Chicória frisada Wallonne Despa

A Chicória frisada Wallonne - Despa é uma variedade de outono e início de inverno, com folhas recortadas e crocantes. Forma uma bonita roseta cerrada de folhas verdes com um coração amarelo bem desenvolvido, que se consome crua em salada ou cozinhada como os espinafres. Semeadura de maio a agosto para colheita 3 meses após a sementeira.

A Chicória frisada é uma planta hortícola que pertence à família das Asteráceas. Apresenta o nome latino Cichorium endivia crispum, sendo também conhecida pelos nomes Chicória-endívia, Endívia de finas nervuras ou Endívia frisada, sem, contudo, ser uma endívia no sentido comum do termo. Procede da chicória selvagem que se encontra naturalmente em prados e nas margens de caminhos.

As chicórias frisadas apresentam um porte em roseta e folhas verdes recortadas e frisadas. Algumas variedades devem ser privadas temporariamente de luz para atenuar a eventual amargura, enquanto outras branqueiam naturalmente.

São bastante rústicas, mas são um pouco mais sensíveis às rigorosidades do inverno do que as chicórias selvagens. Nas regiões particularmente frias, recomenda-se prever uma proteção, como manta térmica ou túnel.

No jardim, adaptam-se a qualquer solo de riqueza média, preferencialmente fresco e bem drenado.

As folhas de chicória frisada consomem-se sobretudo cruas em salada, mas também cozinhadas no seu suco, em gratinados, com natas, estufadas ou com béchamel.

As chicórias possuem propriedades tónicas, depurativas e ligeiramente laxantes.

Colheita: as chicórias colhem-se conforme as necessidades e o seu crescimento.

Conservação: conservam-se alguns dias em local fresco após a colheita.

O pequeno truque do jardineiro: Proceder a binagens e sachas regulares; recomenda-se cobertura do solo em caso de seca.

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