Quais são as melhores variedades de maçãs?

Rainha das Reinetas: maçã antiga, saborosa e fácil de cultivar

A Rainha das Rainetas é uma variedade antiga, surgida por volta de 1770. Esta macieira precoce colhe-se no início de setembro. Muito rústica e resistente ao frio, adapta-se à maioria das regiões, incluindo as zonas mais frescas. Pouco sensível à sarna, é produtiva e fácil de cultivar, mesmo para os jardineiros principiantes.

A maçã, amarela com riscas vermelhas, é de tamanho médio. A polpa é estaladiça, suculenta e firme, com um belo equilíbrio entre o doce e o ácido, e um aroma subtil próximo da noz.

Na cozinha, destaca-se quando cozinhada: mantém bem a forma, perfeita para tartes tatin ou maçãs assadas no forno. Saboreia-se também crua para aproveitar plenamente a sua frescura.

A macieira, parcialmente autofértil, é também uma excelente polinizadora. Para garantir uma boa frutificação, é aconselhável associá-la a variedades como Idared, Golden Delicious, Melrose ou Cox Orange. Planta-se em solo drenado, ao sol ou a meia-sombra.

Belle de Boskoop: maçã tardia, ideal para compotas e tartes

A Belle de Boskoop é uma variedade antiga e tardia, a colher entre o final de outubro e novembro. Produz frutos grandes e redondos, com a casca rugosa, amarelo-esverdeada a vermelha, por vezes irregulares. Esta macieira é vigorosa, rústica e resistente, nomeadamente à sarna e ao cancro. Forma uma árvore com porte espalhado, bem arejada, o que limita o aparecimento de doenças.

As maçãs são sumarentas, com polpa granulosa e tenra, aliando acidez e doçura. Uma vez cozidas, ficam fundentes, com um sabor rico e aromático.

É uma maçã ideal para compotas quando bem madura, mas também muito adequada para tartes tatin.

Esta macieira aprecia os solos frescos a húmidos e teme os terrenos secos. Não é autofértil: para uma boa frutificação, associe-a à Reine des Reinettes, Golden ou Starking Delicious.

Delbard Jubilé : uma maçã muito perfumada, para os gourmets!

A Delbard Jubilé é uma variedade recente, criada em 1964, também conhecida pelo nome de ‘Delgollune’. A colheita tem lugar no final de outubro e os frutos conservam-se até março, em boas condições. Esta macieira vigorosa produz belas maçãs bicolores, vermelhas e amarelas, muito apreciadas pela sua qualidade gustativa.

A polpa é macia, doce e perfumada, com notas subtis de mel e avelã. É uma excelente maçã de mesa, para saborear crua, mas integra-se também muito bem em receitas salgadas ou doces, graças à sua firmeza durante a cozedura.

A macieira é produtiva e bastante resistente às doenças. Presta-se bem ao cultivo em palmeta. As variedades Reine des Reinettes, Royal Gala, Delbarestivale e Régali são recomendadas como polinizadores.

Rambour d'Hiver: uma maçã antiga, perfeita para sumos!

A Rambour d’Hiver é uma variedade antiga e rústica, particularmente adaptada a regiões frias. Colhe-se em outubro, e os frutos conservam-se até janeiro, num local fresco.

Produz maçãs grandes e irregulares, com a pele amarela estriada de vermelho, por vezes quase inteiramente vermelha.

A polpa é doce, ligeiramente acidulada, mas pouco aromática, o que a torna uma maçã mais saborosa cozinhada do que crua. É ideal para compotas, pastelaria e até para sumo de maçã.

A macieira é resistente às doenças, mas não é auto-fértil. Será bem polinizada por uma Reine des Reinettes, plantada nas proximidades.

Reineta Cinzenta do Canadá: uma variedade antiga, perfeita para maçãs ao forno!

A Reinette Cinzenta do Canadá é uma variedade antiga de origem inglesa, também conhecida pelo nome de Golden Russet.

Dá frutos achatados e irregulares, com pele rugosa, de cor amarelo-bronze ou canela. Esta macieira vigorosa e bem arejada é pouco sensível à sarna, e adapta-se à maioria das regiões.

A polpa é perfumada, firme e bem equilibrada entre o doce e a acidez. Aguenta muito bem a cozedura, o que a torna uma excelente maçã para assar no forno. Presta-se igualmente ao preparar em compota ou pode ser apreciada em cru.

Autofértil, esta variedade frutifica ainda melhor se associada a macieiras como Idared, Reine des Reinettes ou Golden Delicious.

Elstar : uma maçã doce e acidulada, perfeita para comer à dentada!

A macieira Elstar é uma variedade recente e bastante produtiva, resultante de um cruzamento entre Golden Delicious e Ingrid Marie. Precoce, a colheita começa logo no início de setembro, com maçãs que se conservam até março. Adapta-se bem ao norte de França e às zonas de média montanha.

