Lapazio / Azeda-espinafre Bio - Patience - Ferme de Sainte Marthe

O Rumex Patienta, também conhecido como Azeda-espinafre, é uma planta hortícola vivaz que oferece, desde a primavera, folhas com um sabor suave, bastante semelhantes às do espinafre. Pode ser cultivada na horta, mas também na varanda, em vaso grande. A sementeira realiza-se de setembro a dezembro para uma colheita de março a outubro.

A Azeda é originária da Europa e da Ásia. Pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, bastante pesado e ácido. Trata-se de uma planta com folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozida, confere um ligeiro toque acidulado a peixes, tartes e sopas. As suas folhas jovens e tenras podem ser consumidas cruas, em salada.

Colheita: A Azeda é uma planta vivaz que pode permanecer vários anos no mesmo local. A colheita faz-se consoante as necessidades, em estado juvenil ou na maturidade. Colhem-se as folhas uma a uma, à mão ou com uma faca.

Conservação: A Azeda deve ser consumida imediatamente após a colheita, pois conserva-se mal. No entanto, congela muito bem depois de cozida.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se, a partir do final de maio, cobrir o solo com uma camada fina de mulch, utilizando aparas de relva, de preferência misturadas com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, também reduz a necessidade de mondas.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o selo AB e são certificadas pela Ecocert, um organismo independente.