Madressilva azul Fialka - Lonicera caerulea

O Lonicera kamtschatica Fialka, também conhecido como Bagas-de-maio Fialka, é uma variedade tardia que frutifica em junho. Rústico até -40 °C e robusto, este pequeno madressilva de crescimento lento produz bagas alongadas, de cor azul-ameixa, cobertas por uma pruina. Ricas em vitaminas C e B, a sua polpa é acidulada, frutada e deliciosamente doce. O sabor revitalizante das bagas é intermédio entre o kiwi e o mirtilo. Pode ser consumido fresco, mas também pode ser cozinhado. Como arbusto original, o Lonicera kamtschatica Fialka deve ser plantado aos pares para uma polinização cruzada eficaz.

O Lonicera kamtschatica, ou Bagas-de-maio, é um madressilva comestível conhecido há muito tempo pelos povos indígenas das regiões onde cresce de forma espontânea: nas florestas boreais da Sibéria e do Norte da Europa. Foi mencionado pela primeira vez no final do século XVII por um explorador russo, Vladimir Atlasov. A sua cultura nas regiões do norte da Rússia começou sob a orientação de Peter Kuzmisev no início do século XIX. As primeiras seleções foram realizadas pelo professor T. D. Mauritc, com o objetivo de melhorar as qualidades gustativas do fruto. Nos anos 50, trabalhos em grande escala deram continuidade a estas primeiras seleções, culminando nos anos 80 com o Lonicera kamtschatica Fialka.

O Lonicera kamtschatica pertence à família das madressilvas. Trata-se de um pequeno madressilva não trepador, que não ultrapassa 1,30 m de altura. Suporta temperaturas muito rigorosas (até -40 °C!), mas, pelo contrário, não tolera bem a seca se esta se prolongar. Não aprecia solos demasiado calcários. De porte ereto e arbustivo, numerosos ramos partem em todas as direções de um "tronco" principal esguio, conferindo um efeito compacto à planta.
A sua folhagem é caduca. As folhas, de cor verde-azulada, são ovais e alongadas, opostas.
A floração, discreta e sem perfume, ocorre em março. As flores, tubulares na base, crescem aos pares nos turiões. Resistem a geadas até -7 °C.
Os seus frutos amadurecem no início do mês de junho, apesar do nome bagas-de-maio, pois esta variedade é tardia. Têm forma alongada, com cerca de 1,5 cm de comprimento e 0,5 cm de diâmetro, pesando aproximadamente 1g. A sua pele é negra com um aspeto ceroso azulado.

As flores, embora hermafroditas, são fracamente autoferteis. É necessário pelo menos dois pés para favorecer uma boa frutificação. A polinização é entomófila: os abelhões e as abelhas são considerados os seus melhores polinizadores.

O fruto é consumido fresco graças ao seu delicioso sabor doce e acidulado. Adapta-se perfeitamente à transformação: compotas, geleias, pastelaria, sumos de fruta, iogurtes... O fruto cozinhado adquire uma cor vermelha mogno.