Os frutos são bastante grandes, amarelos estriados de vermelho, com polpa crocante, sumarenta e muito aromática. O seu sabor doce e acidulado faz dela uma maçã de mesa refrescante, perfeita crua ou em salada.

Também suporta muito bem a cozedura, o que permite utilizá-la em tartes, compotas, salteados ou maçãs assadas.

Esta macieira é resistente ao frio, mas sensível a doenças e à alternância. Necessita de polinizadores como Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Reine des Reinettes ou Melrose.

Transparente de Croncels: uma maçã antiga para as compotas!

A Transparente de Croncels é uma variedade muito precoce, colhida a partir do final de agosto. Esta macieira, ao mesmo tempo vigorosa e resistente ao frio e às doenças, é fácil de cultivar.

Produz maçãs grandes, de amarelo-mate, por vezes marcadas de vermelho e de pontos cinzentos.

A polpa é tenra, sumarenta e granulosa, com um sabor doce, subtil e ligeiramente acidulado. Se for colhida demasiado tarde, pode tornar-se farinhenta. É ideal em compota, pois torna-se muito macia com a cozedura, mas também se aprecia crua, cortada à faca.

É auto-estéril: as variedades Reine des Reinettes e Cox Orange são recomendadas como polinizadores.

Golden Delicious: uma maçã versátil, que convém a todos!

A Golden é a variedade de maçã mais cultivada em França, apreciada pela sua polivalência e facilidade de cultivo. Colhe-se em setembro e conserva-se durante todo o inverno, até à primavera.

Produz frutos grandes de cor amarelo-dourada, por vezes tingidos de verde ou laranja.

A sua polpa é doce, perfumada, ligeiramente acidulada. Crua, é refrescante; cozinhada, mantém-se firme, o que a torna perfeita para tartes, crumbles ou maçãs assadas no forno.

A macieira é vigorosa, mas necessita de um período de frio invernal para frutificar bem. É, por isso, adaptada às regiões frias. Não é auto-fértil, e os seus polinizadores são Granny Smith, Reine des Reinettes, Starking Delicious, Idared, Melrose ou Cox Orange.

Fuji : maçãs muito suaves e doces, para morder!

A Fuji é uma variedade asiática muito popular, criada no Japão em 1939, em Fujisaki. Tardia, colhe-se a partir de meados de outubro e os seus frutos podem conservar-se até 8 meses, desde que guardados em local fresco. Esta macieira torna-se rapidamente produtiva.

As maçãs, bem redondas e vermelhas sobre fundo amarelo, têm uma epiderme brilhante. A sua polpa é sumarenta, macia e doce, com um ligeiro aroma a mel, mas pouca acidez.

Consome-se sobretudo crua, embora também seja adequada para a pastelaria, nomeadamente para as tartes.

Para preservar a qualidade gustativa, recomenda-se o desbaste dos frutos: isto limita a perda de açúcar e reduz os riscos de alternância. A Fuji não é autofértil; para garantir a frutificação, plante nas proximidades variedades como Golden Delicious, Granny Smith ou Gala.

Ariane : maçã crocante e acidulada, fácil de cultivar

A macieira Ariane é uma variedade recente, criada pelo INRA em 1979, o ano do primeiro voo do foguete com o mesmo nome. Colhe-se entre o final de setembro e outubro, com uma excelente conservação que pode chegar a 7 meses.

Produz pequenas maçãs vermelhas, por vezes com nuances de amarelo. A polpa é crocante, doce e acidulada, com uma sensação ligeiramente efervescente na boca. Mantém-se firme na cozedura, o que permite utilizá-la tanto crua como em pastelaria.

É uma macieira vigorosa, rústica e pouco exigente, muito resistente às doenças, nomeadamente à sarna. Muito produtiva, necessita de poucos tratamentos e pode ser cultivada facilmente no jardim. As variedades Golden Delicious, Reine des Reinettes e Royal Gala são recomendadas para a sua polinização.

Granny Smith : maçã acidulada e crocante, perfeita na cozinha

A Granny Smith é uma variedade tardia e muito difundida, colhida no início de novembro. Produz maçãs bem redondas, verde-vivo e brilhantes, que podem tornar-se amarelo-rosadas se colhidas tarde, com um sabor mais perfumado.

A sua polpa é firme, muito sumarenta e acidulada, com pouco açúcar, o que a torna uma maçã refrescante. É ideal para a cozinha, nomeadamente para crumbles, tartes tatin ou saladas, pois resiste bem à cozedura e escurece lentamente ao ar.

No jardim, não é autofértil e necessita de variedades como Golden Delicious, Jonathan, Idared ou Melrose para frutificar. Esta macieira precisa de calor no outono, pelo que deve ser evitada nas regiões frias. É também sensível a certas doenças, nomeadamente o oídio, a sarna e o pulgão-cinzento.