Chicória-frisada Wallonne Bio
Chicória-frisada Wallonne Bio
Cichorium endivia var. crispum Wallonne
Chicória frisada , Chicória-crespa , Endívia frisada , Escarola
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Substituímos, a nosso custo, qualquer planta que não tenha bem recuperado e desenvolvido em condições climáticas e de plantação normais.
Descrição
A Chicória frisada 'Wallone' é aqui proposta sob a forma de sementes certificadas AB. Conhecida pela sua resistência às intempéries de outono, é uma excelente variedade para culturas tardias e climas frescos. As suas folhas frisadas e crocantes formam uma roseta compacta de 40 cm de diâmetro, com um miolo branco bem desenvolvido. Consome-se crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Sementeira de agosto a setembro para colheita cerca de 3 meses depois.
A chicória frisada (Cichorium endivia var. crispum) é uma planta hortícola bienal da família das Asteráceas, apreciada pelo seu crocante e pelo sabor ligeiramente amargo. É também denominada chicória-endívia, endívia de talos finos ou endívia frisada, embora não se pareça com a endívia branca conhecida comunmente. Proveniente da chicória selvagem (Cichorium intybus), presente naturalmente em prados e margens de caminhos, a chicória frisada foi selecionada pelas suas qualidades gustativas e pelo seu aspecto decorativo.
A variedade 'Wallonne' deve o seu nome à Valónia, uma região belga onde foi desenvolvida pelas suas características robustas e pela capacidade de produzir folhas frisadas e crocantes, mesmo em condições frescas. Forma uma bela roseta de folhas verdes finamente recortadas, com um miolo que embranquece naturalmente, reduzindo assim a sua amargura. Esta particularidade distingue-a de algumas variedades que exigem branqueamento artificial por privação de luz.
Relativamente rústica, a chicória frisada tolera bem as temperaturas frescas, mas é mais sensível às geadas do que a chicória selvagem. Nas regiões frias, recomenda-se a utilização de um tecido de proteção ou de um túnel para prolongar a colheita. Desenvolve-se em solos bem drenados, moderadamente férteis e mantidos frescos, beneficiando de rega moderada e de cuidados regulares.
Na cozinha, as suas folhas consomem-se principalmente cruas em saladas, mas adaptam-se também a preparações quentes como gratinados, pratos estufados ou receitas com natas. A nível de saúde, todas as chicórias são reconhecidas pelas suas propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxantes, tornando-as um legume ao mesmo tempo saboroso e benéfico.
A colheita efetua-se progressivamente, consoante as necessidades, cortando-se as folhas exteriores para permitir à roseta continuar a desenvolver-se. Para melhor conservação, as chicórias frisadas podem ser mantidas alguns dias em frio após a colheita. A manutenção regular, incluindo binagens e sachas, e a cobertura do solo em caso de seca garantirão uma produção generosa e de qualidade.
Colheita
Hábito
Folhagem
Botânica
Cichorium
endivia var. crispum
Wallonne
Asteraceae
Chicória frisada , Chicória-crespa , Endívia frisada , Escarola
Hortícola
Bienal
Plantação e cuidados
Sementeira da chicória frisada 'Wallonne'
Semear de agosto a setembro
As sementes são colocadas num sulco raso de 5 cm de largura e 2 cm de profundidade. Deve-se semear ralo e cobrir as sementes com um pouco de terra fina (0,5 cm). Os sulcos são depois ligeiramente prensados com o dorso do ancinho. A germinação demora cerca de 8 dias. Deve-se espaçar os sulcos em 30 cm.
Os pés deverão ser depois desbastados, deixando 30 cm entre cada planta na linha; poderão também ser transplantados para outra zona da horta quando tiverem 7 ou 8 folhas.
Cuidados:
Para evitar as doenças que atacam as chicórias, como o oídio ou a ferrugem, é importante proceder a binagens e sachas regulares e praticar uma boa rotação de culturas de 3 a 4 anos.
As regas devem ser abundantes e frequentes. Uma cobertura do solo (palhada) é benéfica. As chicórias frisadas resistem menos às geadas do que as chicórias selvagens; recomenda-se abrigá-las sob véu anti-geada ou túnel durante o inverno.
Semeadura
Cuidados
Para que local?
Os nossos conselhos de plantação e cuidados
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A rusticidade é a temperatura mais baixa do inverno que uma planta pode suportar sem sofrer danos graves ou mesmo morrer. No entanto, esta rusticidade é afetada pela localização (zona abrigada, como um pátio), pelas proteções (cobertura de inverno) e pelo tipo de solo (a rusticidade é melhorada por um solo bem drenado).
Os períodos de sementeira indicados no nosso site aplicam-se aos países e regiões situados na zona 8 da USDA (França, Reino Unido, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), adie a sementeira ao ar livre por 3 a 4 semanas ou semeie em estufa.
Em climas mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), antecipe a sementeira ao ar livre de algumas semanas.
O período de colheita indicado no nosso site aplica-se aos países e regiões da zona 8 do USDA (França, Inglaterra, Irlanda, Países Baixos).
Em regiões mais frias (Escandinávia, Polónia, Áustria...), a colheita de frutas e legumes provavelmente ocorrerá 3 a 4 semanas mais tarde.
Em regiões mais quentes (Itália, Espanha, Grécia, etc.), a colheita provavelmente ocorrerá mais cedo, dependendo das condições meteorológicas.
O período de plantação indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro). Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), adie a plantação de 2 a 3 semanas na primavera e antecipe-a de 2 a 3 semanas no outono em relação às datas indicadas, para evitar os picos de calor do verão e as geadas de inverno dos planaltos interiores.
- Nos Maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), é preferível plantar no final da primavera (maio), uma vez eliminados os últimos riscos de geada, ou no início do outono (setembro–outubro), quando o calor intenso do verão já tiver passado e as primeiras chuvas de outono tiverem regressado.
Em climas temperados, a poda de arbustos com floração na primavera (forsythia, espireia, etc.) deve ser feita logo após a floração.
A poda dos arbustos com floração no verão (amargoseira, perovskia, etc.) pode ser feita no inverno ou na primavera.
Em regiões frias, bem como para plantas sensíveis ao gelo, evite podar muito cedo, quando ainda podem ocorrer geadas fortes.
O período de floração indicado no nosso site aplica-se às regiões situadas na zona 9b do USDA (Litoral atlântico e vale do Tejo: Lisboa, Porto, Setúbal, Coimbra, Aveiro).
Este período varia consoante o local onde reside:
- No interior centro e no Alentejo (Évora, Portalegre, Castelo Branco, Guarda, Viseu), a floração será adiada de 2 a 3 semanas em relação às datas indicadas, por causa das primaveras mais secas e das variações de temperaturas mais acentuadas.
- Nos maciços do norte e do centro (Serra da Estrela, Serra do Gerês, Bragança, Chaves), a floração será adiada de 3 a 5 semanas. Ocorrerá principalmente entre maio e julho, dependendo da altitude.
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