O que fazer com os tomates verdes?

Como fazê-los amadurecer?

Falamos aqui apenas dos tomates verdes que o são porque não tiveram tempo de amadurecer, e não de certas variedades, como a Green Zebra, que são verdes quando atingem a maturidade.

Comece por fazer uma seleção rigorosa e conserve apenas os frutos sãos, não afetados pelo míldio.

O amadurecimento pode ser provocado deixando os tomates amadurecer ao ar livre em casa, num alpendre ou junto a uma janela, ou então aplicando um destes dois métodos:

Embrulhá-los em papel de jornal

• Embrulhar cada tomate numa folha de jornal
• Dispor os tomates com o pedúnculo voltado para baixo, num caixote forrado com jornal, num local fresco, seco e escuro
• Aguardar 2 ou 3 semanas, verificando regularmente se não estão a apodrecer
• Para acelerar o amadurecimento: coloque uma maçã junto aos seus tomates — o etileno que liberta irá acelerar a sua maturação. Também pode colocá-los num saco de papel com uma banana, que irá acelerar o amadurecimento da mesma forma.

Virá-los de cabeça para baixo

Simples mas nem sempre eficaz, este método requer que as plantas sejam guardadas num local seco, protegido da luz do dia.

• Arranque as plantas sãs
• Suspenda-as de cabeça para baixo

Cozinhá-los: bolinhos fritos de tomates verdes e outras receitas

Tendo trabalhado na horta durante todo o verão, talvez queira aproveitar sem demora esta última colheita, usando os seus tomates tal como estão.

Existem muitas formas de cozinhar os tomates verdes. Pois é imprescindível cozinhá-los e, mais precisamente, cozê-los: os tomates não maduros contêm solanina, uma substância tóxica que se degrada com a cozedura.

Para aproveitar estes frutos durante todo o inverno, transforme-os num delicioso chutney para acompanhar carnes ou queijos, num condimento, ou numa compota acidulada, faça tartes, bolos ou ainda deliciosos fritos de tomate verde!

→ Descubra a receita da compota de tomate verde da Ingrid no nosso blogue!

Pesto de tomate verde