Macieira Grand-mère Bio - Reinette Grand-mère - Malus domestica

O Malus domestica Grand-mère ou Reinette Grand-mère é uma variedade antiga, muito difundida em Anjou na primeira metade do século XX, que merece ser replantada pela qualidade dos seus frutos e pela facilidade de cultivo. Produz uma maçã de forma arredondada, ligeiramente achatada, bastante regular, de calibre médio a grande, com pele lisa. O epiderme é amarelo-claro, totalmente lavado e riscado de rosa e vermelho, coberto por numerosas lenticelas castanhas. A sua polpa branca é tenra, crocante, suculenta, doce e muito perfumada. Em novembro, os frutos podem ser consumidos logo após a colheita e podem conservar-se até março–abril se a apanha for tardia e a conservação for realizada em condições ótimas. É uma maçã de mesa deliciosa para comer crua. Cozida, é apreciada em numerosas receitas doces e salgadas. É uma variedade autoestéril que necessita da presença de outras variedades de macieira para assegurar a polinização.

O Malus domestica, também designado Malus communis ou Malus pumila, é vulgarmente denominado macieira-comum ou doméstica. Pertence à família das Rosaceae. Presente em França e na Europa desde a Antiguidade, é uma árvore pomar originária das florestas da Ásia Central. A sua rusticidade é excelente; trata-se, sem dúvida, do pomar mais cultivado no Norte da Europa. Existem cerca de 20.000 variedades, incluindo cerca de 10.000 de origem americana, 2.000 de origem inglesa e 2.000 de origem chinesa. A Macieira Grand-mère, também chamada Reinette Grand-mère, Faux Canada d’Anjou ou Jaune d’Anjou, foi introduzida em França entre 1820 e 1852. Em 1935, esta variedade era uma das mais cultivadas em Anjou, sendo considerada uma fruta regional, daí as denominações ‘Faux Canada d’Anjou’ ou ‘Jaune d’Anjou’.

A Macieira Grand-Mère é uma árvore pomar de desenvolvimento bastante vigoroso, com porte estendido e bem ramificado, conferindo-lhe uma silhueta harmoniosa. Pode atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 m de altura por 5 m de diâmetro de copa. O seu porte adapta-se bem a formas baixas ou altas e a formas em espaldeira. A folhagem é composta por folhas grandes, ovais, verde acastanhado na face superior, esverdeado-esbranquiçado na face inferior, profundamente serradas. A floração, semi-tardia, ocorre por volta do final de abril, o que geralmente a coloca à margem das geadas. As flores são destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. A sua floração é muito abundante, notavelmente decorativa na primavera, e particularmente melífera e nectarífera. É uma variedade que, apesar da sua vigorosidade, produz pólen de má qualidade, tornando-a muito pouco capaz de polinizar outras variedades de macieira. Produz maçãs com poucos ou nenhuns sementes fecundas. Diz-se que é autoestéril, pelo que é necessária a presença de macieiras cuja floração ocorra na mesma época. As variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala ou qualquer outra variedade de floração semi-tardia são adequadas para cruzar a polinização. Macieiras de ornamentação, os Malus Perpetu Evereste e John Downie florescem abundantemente, podendo ser excelentes polinizadores.

A Macieira Grand-Mère é uma variedade muito vigorosa, de entrada em produção rápida, muito produtiva, fácil de colher e com boa resistência às doenças. Variedade bastante alternante, isto é, pode produzir em abundância um ano sim, outro não.

Uma maçã suculenta e doce que se consome tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, com chouriço, porco ou em saladas. É também perfeita para a preparação de sumos ou sidra. Fácil de consumir, a maçã proporciona grande saciedade. Rica em hidratos de carbono e em frutose, é tonificante, energizante e reidratante. O seu teor em vitaminas A, B, C e E, em minerais, em antioxidantes e em fibra faz da maçã um aliado para a saúde. Os frutos podem ser conservados durante todo o inverno, mesmo até março–abril se a apanha for tardia. A conservação pode ser feita num local fresco, seco, protegido da luz, a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior, a uma temperatura de 1 a 3 °C. A maçã liberta etileno, um gás que favorece a maturação dos frutos. Para acelerar a maturação de outras frutas ou legumes, coloque aí as maçãs ao lado.

Muito popular pelas suas frutas, a macieira tem lugar garantido no jardim para prazer de miúdos e graúdos. Entre uma vasta gama de macieiras, é fácil encontrar a variedade que melhor corresponde aos desejos de cada um.