Alface repolhuda Sylvesta - Ferme de Sainte Marthe Bio

A alface de cabeça Sylvesta é uma variedade de crescimento rápido, muito resistente ao pulgão verde e às doenças. Forma grandes cabeças de folhas verdes brilhantes, lisas e tenras. A sua cultura é possível da primavera ao outono. Sementeira de fevereiro a julho para uma colheita 8 a 10 semanas depois.

Se a alface é uma das hortaliças mais apreciadas (consome-se 4,2 kg por ano e por pessoa), tal deve-se tanto pelo seu frescor, pela sua crocância, como pelas qualidades gustativas e nutritivas. Consume-se crua em salada, mas também cozinhada, para acompanhar, por exemplo, ervilhas.

Legume-folha por excelência, a alface é uma planta anual que pertence à grande família das Asteráceas. O seu nome latino, Lactuca sativa, refere-se tanto à seiva branca (lactuca) que escorre quando é cortada, como ao facto de ser cultivada (sativa).

É uma hortaliça incontornável em qualquer horta que se preze e existem tantas variedades que é possível cultivá-la quase todo o ano.

O cultivo da alface é fácil desde que se respeite o calendário de cultivo de cada variedade. O seu crescimento é rápido e adapta-se a todo o tipo de solo, desde que seja rico e se mantenha fresco.

Colheita: Efetua-se simplesmente com uma faca, quando as alfaces estão bem desenvolvidas.

Conservação: A alface conserva-se alguns dias no frigorífico mas, para aproveitar ao máximo o seu frescor, recomenda-se consumi-la logo após a colheita. A congelação da alface cozinhada é perfeitamente possível.

O truque do jardineiro: Verdadeiro pesadelo dos jardineiros, as lesmas e os caracóis adoram as folhas de alface. Quando tudo serve para os afastar, admite-se qualquer solução: a fileira de cinza (que será rapidamente lavado pelas chuvas), a armadilha caseira com cerveja (pela qual os ouriços se embriagam até ao coma etílico), as fitas de cobre supostamente para os eletrocutar (que apenas os irritam um pouco)…

Em vez de perder tempo e, acessoriamente, as saladas, recomenda-se a utilização de um produto anti-lesmas composto por fosfato férrico conhecido por Ferramol. Ao contrário dos anti-lesmas à base de metaldeído, perigosos para a fauna e poluentes, o Ferramol é natural, não tóxico e muito eficaz, desde que se trate a parcela alguns dias antes de efetuar a sementeira.