Couve-lombarda Winterkoning 2

A Couve-de-Milão Winterkoning 2 é uma variedade que beneficia de uma excelente rusticidade. Esta couve forma cabeças achatadas, compostas por folhas encrespadas de cor verde-acinzentada. A sementeira pode ser feita sob abrigo de março a abril ou em plena terra de maio a junho, para uma colheita de agosto a janeiro.

Também conhecida pelos nomes de Couve-da-Sabóia, Couve-encrespada, Couve frisada ou Couve-repolho frisada, a Couve-de-Milão tem o nome científico de Brassica oleracea sabauda (em latim, sabauda refere-se à Sabóia). Pertence à grande família das Brassicáceas (antigamente designadas por Crucíferas).

Originária, como seria de esperar, de Itália e mais precisamente de Milão, esta couve-repolho é bastante semelhante à couve-repolho lisa, mas distingue-se pelo aspeto encrespado ou frisado das suas folhas. Existem numerosas variedades, cuja produção se estende da primavera ao inverno. Ao escolher cuidadosamente as sementes e escalonando as sementeiras ao longo do tempo, é possível dispor deste legume durante um período muito longo.

Legume de outono e inverno por excelência, a Couve-de-Milão resiste bem ao frio. É deliciosa crua em salada, mas também pode ser consumida cozinhada, estufada com salsichas ou mesmo com peixe. Do ponto de vista nutricional, este legume de folha é notável: é pouco calórico e muito rico em vitaminas C e B6, contendo também muitas fibras e minerais como o cálcio.

Na horta, como quase todas as couves (com exceção da couve-de-bruxelas), a Couve-de-Milão é um legume exigente, requer uma excelente adubação de fundo e humidade regular.

Colheita: colhe-se quando a cabeça estiver bem formada, cortando-a rente ao solo.

Conservação: as couves-repolho conservam-se bastante tempo na horta e mantêm-se vários dias no frigorífico. Também congelam muito bem depois de serem escaldadas durante 3 a 5 minutos em água a ferver com sal.

A dica do jardineiro: Principal inimigo da couve, a Borboleta-da-couve (Pieris brassicae) é uma bela borboleta branco-creme com pequenas manchas negras que desperta a partir de abril-maio para atacar durante todo o verão, devorando as suas folhas. Para evitar surpresas, opte pela prevenção instalando, de forma estanque sobre arcos de horta, uma rede anti-insetos. Estas redes são fáceis de colocar e reutilizáveis para proteger, por exemplo, as culturas de cenouras e alhos-frances.