento é rápido e adapta-se a qualquer solo, desde que seja rico e se mantenha fresco.

Colheita: Efetua-se simplesmente com uma faca, quando as alfaces estão bem desenvolvidas.

Conservação: A alface conserva-se alguns dias no frigorífico, mas, para usufruir ao máximo da sua frescura, recomenda-se consumi-la logo após a colheita. A congelação da alface cozida é perfeitamente possível.

A dica do jardineiro: Verdadeiro pesadelo dos horticultores, as lesmas e os caracóis adoram folhas de alface. Quando a caça está aberta, há que admitir que se está disposto a tudo para as repelir ou eliminar: o cordado de cinza (que será rapidamente levado pela chuva), a armadilha caseira cheia de cerveja (que embebeda os ouriços até ao coma alcoólico), as tiras de cobre que supostamente as electrocutam (que lhes fazem umas cócegas)...

Em vez de perder tempo e, acessoriamente, as suas alfaces, recomenda-se a utilização de um produto anti-lesmas composto por fosfato férrico, conhecido pelo nome de Ferramol. Ao contrário dos anti-lesmas à base de metaldeído, perigosos para a fauna e poluentes, o Ferramol é natural, não tóxico e muito eficaz, desde que se trate a parcela alguns dias antes de efetuar as sementeiras.

As sementes não tratadas ou "NT" provêm de plantas cultivadas de forma convencional (com uso, na maioria das vezes, de produtos fitofarmacêuticos), no entanto não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Estas sementes são autorizadas em horticultura biológica quando as sementes biológicas estão em rutura de stock.