Pereira Grise Bonne - Pyrus communis

A Pereira 'Grise Bonne' ou 'Dobra Szara' (Pyrus communis 'Bon Gris') é uma variedade de pereira muito antiga originária de França. Esta árvore de fruto produz pequenas pêras cónicas cuja pele verde-amarelada está salpicada de ruginhas castanhas. A sua polpa é suculenta, doce, agridoce, com um retrogosto especiado único. Colhem-se no final de agosto, em anos alternados. Esta pereira é também apreciada pela sua longevidade, grande rusticidade e pela sua insensibilidade à gomose foliar. Trata-se de uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

O Pyrus communis 'Grise Bonne' ou 'Dobra Szara' é igualmente conhecido pelos nomes de 'Gute Graue', 'Graue', 'Sommerblutterbirne', 'Graapaere' conforme o país. A espécie selvagem Pyrus communis (pereira-comum) é uma árvore caduca pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, é nativa das florestas do Oeste da Ásia. Em França, as pereiras surgem no século XVI, e, durante o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins reais. Ao longo dos séculos, surgiu um número muito grande de cultivares. A sua cultura está amplamente difundida na Europa.

A Pereira 'Grise Bonne' é uma árvore de fruto de porte cónico, com copa alta e larga, de crescimento vigoroso, que pode atingir uma altura de 6 a 8 m e uma largura de 4 a 6 m. É uma variedade originária de França, cultivada desde 1675. Dali, as árvores e os frutos chegaram à Alemanha com o nome de 'Beurre gris' já no século XVIII. Esta pêra de verão é conhecida na Alemanha por outros nomes, como 'Grey Pear', 'Grey Summer Butter Pear', 'Grisbirne', 'Summer Ambrette' ou 'Schöne Gabriele'. A sua floração, abundante, começa em abril. As flores dispõem-se em corimbos, medindo cada uma entre 2 e 3 cm de diâmetro. Estas flores, embora ligeiramente sensíveis à geada devido à sua precocidade, conduzem à formação de pequenos frutos cónicos.

As pêras de 'Grise Bonne' apresentam uma pele verde-amarelada quase totalmente coberta por ruginhas castanhas e rugosas. A sua polpa, de um branco amarelado ou branco opaco, é cremosa, suculenta e saborosa, com uma textura granulosa no miolo. O seu sabor é agridoce, com um retrogosto especiado e notas de canela. A época de colheita começa no final de agosto, e estão prontas a consumir a partir de meados de setembro. Os frutos caracterizam-se por um calibre pequeno a médio, uma forma ovoide a elíptica, com uma cor de base que varia do verde ao verde-amarelado, tornando-se castanho-canela quando amadurecem.

A folhagem desta pereira 'Grise Bonne' é verde brilhante no verão e torna-se amarelo-alaranjada no outono, acrescentando uma nota de cor ao jardim. A casca é lisa e acinzentada, fissurando-se ligeiramente com a idade. A pereira 'Grise Bonne' vive muitos anos, é robusta e adapta-se à maioria dos solos de jardim, embora prefira um solo franco-arenoso. Pode ser cultivada em zonas montanhosas até uma altitude de 700 metros.

Esta pereira é considerada auto-estéril ou autoincompatível, as flores não se conseguem fecundar a si próprias. Por isso, é necessária a presença de outras variedades de pereiras, nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades 'Louise Bonne d'Avranches', 'Clapp's Favorite' e 'Beurré Hardy' são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar o número de frutos.

A pereira 'Grise Bonne' é uma variedade que produz em anos alternados. Os frutos consomem-se tanto crus como cozinhados, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de frutas, em combinação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pato, carnes brancas (aves e borrego), ou de caça. A pêra é também perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pêra refresca e sacia. Muito polposa, confere grande sensação de saciedade. Moderadamente calórica, é rica em potássio, cálcio, e magnésio, com um aporte significativo de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes, e em fibras torna a pêra um trunfo para a saúde. É tonificante, energizante e reidratante. A conservação pode efectuar-se num local fresco, seco, protegido da luz, a uma temperatura em torno de 8 a 10 °C, ou em câmara frigorífica, vedada ao ar exterior, entre 1 e 3 °C.

Esta árvore frutífera aprecia solos profundos e evita solos pobres, demasiado permeáveis, secos e calcários. Para obter frutos de boa qualidade, recomenda-se efetuar o clareio, reduzindo o número de frutos na árvore. Uma poda de aeração, eliminando alguns ramos no centro da árvore, proporcionará mais luz e dará uma boa coloração aos frutos. Isso limitará também o aparecimento de doenças. Muito popular pelas suas frutas, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de miúdos e graúdos. Com uma vasta gama de pereiras, é fácil encontrar a que melhor corresponde aos gostos de cada um.