Alecrim para Churrasco - Rosmarinus officinalis

O Alecrim Barbecue é uma variedade com caules eretos e folhas muito aromáticas. Utilizadas sozinhas ou em ramo de ervas aromáticas, associadas à Salsa, ao Louro e ao Tomilho, as folhas de alecrim aromatizam grelhados, peixes e guisados. O alecrim cultiva-se em terra plena ou em vaso. Os mini-torrões do Alecrim Barbecue são provenientes de um modo de produção biológico e plantam-se na primavera ou no outono, para uma colheita de abril a outubro.

O alecrim é um arbusto vivaz e rústico, pertencente à família das Lamiaceae, tal como o tomilho. Esta planta originária da bacia mediterrânica forma pequenas touceiras aromáticas com folhagem verde-escura persistente. Oferece desde o início do ano pequenas flores em espiga, muito melíferas, de cor azul, violeta, rosa ou branco, consoante as variedades.

As folhas frescas ou secas são utilizadas para aromatizar guisados, peixes, aves, caça, legumes e massas. Utilizam-se sozinhas ou em ramo de ervas aromáticas, associadas a Salsa, Tomilho e Louro. O alecrim possui propriedades antissépticas, bactericidas, digestivas e tónicas.

Encontrará facilmente o seu lugar no jardim, mas também se cultiva em vaso, para colocar numa varanda ou à beira de um terraço. Instale-o junto a outras aromáticas, como a segurelha ou o tomilho. O alecrim não é exigente, aprecia sol em solos áridos e rochosos, com tendência calcária. É sensível, no entanto, a excessos de humidade.

Colheita: As folhas colhem-se a partir do 2.º ano, de abril a outubro, cortando simplesmente os ramos.

Conservação: As folhas utilizam-se frescas ou secas. Seque os ramos à sombra e conserve-os em local seco, em frascos herméticos.

O truque do jardineiro: Nas regiões mais frias, recomenda-se cobrir o solo com finas camadas sucessivas de relva cortada, se possível misturadas com folhas mortas, para proteger a base da planta do frio.