5 variedades de peras tardias

A pereira ‘Conférence’: uma das variedades de peras mais difundidas

A variedade de pera ‘Conférence’ faz certamente parte das mais conhecidas. Tem a forma típica, dita em garrafa ou em gota de água, com uma coloração verde marmoreada de castanho. De bom tamanho, o fruto mede 6 a 7 cm de diâmetro. Quanto ao sabor, a polpa branco-creme é sumarenta, mais firme e granulosa no centro. É pouco ácida, mas bem doce e muito refrescante. ‘Conférence’ oferece frutos perfeitos para comer à dentada, que se conservam num local fresco e arejado aproximadamente até janeiro. Mas também podem, naturalmente, ser transformados em tartes, compotas ou sobremesas.

A floração ocorre tardiamente, em abril, revelando uma miríade de pequenas flores brancas e rosadas. Os frutos amadurecem depois, entre outubro e novembro.

Trata-se de uma pereira rústica e pouco sujeita a doenças, o que lhe permite adaptar-se a muitas regiões de França, mesmo húmidas ou sujeitas a geadas fortes.

Tal como a maioria das pereiras, precisará da presença de pelo menos outra variedade que floresça no mesmo período para assegurar a sua polinização.

Plante-a num local soalheiro, protegido dos ventos dominantes, num solo que se mantenha suficientemente fresco (húmido). Em contrapartida, evite os solos demasiado calcários e permeáveis.

A pereira ‘Doyenné d'hiver’: frutos grandes e redondos, de longa conservação

A pereira ‘Doyenné d’hiver’ é também conhecida pelo nome de ‘Bergamote de Pentecôte’. Trata-se de uma variedade antiga originária da Bélgica, que produz excelentes peras de conservação.

Os seus frutos grandes e bojudos atingem cerca de 10 cm de diâmetro e 11 cm de comprimento. A princípio verdes, adquirem tonalidades amarelas ou vermelhas consoante a intensidade do sol. A polpa é tenra, ligeiramente sumarenta e um pouco granulosa no centro. O seu sabor é particularmente doce, com uma ligeira acidez. Estas peras são simplesmente saboreadas à faca, mas também podem ser cozinhadas em receitas doces ou salgadas.

Para além do agradável sabor dos seus frutos, é também apreciável a sua longa capacidade de conservação. A floração ocorre primeiro em abril. Colhem-se depois as peras entre novembro e dezembro, atingindo a maturação plena em janeiro. Em boas condições de armazenamento, podem conservar-se durante todo o inverno (daí, certamente, o seu nome!), e até ao início da primavera.

Embora seja considerado parcialmente autofértil, a presença nas proximidades de outra variedade de pereira melhorará a polinização e a produção de frutos.

Rústico e vigoroso, pode, contudo, ser sensível ao pedrado. O seu cultivo será, por isso, mais indicado para regiões que não sejam demasiado húmidas.

A pereira ‘Sœur Grégoire’: frutos tardios para saborear de imediato ou conservar

A variedade ‘Sœur Grégoire’ é outra pereira antiga de maturação tardia. Produz peras grandes, oblongas, com 9 cm de diâmetro, irregulares e bojadas. A sua cor, inicialmente verde, adquire bonitas tonalidades amarelas matizadas de rosa com o passar do tempo. A sua textura é fundente e sumarenta. Esta pera saborosa oferece um belo equilíbrio entre o açúcar e a acidez. Para melhorar ainda mais, quase não tem grainhas. A pera ‘Sœur Grégoire’ pode ser consumida ao natural, crua ou cozinhada. Na cozinha, pode ser integrada tanto em pratos salgados como doces.

Esta pereira floresce durante o mês de abril. A colheita realiza-se em novembro e os frutos podem ser conservados num local adequado até janeiro.

Esta variedade é naturalmente rústica, bastante resistente ao pedrado e muito produtiva. Parcialmente autofértil, prefere ser cultivada na presença de outro cultivar para produzir mais frutos.

Proporcione-lhe uma exposição soalheira e quente (em particular a norte do Loire), num solo fértil, rico em matéria orgânica, profundo, não demasiado seco e não calcário.

A pereira ‘Curé’: peras de grande calibre para colher até dezembro

A pereira ‘Curé’ ou pera do Cura também é apreciada pelos seus frutos tardios. As flores aparecem em abril, antes de darem lugar a belas peras, que são colhidas entre o final de outubro e dezembro. Inicialmente verdes, tornam-se amareladas, pontuadas de cinzento-acastanhado quando atingem a maturidade. É de salientar que as peras são frequentemente colhidas cerca de quinze dias antes de atingirem a maturidade, uma vez que continuam a amadurecer depois de serem retiradas da árvore. As peras do Cura podem conservar-se até aproximadamente janeiro.

Estas peras de grande calibre podem atingir 12 cm de comprimento e 8 cm de diâmetro. Têm a forma alongada clássica do fruto, mais bojuda no centro e mais estreita na base. A casca é bastante espessa e rugosa, protegendo uma polpa de textura fundente e sumarenta. Quanto ao sabor, este fruto é doce, ligeiramente ácido e um pouco adstringente. É geralmente consumido cozinhado ou cru quando está plenamente maduro.

Esta pereira tem as mesmas qualidades que outras variedades antigas: é rústica, vigorosa, produtiva e resistente ao pedrado. Poderá, assim, ser cultivada na maioria das regiões de França, mesmo em altitude, e sempre nas proximidades de outra variedade que melhorará a sua produtividade.

A pereira ‘Figue d'Alençon’: uma variedade de conservação originária da Normandia

A pereira ‘Figue d’Alençon’ produz frutos bonitos, inicialmente verdes, que adquirem tonalidades amarelas e vermelhas quando ficam expostos ao sol durante mais tempo. Com cerca de 7 cm de diâmetro, estas peras, que são provenientes da Normandia, têm uma forma semelhante à de um figo, à qual devem o seu nome. Quanto à textura, os frutos têm uma pele relativamente espessa e rugosa, mas uma polpa tenra e sumarenta. Doces e ligeiramente ácidos, são peras de mesa perfeitas quando estão bem maduras. Quando ainda estão menos maduras, podem revelar-se um pouco mais ásperas, sendo preferível cozê-las e utilizá-las de várias formas na cozinha.

A sua floração tardia ocorre na primavera, em abril. A colheita decorre depois de novembro a dezembro. As peras conservar-se-ão muito bem até fevereiro ou mesmo março, permitindo apreciá-las durante todo o inverno.

A ‘Figue d’Alençon’ ficará bem ao sol em quase todas as nossas regiões, graças à sua rusticidade e resistência natural.