Pereira Precoce Morettini Bio - Pyrus communis

A Pereira Précoce Morettini ou Beurré Précoce Morettini é uma variedade italiana, fértil e vigorosa, garantindo bons rendimentos regulares. Produz um fruto de um calibre médio (cerca de 140 gramas), de forma piriforme alongada, com a superfície irregularmente saliente. A sua casca de um verde amarelado é lisa, fina, brilhante, tingida de rosa carmim à insolação, salpicada de lenticelas castanho-avermelhadas. A sua polpa branca é macia, suculenta, muito doce e delicadamente perfumada. A colheita estende-se do início de agosto ao início de setembro, os frutos consomem-se desde a colheita e conservam-se apenas alguns dias. Com a sua textura amanteigada e os sabores doce-amargos, ligeiramente citrinos, é uma pera de mesa, deliciosa a saborear ao natural. Cozida, presta-se bem a numerosas receitas doces ou salgadas, à transformação num excelente xarope de pera, ou à confeção de frutos em calda em conserva. Trata-se de uma variedade parcialmente autofértil que necessita da presença de outras variedades de pereiras nas proximidades para melhorar a polinização e assim aumentar o número de frutos. Excelente polinizadora para outras variedades.

O Pyrus communis (pereira‑comum) é uma árvore de fruto pertencente à família das Rosáceas. Presente na Europa desde a Antiguidade, tem origem nas florestas da Ásia Ocidental. Em França, as pereiras surgem no século XVI, onde, sob o reinado de Luís XIV, várias espécies foram cultivadas nos jardins do rei. Ao longo dos séculos, surgiu um muito grande número de cultivares. O seu cultivo é amplamente difundido na Europa.

A variedade Précoce Morettini, também denominada Beurré Précoce Morettini ou Burtirra Précoce Morettini, foi obtida por M. Alessandro Morettini em 1956, em Florença (Itália), resultando do cruzamento entre as variedades William’s Bon Chrétien e Coscia. Esta pereira forma uma árvore com estrutura bastante ereta, cimeira piramidal, podendo atingir, na idade adulta, aproximadamente 5 metros de altura por 4 metros de envergadura, produzindo numerosos ramos. O seu porte adapta‑se bem às formas altas (em tronco) ou baixas (em taça) ou palmeta (palmeta verrier). A sua folhagem caduca é composta por grandes folhas de 8 a 10 cm de comprimento, alternas, ovais, verde brilhante, adquirindo tonalidades outonais amarelo‑laranja. A floração ocorre em abril, o que geralmente a protege das geadas. As flores brancas, simples, de 2 a 3 cm de diâmetro, agrupam‑se em umbelas, são melíferas. Podem ser destruídas pela geada a partir de -2 a -3 °C. É uma árvore rústica que suporta temperaturas próximas dos -25 °C, estando adaptada ao cultivo em todas as regiões de Portugal. Esta pereira é considerada autoestéril ou autoincompatível, as flores não se podem fecundar a si próprias. É por isso necessária a presença de outras variedades de pereiras nas proximidades, cuja floração ocorra na mesma época. Por exemplo, as variedades Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge são adequadas para cruzar a polinização e, assim, aumentar a produção de frutos.

A pereira Précoce Morettini é uma variedade de elevado rendimento, muito fértil, de entrada em produção rápida e com frutificação abundante e regular. A colheita começa a partir do final de julho, e os frutos consomem‑se desde a colheita conforme a sua maturidade. A pera come‑se tanto crua como cozida, em compotas, em pastelaria e sobremesas, em saladas de fruta ou compostas, em associação com queijos ou como acompanhamento de pratos salgados, ao lado de pato, carnes brancas (aves e borrego) ou selvagens. É igualmente perfeita para a confeção de sumos ou de frutos em calda. Rica em água, a pera refresca e sacia a sede. Muito carnuda, proporciona grande saciedade. De valor calórico moderado, é bem fornecida em potássio, cálcio e magnésio, com um aporte não negligenciável de ferro. O seu teor em vitaminas C e E, em antioxidantes e em fibras fazem da pera um trunfo para a saúde. É tonificante, energética e reidratante. É preferível colher os frutos alguns dias antes da sua plena maturidade, não ficando demasiado maduros rapidamente, mas só se conservam alguns dias, ou mesmo algumas semanas se as condições de armazenamento forem ótimas.

Muito popular, graças aos seus frutos, a pereira encontra o seu lugar no jardim para o prazer de pequenos e graúdos. Entre uma vasta gama de pereiras, é fácil encontrar a variedade que mais corresponde aos desejos.