Azeda-vermelha

A Azeda-Sanguínea (Rumex sanguineus) é uma variedade de azeda que se distingue pela sua folhagem verde-clara, com nervuras vermelhas. Crua, confere uma nota acidulada a saladas mistas, mas também pode ser consumida cozinhada para aromatizar molhos e peixes. É uma planta hortícola perene ideal para permacultura.

Planta hortícola perene originária da Europa e da Ásia, a azeda pertence à família das Polygonáceas e prospera naturalmente em solo fresco, preferencialmente pesado e ácido. É uma planta com folhas aromáticas, rica em vitamina C e Betacaroteno, que se prepara e cozinha como os espinafres. Cozinhada, confere um ligeiro toque acidulado muito interessante. As suas folhas jovens e tenras consomem-se cruas, em salada.

Muito rústica, a azeda cultiva-se em terra plena / em plena terra ou em vaso e permanece no local durante vários anos. É por isso que é tão utilizada em permacultura.

A colheita: Colha consoante as necessidades, em estado juvenil ou na maturidade, desde a primavera até às geadas. A colheita efetua-se folha a folha, à mão ou com faca. Para prolongar a colheita no inverno, protejam-se as plantas com túneis ou estufins.

A conservação: as folhas da azeda devem ser consumidas imediatamente após a colheita, pois conservam-se mal. No entanto, após cozedura, congelam-se muito bem.

A dica do jardineiro: Para limitar as regas, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturada com folhas secas. Esta proteção, que mantém o solo húmido, reduz também a necessidade de mondas.