Pereira-nashi Ichiban Bio - Pyrus pyrifolia

O Nashi 'Ichiban', em latim Pyrus pyrifolia ‘Ichiban’ é uma pequena árvore de silhueta graciosa, que se integra bem num jardim com pouco espaço ou quando espaldeirada contra um muro ao sol. Rústico (até -15° C), produz frutos de tamanho médio, de forma subglobosa, arredondados como uma maçã. A sua pele é ligeiramente rugosa, bastante fina, de cor bronze dourado, adquirindo tons bronze-acastanhados na maturação, marcada em toda a superfície por pontos brancos. Surpreendente e agradável na boca, a polpa branca do nashi é fina, crocante, doce, muito sumarenta, por vezes granulosa no centro. O nashi consome-se natural ou cozinhado. A colheita decorre desde finais de junho até finais de julho. Os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem, e conservam-se algumas semanas em local fresco. Esta pereira japonesa prefere uma exposição soalheira, em solo filtrante, fresco, profundo, rico e não calcário.

O Nashi, Pyrus pyrifolia ou serotina, mais comummente designado por maçã-pera, pera japonesa, pera asiática ou pera das areias, é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas, tal como a Pereira ou a Macieira. É originário da China e do Japão, onde cresce até à média montanha. Cultivado há muito tempo na Ásia, apareceu recentemente em França. « Nashi » é uma palavra japonesa que se pode traduzir por « pera » e que designa tanto o arbusto como o fruto. Embora o Nashi não resulte de um cruzamento entre uma macieira e uma pereira, os seus frutos são por vezes chamados « maçã-pera » uma vez que se assemelham a maçãs mas têm a textura das peras.

O nashi 'Ichiban' é um híbrido, uma variedade muito produtiva, com entrada rápida em frutificação e frutificação abundante e regular. Forma uma pequena árvore com uma estrutura bastante ereta que pode atingir 3 a 4 metros de altura, produzindo numerosos ramos ligeiramente arqueados, com porte espalhado. O seu porte é adequado para formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou espaldeiradas (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 7 a 10 cm de comprimento, alternas, lanceoladas, verde-escuras brilhantes, que adquirem tons outonais amarelo alaranjado-avermelhados antes de caírem. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore bastante rústica que suporta temperaturas próximas dos -15 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal, incluindo em baixa altitude. Esta pereira japonesa é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autopolinizar. Por isso, a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época, é necessária para efetuar a polinização cruzada, aumentando assim o número de frutos. As variedades Nashi Hosui, Nashi Shinseiki, Nashi ‘Kosui’ ou William's são bons polinizadores do Nashi ‘Ichiban’.

A colheita, consoante as regiões e a exposição, começa por volta do final de junho-início de julho. Os frutos podem ser consumidos logo após a colheita, à medida que amadurecem. O nashi está maduro quando a pele está lisa e bem esticada, e o fruto está macio à volta do pedúnculo. O nashi pode ser consumido tanto cru como cozinhado. Natural, é agradável de se morder com a pele, o que o distingue bem de outros frutos. É apreciado em compotas, doces, pastelaria (tartes, crumbles…) e em sobremesas onde combina bem com chocolate ou ruibarbo ou com panna cotta, sem esquecer as saladas de fruta. É importante colher os frutos na maturação, pois eles não evoluem mais após a colheita.

Rico em água, o nashi refresca e mata a sede. Muito carnudo, proporciona uma grande saciedade. Pouco calórico, é bem provido de potássio e magnésio, com um aporte não negligenciável de cobre. O seu conteúdo em vitaminas C e K, em antioxidantes e em fibras faz da pera japonesa um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Os frutos podem ser conservados desde algumas semanas até 2 meses após a colheita. A conservação pode ser feita num local fresco, são, ao abrigo da luz a uma temperatura à volta de 8 a 10 °C ou em câmara frigorífica, estanque ao ar exterior a uma temperatura de 1 a 3 °C.

Na categoria dos Nashis, o Nashi 'Ichiban' é uma variedade muito precoce, de vigor médio, mas muito produtiva. Para obter frutos de bela qualidade, convém praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso também limitará o aparecimento de doenças. Apreciado tanto pelas suas qualidades frutíferas, é decorativo pela elegância do seu porte e surpreendente pelas colorações outonais da sua folhagem, sendo um verdadeiro trunfo no jardim.