Plantar, apanhar, colher ou recuperar

Se tiver a sorte de possuir um grande jardim, um terraço ou uma varanda, é muito fácil plantar algumas perenes, cujas folhas e flores poderá colher para preparar as suas bebidas preferidas. Por exemplo, poderá plantar plantas aromáticas, tão úteis na cozinha como na preparação de tisanas, como o tomilho, a sálvia, a hortelã, o funcho, o anis, a verbena, a camomila, a erva-cidreira, o alecrim e até a alfazema. Estas plantas adaptam-se igualmente bem num canteiro, numa bordadura, num canto da horta e até num vaso, num canto da varanda.

A ter em conta: existem muitas variedades da mesma planta, com gostos e sabores variados. Por exemplo, existem cerca de uma centena de variedades de hortelã, entre as quais a hortelã-pimenta, que liberta um aroma muito intenso a mentol, enquanto a hortelã-limão exala um aroma cítrico muito agradável.

No que diz respeito às flores, poderá pensar nos dentes-de-leão, nas centáureas, nas calêndulas, nas flores de laranjeira, nas pétalas de rosa e na malva.

Se houver algum espaço disponível, poderá plantar arbustos, como o lilás ou um Hibiscus syriacus, cujas flores aromatizam as infusões. Também poderá apreciar as groselheiras-pretas, os framboeseiros e as amoreiras, pelos seus frutos e pelas suas folhas, que podem ser utilizadas em infusão.

E porque não aproveitar as cascas dos seus citrinos para dar sabores acidulados às suas infusões? Basta aproveitar as pehttps://www.promessedefleurs.pt/roseiras/roseiras-com-flores-de-rosas-silvestres.htmlluras e deixá-las secar. Simples e saboroso! Do mesmo modo, os pés de cereja, depois de secos, são muito apreciados pelas suas propriedades diuréticas. Da mesma forma, alguns frutos secos ou cascas desidratadas perfumam e aromatizam maravilhosamente as tisanas, como a maçã ou a pera.

Durante um passeio, poderá colher as folhas e os frutos das silvas (Rubus fruticosus), as bagas de cinorródios de uma roseira brava (Rosa canina), urtigas ou as flores de uma tília.

Algumas precauções:

• Colha apenas plantas que tenha a certeza de saber identificar.
• Evite colher plantas nas proximidades de estradas, linhas de caminho de ferro e em campos frequentados por bovinos.
• Utilize exclusivamente plantas que não tenham recebido qualquer tratamento com produtos fitossanitários. No caso dos frutos, sobretudo dos citrinos, compre apenas produtos provenientes de agricultura biológica.

Utilizar, secar e armazenar

Uma vez colhidas, passe as suas preciosas colheitas por um jato de água para remover o pó, os pequenos insetos e outras impurezas. Pode depois utilizar as folhas e as flores frescas diretamente para fazer uma infusão ou secá-las, de modo a armazená-las durante vários meses e poder desfrutar delas ao longo de todo o ano.
Existem várias técnicas de secagem, tais como:

• A secagem ao pleno sol, que consiste em distribuir a colheita sobre uma grelha e colocá-la no exterior, durante o calor intenso do verão, ao longo do dia, durante 2 a 6 dias.
• A secagem em ramo de flores permite reunir 5 a 10 caules, atados como um ramo de flores com um fio. Depois, basta pendurar o ramo de flores de cabeça para baixo numa divisão escura e arejada durante 7 a 20 dias.
• A secagem no forno permite secar folhas, flores, mas também raízes, cascas e frutos em qualquer estação do ano. Distribuem-se então os ingredientes sobre papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 90°C durante 20 minutos, depois desligue-o e coloque no forno o tabuleiro com folhas e flores. Deixe-as secar assim durante 1 hora. Repita a operação se necessário.
• A secagem no desidratador permite secar facilmente frutos, raízes, folhas e flores. Basta distribuir os ingredientes numa camada fina, regular a temperatura para 35°C e deixá-los no aparelho durante várias horas (geralmente entre 8 e 18 h, consoante a natureza da planta).

Em todos os casos, as folhas, flores e frutos devem ficar secos e estaladiços ao toque, sem vestígios de humidade, para garantir uma boa conservação.

A conservação faz-se depois num frasco hermético ou em sacos de papel kraft. Guarde as plantas secas num local seco, de preferência ao abrigo da luz. Não se esqueça de etiquetar cada frasco com a sua composição e a data de colheita das plantas.

Combinar plantas para preparar as próprias tisanas

É certo que se podem preparar infusões muito simples, utilizando apenas uma variedade de planta, como a infusão de tomilho ou de hortelã, mas há que reconhecer que misturar folhas e flores diferentes permite descobrir belas combinações de sabores. Não hesite em fazer de aprendiz de ervanário, criando as suas próprias combinações. Por exemplo, a maçã seca e a canela combinam na perfeição, tal como o tomilho e a casca de limão.

