Horta na região Este: que legumes cultivar?

Que clima se verifica na região Este?

Se fosse necessário simplificar, o Leste de França poderia englobar, do ponto de vista climático, os 10 departamentos da região Grand Est (Ardenas, Aube, Marne, Alto Marne, Meurthe e Mosela, Meuse, Mosela, Baixo Reno, Alto Reno e Vosges), aos quais se podem acrescentar o Alto Saône, o Doubs e o Jura. Esta vasta zona beneficia de um clima semicontinental na maior parte do território, com zonas de clima de montanha nos Vosges e no Jura.

É por isso que esta região leste está sujeita a um clima bastante rigoroso, marcado por verões quentes e invernos relativamente frios e rigorosos. As quedas de neve são, aliás, regulares, mais ou menos abundantes consoante os anos. É evidente que a amplitude térmica entre o verão e o inverno é significativa. Quanto à precipitação, é muito irregular e imprevisível devido à presença de relevo. Em contrapartida, as trovoadas começam logo na primavera e são frequentes no verão.

Nos últimos vinte anos, o nordeste de França, tal como o resto do território, sofreu as consequências das alterações climáticas, com episódios de seca e de canícula. Os invernos tendem a ser mais amenos, mas as geadas primaveris tornam-se mais frequentes. Além disso, já não é raro nevar a partir do mês de novembro ou no início da primavera, por vezes em quantidade significativa.

Os diferentes legumes para cultivar numa horta na região Leste

Sempre com o objetivo de simplificar e esclarecer, procurar-se-á estabelecer uma lista tão exaustiva quanto possível dos legumes fáceis de cultivar nesta região Este. Naturalmente, esta lista não é definitiva, pois o sucesso das culturas depende de muitos outros fatores além do clima. O tipo de solo e a exposição são essenciais, tal como os métodos de cultivo (cobertura morta, corretor do solo, cava ou simples arejamento do solo…). Do mesmo modo, o tempo disponível para dedicar à horta também influencia o rendimento das colheitas. Ainda assim, embora, em termos absolutos, (quase) todos os legumes tradicionais possam ser cultivados em França, alguns estarão mais adaptados às condições climáticas do Este, enquanto outros o estarão um pouco menos.

Os legumes de raiz

São, sem dúvida, os legumes de referência da região Este, pois, de um modo geral, resistem mais facilmente ao frio. Contudo, devido às geadas tardias de primavera, as sementeiras em plena terra serão feitas um pouco mais tarde, muitas vezes não antes de meados ou mesmo do final de março. Quanto às plantações, só poderão ser realizadas depois de meados de maio. Por isso, é sempre preferível selecionar variedades tardias. A menos que se cultive sob algum tipo de abrigo (estufa, túnel, estufim…), que permitirá antecipar um pouco as sementeiras.

Entre os legumes de raiz, as cenouras ocupam um lugar de destaque. As sementeiras podem ser escalonadas: em março, ao sol, para uma colheita em junho-julho, e de março a julho, para uma colheita mais tardia. No entanto, as cenouras apreciam solos frescos, profundamente mobilizados e, sobretudo, sem pedras. Entre as variedades recomendadas na região Este, pode citar-se a ‘Colmar à cœur rouge’, uma variedade conhecida por ser tardia e rústica, apreciada pela sua polpa vermelha e sumarenta. A cenoura ‘Géante de Tilques’ é também uma variedade antiga e tradicional do Norte de França a privilegiar na horta. Reúne todas as qualidades: produtividade, longa conservação, sabor e tamanho das raízes. Por fim, a ‘Jaune du Doubs’, originária de Franche-Comté, é hoje apreciada pelas suas qualidades gustativas.

Na região Este, também é possível cultivar nabos. Semeiam-se em plena terra em abril, ou em julho-agosto, para uma colheita no outono e no inverno. Também neste caso, será necessário escolher variedades rústicas e robustas, como o ‘Navet rave d’Auvergne tardif’, que oferece excelentes produções, ou o ‘Blanc dur d’hiver’, de raízes brancas e compridas, ou ainda o ‘Navet de Nancy à feuille entière’, uma variedade produtiva e resistente ao frio.

As beterrabas também encontrarão o seu lugar na horta. Semeiam-se de abril a julho. Assim, a variedade francesa muito antiga ‘Crapaudine’ deverá permitir saborear beterrabas de sabor muito subtil.

Pense também nos rabanetes pretos de inverno, que se semeiam entre junho e julho. Contudo, para obter uma boa colheita, será necessário regá-los abundantemente durante o verão. Naturalmente, todas as outras variedades de rabanete também se cultivam sem dificuldade na região Este.

