Cebola Blanca de Lisboa

A cebola de primavera Cipollotto Blanca de Lisboa (cebola branca de Lisboa) produz bolbos branco-prateados com folhagem verde-escura. Esta variedade precoce semeia-se na primavera ou no final do verão e colhe-se de abril a julho. Estas cebolas de polpa firme e sabor suave são perfeitas para saladas de primavera.

A cebola é uma planta cultivada como legume e como condimento. Consome-se o bolbo carnudo e, por vezes, as hastes, à semelhança da cebolinho.

Distinguem-se, em função da cor do bolbo, 3 grupos de cebolas:

as cebolas brancas, primores, consumidas em jardineiras de legumes, por exemplo, ou em conserva de vinagre,

as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, *pissaladières*, compotas para acompanhar queijos ou charcutaria),

as cebolas roxas, geralmente consumidas cruas em saladas.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é muitas vezes mais digestiva quando cozinhada e adquire um sabor mais doce. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la sob água corrente, numa bacia com água ou usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença também está atestada nos túmulos dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas na época. Os romanos introduziram a cebola muito mais tarde em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita: As cebolas brancas colhem-se na primavera, quando a folhagem ainda está verde. As cebolas de cor (amarelas e roxas) colhem-se no verão, quando as hastes estão completamente secas e tombadas no solo. Arrancam-se com cuidado e deixam-se secar ligeiramente durante dois a três dias no próprio solo, ao sol. Remove-se o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

A conservação: As cebolas podem conservar-se durante vários meses em boas condições. Se o estado das hastes o permitir, pode fazer uma trança e pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, cortam-se as folhas e conservam-se as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Deve verificar-se previamente se não sofreram mossa para evitar o apodrecimento, que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro: alternar as linhas de cebolas e cenouras para afastar a mosca da cenoura e da cebola. Além disso, a cebola aprecia a companhia das beterrabas, dos morangos e das alfaces.