Chicória Escarola Gigante Maraîchère (horticola) Variedade Isis

A Chicória Escarola Gigante Hortelã Raça Isis é uma variedade de grande volume que resistirá muito bem às primeiras geadas. É cultivada pelas suas folhas inteiras e crocantes, formando uma bela roseta de folhas que branqueiam naturalmente. Pode ser consumida crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Sementeira de julho a setembro para colheita 3 meses depois.

A Chicória Escarola é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. O seu nome latino é Cichorium endivia latifolium, sendo também conhecida pelos nomes de Endívia de folhas largas (sem ser, no entanto, uma endívia no sentido comum do termo), Chicória branca ou Escarola. Deriva da Chicória-selvagem que ocorre naturalmente em prados e bermas de caminhos.

As Chicórias Escarolas apresentam um porte em roseta e folhas verdes bastante grandes e onduladas. O coração é branco, ligeiramente bordado de amarelo. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para tornar o coração mais tenro e remover um eventual amargor, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas receiam um pouco mais os rigores do inverno do que as Chicórias-selvagens. Assim, é prudente, nas regiões particularmente frias, prever uma proteção do tipo manta de forçagem ou túnel.

Na horta, instalam-se em qualquer solo moderadamente rico, preferencialmente fresco mas bem drenado.

As folhas de Chicória Escarola consomem-se principalmente cruas em salada, mas também cozinhadas em molho, gratinadas, com natas, estufadas ou com molho bechamel.

As Chicórias têm todas propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxativas.

Colheita: as Chicórias colhem-se à medida das necessidades e do seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias no frio após a colheita.

A dica do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares. A aplicação de uma cobertura morta é aconselhada em caso de seca.

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