Sem esquecer estes legumes antigos, menos divulgados, mas extremamente saborosos. Nomeadamente, os nabos suecos, os topinambos, as escorcioneiras e os salsifis, ou as pastinacas.

Além dos tradicionais legumes de raiz, os legumes antigos estão muito bem adaptados à horta da região Este

Os legumes de folha

Numa horta da região Este, é perfeitamente possível cultivar uma grande variedade de legumes de folha. Desde logo, as couves, relativamente bem adaptadas às condições climáticas desta zona. Todas as couves podem ser cultivadas: couve-repolho (como a ‘Quintal d’Alsace’ ou a ‘Cabus de Brunswick’), couve-de-Milão (em particular a ‘Gros des Vertus’), couve frisada (‘D’automne tardif’), couve-rábano, couve kale…

Os espinafres também se adaptam muito bem à horta do nordeste de França. Semeiam-se de março a abril e em agosto-setembro. Para uma cultura de outono, o ‘Géant d’hiver’ é, sem dúvida, uma escolha segura.

Os alhos-franceses também devem ser privilegiados na horta. Também neste caso, será preferível escolher variedades rústicas, como ‘Bleu de Solaize’, ‘Bleu d’hiver’ ou ‘Poireau d’hiver de Saint-Victor’. Para aumentar as probabilidades de sucesso, prefira comprar troncos em vez de fazer a sementeira.

Naturalmente, todas as saladas (alfaces, escarolas, endívias, erva-benta, rúcula…) podem ser semeadas e transplantadas. É essencial ter em conta os períodos de sementeira e as épocas de cultivo para escolher as melhores variedades. Para saber mais: Saladas para colher no outono e no inverno.

O mesmo se aplica às acelgas, cuja sementeira será mais tardia do que noutras regiões. Selecione variedades como a ‘Verte à cardes blanches’ ou a ‘Verte à couper’.

Os legumes de semente

O clima da região Este também é muito favorável ao cultivo de legumes de semente, como os feijões-verdes, as ervilhas-anãs, as ervilhas-tortas, as favas… em geral, uma garantia de sucesso. No caso das ervilhas-anãs, será preferível escolher variedades de grão redondo em vez de grão rugoso.

Os legumes de fruto

Tal como em toda a França, os tomates, as curgetes e as abóboras-gigantes, os pepinos e os pepinos cultivam-se no verão nas hortas dos departamentos do nordeste de França. Ainda assim, a plantação não pode ser feita antes de meados de maio, devido às geadas tardias de primavera. Além disso, com os verões quentes que por vezes se prolongam até outubro, haverá tempo mais do que suficiente para tudo amadurecer.

Os legumes-flor

Nesta categoria incluem-se as couves-flores, as couves-brócolo, as couves-de-bruxelas, as alcachofras e os cardos. Entre as couves-flores, selecione variedades adaptadas a todas as condições climáticas, como a ‘Merveille de toutes saisons’ ou a ‘Géant d’automne Primus’. Os brócolos precisam de muita humidade e de um solo rico. Em contrapartida, recomenda-se o cultivo da couve-de-bruxelas devido à sua rusticidade. A variedade ‘Sanda’ é rústica e tardia. As alcachofras poderão ser plantadas no jardim, desde que sejam protegidas do frio no inverno com uma manta de inverno duplicada por uma cobertura de palha. O mesmo se aplica aos cardos.

Muitas espécies de couves encontram o seu lugar nas hortas da região Este

Os tubérculos

Todas as batatas-inglesas podem ser cultivadas, quer como batata nova, no caso das variedades precoces, quer para conservação. 

Os bolbos

Desfrute também dos alhos, das cebolas e das chalotas. Ainda assim, é preferível plantar bolbilhos em vez de semear.

Os legumes de que pode (quase) esquecer!

Nas hortas situadas num clima semicontinental, com algumas zonas de clima montanhoso, será difícil cultivar certos legumes em plena terra, sem proteção. Em particular, todos os legumes de origem mediterrânica que exigem verões quentes e longos. Assim, é bastante complicado obter boas colheitas de pimentos e pimenteiras, de melões, de melancias ou de beringelas. Em contrapartida, numa estufa, pode sempre tentar…

Do mesmo modo, o cultivo de lentilhas e de grão-de-bico não é viável. O mesmo acontece com o cultivo das batatas-doces, cujo cultivo é demorado e cuja colheita ocorre já no final do outono.