É mesmo possível combinar plantas com propriedades medicinais semelhantes para aumentar a sua eficácia. Por exemplo, a raiz da erva-das-bruxinhas e a raiz das Chicórias possuem propriedades diuréticas semelhantes e combinam muito bem numa infusão desintoxicante.

A dica da Ingrid: geralmente, prefiro guardar uma única variedade de planta por frasco e preparo uma mistura diferente de acordo com os meus desejos e o meu estado de espírito, a cada chávena de infusão. 

Infusão de inverno com tomilho

Ingredientes:

• Bagas de cinorródios;
• Tomilho;
• Alecrim.
• Opcional: uma colher de chá de mel e o sumo de meio limão ou a raspa da sua casca seca.

Preparação:

1. Misture, em partes iguais, as bagas de cinorródios e as folhas de tomilho e de alecrim.
2. Coloque uma a duas colheres de chá da mistura em 25 cl de água fria, numa panela.
3. Coloque a panela em lume brando e interrompa a cozedura quando a água começar a fervilhar.
4. Tape a panela com uma tampa e deixe infundir durante 5 a 10 minutos.
5. Coe a infusão e deite a bebida numa chávena.
6. Pode acrescentar, se desejar, uma colher de chá de mel e meio limão espremido, sobretudo em caso de dores de garganta. O sumo de limão pode ser substituído por um pouco de casca de limão seca.

→ Não deixe de ler o nosso tutorial: “Como secar os seus próprios cinorródios?“.

Um chá de ervas detox para a primavera

Ingredientes:

• Raízes secas de erva-das-bruxinhas
• Folhas secas de urtigas
• Folhas de erva-cidreira frescas ou secas
• Flores de sabugueiro frescas ou secas.

Preparação:

1. Misture, em partes iguais, a erva-cidreira com as folhas secas de urtiga, as flores de sabugueiro e alguns pequenos pedaços de raiz seca de erva-das-bruxinhas.
2. Deite 25 cl de água fria numa panela, juntamente com uma a duas colheres de chá da mistura de plantas.
3. Coloque a panela em lume brando e interrompa a cozedura quando a água começar a fervilhar.
4. Tape a panela e deixe infundir durante 5 a 10 minutos.
5. Coe a infusão e deite-a na chávena.
6. Saboreie.

→ Não deixe de ler o nosso tutorial: “Como secar as folhas de erva-cidreira?”

Uma tisana de verão com alfazema

Ingredientes:

• Flores secas de alfazema
• Folhas secas de erva-príncipe
• Bagas secas de coentro

Preparação:

1. Misture em partes iguais as inflorescências de alfazema e as folhas de erva-príncipe (dica: pode-se picar previamente a erva-príncipe muito finamente para facilitar a mistura).
2. Adicione algumas sementes de coentro.
3. Deite uma a duas colheres de chá desta mistura num tacho e, em seguida, adicione 25 cl de água fria.
4. Coloque o tacho em lume brando até a água começar a ferver. Em seguida, desligue o lume.
5. Deixe em infusão durante 5 a 10 minutos, tapando o tacho com uma tampa.
6. Coe e deite a infusão na chávena.
7. Saboreie.

→ Não hesite em ler os nossos tutoriais: “Como secar a alfazema?” e “Como preparar uma infusão de alfazema?”

Infusão de outono com citrinos

Ingredientes:

• Raspas secas de casca de citrinos, à escolha: limão, yuzu, laranja, clementinas;
• Algumas cascas de gengibre desidratadas;
• A casca seca de uma maçã;
• Sementes de funcho ou de anis-verde, ou um pedaço de casca de canela;
• opcional: uma colher de chá de mel.

Preparação:

1. Se ainda não o fez, pique finamente a casca de maçã e as cascas de gengibre.
2. Adicione, de acordo com o gosto, raspas secas de citrinos.
3. Pode adicionar, à escolha, algumas sementes de funcho ou de anis-verde, ou casca de canela desfeita em pedaços.
4. Misture e coloque uma a duas colheres de chá desta mistura numa caçarola.
5. Adicione 25 cl de água fria e coloque a caçarola em lume brando até começar a levantar fervura.
6. Desligue o lume e tape a caçarola para deixar infundir durante 5 a 10 minutos.
7. Coe a infusão e deite o líquido numa chávena.
8. Prove.

O que fazer com os restos de uma infusão?

Para uma tisana verdadeiramente sem desperdício, não hesite em colocar os restos da infusão no compostor ou em espalhá-los junto às suas plantas no jardim. Enriquecerão a terra à medida que se decompõem. Tenha, no entanto, atenção aos restos de citrinos, que só podem ser compostados num compostor de grande volume e em pequenas quantidades. Não coloque restos de citrinos diretamente no vermicompostor, para o bem-estar das suas pequenas minhocas.