Pereira Beurré dAmanlis - Pyrus communis

O Pyrus communis Beurré d’Amanlis é uma variedade antiga, rústica e vigorosa. Produz um fruto de calibre médio a grande, mais ou menos alongado ou ventrudo, com pele fina, de cor verde-amarelo pálido pontilhada de cinzento, que adquire tons avermelhados com a exposição solar. A sua polpa branco-creme é semifina, fundente, suculenta, doce, pouco ácida e deliciosamente perfumada. A colheita realiza-se em setembro, e os frutos podem ser consumidos logo após a apanha, à medida que amadurecem. Agradavelmente ácida e rica em açúcar, é uma pera deliciosa para degustar ao natural. Cozinhada, é uma variedade que se presta bem a numerosas receitas doces ou salgadas. Esta Pereira prefere uma exposição soalheira, em solo filtrante, fresco, profundo, rico e não calcário. É uma variedade parcialmente autofertil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus communis (Pereira-comum) é uma árvore frutífera pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é originária das florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras aparecem no século XVI, onde, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um número muito elevado de cultivares. A sua cultura é amplamente difundida na Europa. A variedade Beurré d’Amanlis, também denominada Amanlis Butterbirne, Delbart, Hubart, Kaissoise, Thiessoise, Wilhelmine, foi descoberta em Amanlis, uma pequena aldeia perto de Rennes, e difundida a partir de 1826. Contudo, a sua origem é controversa e poderá ser uma criação de Van Mons (botânico belga) datada de 1823.

A Pereira Beurré d’Amanlis forma uma árvore com uma estrutura bastante ereta, podendo atingir 4 a 5 metros de altura, produzindo numerosos ramos grossos um pouco arqueados, com um porte aberto. O seu porte adapta-se bem a formas altas (de tronco) ou baixas (em copa) ou palmetadas (palmeta Verrier). A sua folhagem caduca é composta por folhas grandes de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde-brilhante, que adquirem tons outonais amarelo-alaranjados. A floração ocorre em abril, o que geralmente a coloca a salvo das geadas. As flores brancas, simples, com 2 a 3 cm de diâmetro, agrupadas em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pelo gelo a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas de -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta Pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem autofecundar. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Clairgeau, Conference, Doutor Jules Guyot, Williams, Passe Crassane, Précocce de Trévoux são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus Beurré d’Amanlis é uma variedade de forte rendimento, com entrada em produção bastante rápida. A frutificação, abundante e regular, começa a partir do início de setembro, estendendo-se depois até outubro. O fruto pode ser consumido logo após a colheita. A pera consome-se tanto crua como cozinhada, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, junto de patos, carnes brancas (aves e borrego) ou caça. É igualmente perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e mata a sede. Muito carnuda, proporciona uma grande saciedade. Moderadamente calórica, é bem provida de potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu conteúdo em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras faz da pera um trunfo para a saúde. É tónica, energizante e reidratante. Como os frutos têm uma conservação reduzida, é preferível degustá-los à medida que amadurecem.

O Pyrus domestica Beurré d’Amanlis é uma variedade rústica e vigorosa, mas sensível à sarna da pereira. Este fruteiro aprecia solos frescos e profundos, mas receia, por outro lado, terrenos demasiado filtrantes e calcários. Para se obterem frutos de bela qualidade, convém praticar o desbaste, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, trará luz e dará assim uma bela coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra todo o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma gama muito vasta de variedades, é fácil encontrar aquela que melhor corresponde aos seus desejos.