Brócolos Early Purple Sprouting Bio

A couve-brócolo Early Purple Sprouting é uma variedade inglesa bastante precoce e saborosa, que se distingue pela bela coloração violácea dos seus cachos carnudos. Note-se que a sua coloração não perdura após a cozedura. Sementeira de março a outubro para uma colheita de maio a dezembro.

Oferecendo belos cachos firmes, na maioria das vezes verdes, mas por vezes violáceos ou brancos, a couve-brócolo, vulgarmente designada por brócolo, é um legume cujas flores se consomem imediatamente antes do seu desabrochar. Pertence à grande família das Brassicáceas (ex-Crucíferas) e tem o nome científico de Brassica oleracea italica.

Apesar de ter sido introduzida em França por Catarina de Médici, com o nome de "espargo italiano", o brócolo só começou a ser cultivado em grande escala em França a partir da década de 1980.

Originária do sul de Itália, esta couve, de sabor suave, é hoje muito apreciada, pois presta-se a numerosas preparações. Consome-se cozinhada rapidamente a vapor e depois preparada de diversas formas: rapidamente salteada, gratinada, em quiche, em puré, em sopa... É um legume pouco calórico e rico em vitamina C.

Como quase todas as couves (com exceção da couve-de-bruxelas), a couve-brócolo é um legume exigente, que requer uma excelente adubação de fundo e uma humidade regular.

Colheita: O brócolo colhe-se cortando, com uma faca, em duas etapas: colhe-se primeiro o cacho terminal e depois os cachos laterais.

Conservação: A couve-brócolo não se conserva muito bem. É preferível consumi-la rapidamente após a colheita. Pode guardar-se alguns dias no frigorífico. Pode também congelá-la após a escaldar durante 3 minutos em água a ferver com sal.

A dica do jardineiro: Nos últimos anos, a Cecidomiídea (Contarinia nasturtii), uma pequena mosca alada picadora e sugadora, tem causado estragos nas couves-brócolos em algumas regiões, como a Bretanha. Recomenda-se a prevenção, instalando de forma estanque, sobre arcos de horta, uma rede anti-insetos durante todo o período de voo, ou seja, de meados de maio até meados de julho. Estas redes são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e alhos-franceses.

As sementes biológicas ou "AB" provêm de plantas cultivadas sem produtos fitofarmacêuticos (inseticidas, herbicidas). Estas sementes também não sofrem qualquer tratamento após a colheita. Têm o rótulo AB e são certificadas pela Ecocert, que é um organismo independente.