Cebola Vermelha Crioula

A cebola vermelha Crioula ou Red Créole é uma variedade vigorosa que produz cebolas vermelhas grandes, ligeiramente achatadas. A sua polpa branca revela um sabor suave e uma textura crocante.

Esta variedade de cebola vermelha tolera bem o calor e a seca: é particularmente indicada para regiões quentes e climas tropicais.

A cebola vermelha pode ser consumida rapidamente em salada ou conservada durante o inverno. Semeada de fevereiro a abril, colhe-se rapidamente: de agosto a setembro.

A cebola é uma planta hortícola cultivada como legume e como condimento. É o bolbo carnudo que é consumido, por vezes as hastes, à semelhança da cebolinha.

Distinguem-se, consoante a cor do bolbo, 3 grupos de cebolas:

• as cebolas brancas, primores, consumidas em jardineiras de legumes, por exemplo, ou em conserva de vinagre, 
• as cebolas amarelas, de conservação, frequentemente consumidas cozinhadas (sopas, tortas de cebola, compotas para acompanhar queijos ou charcutaria), 
• as cebolas vermelhas, geralmente consumidas cruas em saladas.

Rica em vitaminas A, B, C e em minerais, a cebola é muitas vezes mais digestiva quando cozinhada e adquire um sabor mais doce. Para evitar chorar ao cortar uma cebola, pode descascá-la debaixo de água da torneira, numa bacia com água ou usar óculos de natação!

Historicamente, a cebola é originária da Ásia Central, onde é consumida há mais de 6000 anos. A sua presença também está atestada nos túmulos dos faraós como provisão. As suas virtudes terapêuticas e gustativas já eram reconhecidas. Os Romanos introduziriam muito mais tarde a cebola em toda a Europa Ocidental. Refira-se também que foi Cristóvão Colombo quem a introduziu nas Américas durante a sua segunda viagem.

A colheita : As cebolas de cor (amarelas e vermelhas) colhem-se no verão, quando as hastes estão completamente secas e caídas sobre o solo. Arranque-as com cuidado e deixe-as secar ligeiramente dois a três dias no próprio solo, ao sol. Remova o excesso de terra seca esfregando-as ligeiramente.

A conservação : As cebolas podem conservar-se vários meses em boas condições. Se o estado das hastes o permitir, pode fazer uma trança e pendurar os molhos obtidos. Caso contrário, corte as folhas e conserve as cebolas num local escuro, fresco, seco e arejado. Verifique previamente se não sofreram mossa para evitar o apodrecimento, que poderia contaminar toda a colheita.

A dica do jardineiro : alternar as linhas de cebolas e de cenouras para afastar a mosca da cenoura e da cebola. Além disso, a cebola gosta da companhia das beterrabas, dos morangos e das alfaces.