Alface repolhuda Passe-Partout

A Alface de Cabeça Passe-Partout é uma alface de cabeça principalmente destinada a cultivos de verão. Desenvolve cabeças de pequeno tamanho, compactas, compostas por folhas verdes ligeiramente frisadas. É uma variedade resistente ao espigamento, pouco volumosa, perfeita para cultivo em vaso e hortas em quadrados. Sementeira de fevereiro a julho para uma colheita 8 a 10 semanas depois.

Se a Alface está entre os legumes mais apreciados (consomem-se 4,2 quilos por ano e por pessoa), é tanto pela sua frescura e crocância como pelas suas qualidades gustativas e nutricionais. Consome-se crua em salada, mas também cozida, para acompanhar as ervilhas, por exemplo.

Legume folha por excelência, a Alface é uma planta anual que pertence à grande família das Asteráceas. O seu nome latino, Lactuca sativa, faz referência tanto à seiva branca (lactuca) que escorre quando é cortada como ao facto de ser cultivada (sativa).

É um legume indispensável em qualquer horta que se preze e existem tantas variedades que é possível cultivá-la quase todo o ano.

O cultivo da Alface é fácil desde que se respeite o calendário de cultivo de cada variedade. O seu crescimento é rápido e adapta-se a qualquer solo, desde que seja rico e se mantenha fresco.

Colheita: Efetua-se simplesmente com uma faca, quando as Alfaces estão bem desenvolvidas.

Conservação: A Alface conserva-se alguns dias no frigorífico, mas, para usufruir ao máximo da sua frescura, recomenda-se consumi-la logo após a colheita. A congelação da Alface cozinhada é perfeitamente possível.

O truque do jardineiro: Autêntico pesadelo dos jardineiros, as lesmas e caracois adoram as folhas de alface. Quando a caça está aberta, é preciso reconhecer que se está disposto a tudo para as repelir ou eliminar: o cordão de cinza (que será rapidamente lavado pelas chuvas), a armadilha caseira cheia de cerveja (de que os ouriços se embebedam até ao coma etílico), as tiras de cobre supostamente para as eletrocutar (que lhes fazem umas cócegas)...

Em vez de perder tempo e, acessoriamente, as suas alfaces, recomenda-se utilizar um produto anti-lesmas composto por fosfato férrico, conhecido pelo nome de Ferramol. Ao contrário dos anti-lesmas à base de metaldeído, perigosos para a fauna e poluentes, o Ferramol é natural, não tóxico e muito eficaz, desde que se pense em "tratar" a parcela alguns dias antes de efetuar as sementeiras.