8 legumes que crescem rapidamente

Os legumes que crescem em menos de 25 dias

O mastruço-ordinário com o seu ligeiro sabor picante

Apreciado em salada, em sopa ou simplesmente como guarnição, por exemplo com batata-inglesa, o mastruço-ordinário (Lepidium sativum) é o legume de crescimento rápido campeão de todas as categorias. Em 20 a 25 dias, as suas pequenas folhas recortadas, de sabor forte e picante, podem ser colhidas e consumidas. Se a isso se acrescentar o facto de ser pouco exigente em termos de solo e de cuidados, é a alegria dos jardineiros impacientes.

Ao contrário do seu primo o agrião-das-fontes, o mastruço-ordinário semeia-se de março a setembro, em plena terra, num local ensombrado e abrigado. Escalonando as sementeiras, haverá mastruço-ordinário em contínuo na horta. Convém manter a terra húmida para evitar a floração.

A colheita faz-se à medida das necessidades, antes da floração, cortando as folhas que atingiram 6 a 8 cm rente ao solo.

As variedades a privilegiar: o mastruço-ordinário comum de sabor ligeiramente apurado e o mastruço-ordinário frisado de folhas bem verdes.

O rabanete de todos os meses, um legume para petiscar

Conhecido pelo seu crescimento rápido e rentabilidade, o rabanete (Raphanus sativus) é ideal para jardineiros com pressa. É até indispensável colhê-lo depressa, sob pena de ficar oco e demasiado picante. Muito fácil de semear, o rabanete precisa, no entanto, de regas regulares e de uma exposição soalheira. Se estas condições forem respeitadas, os rabanetes ficam prontos a saborear em cerca de um mês. Algumas variedades, como os bem nomeados rabanetes de 18 dias, estão prontos mesmo… em 18 dias!

Para favorecer o crescimento dos rabanetes, é também necessário proceder ao desbaste. Escalonando as sementeiras de fevereiro a novembro a cada 3 semanas, haverá continuamente rabanetes à mesa.

As variedades a privilegiar: o rabanete de 18 dias, o Cherry Belle e o Écarlate de raízes redondas e vermelhas, e o Pernot de raízes semi-compridas.

Os legumes que crescem num mês

O espinafre, a planta hortícola de primavera ou de inverno

Ricos em vitaminas, os espinafres (Spinacia oleracea) podem ser consumidos um mês após a sementeira, colhendo-os folha a folha. Para cultivar o espinafre com sucesso na horta, é fundamental respeitar as variedades de dias curtos ou de dias longos.

O cultivo é relativamente simples se oferecer ao espinafre um solo drenado e rico, uma exposição soalheira na primavera, no outono e no inverno, e sombreada no verão, e uma humidade constante para evitar o espigamento.

O espinafre semeia-se de fevereiro a junho para as variedades de dias longos, e de fim a outubro para os espinafres de inverno.

As variedades a privilegiar: o Junius, a colher de maio a setembro, e o Matador pela sua elevada produtividade.

A alface de corte pelas suas folhas tenras

Indispensável em qualquer horta que se preze, a alface (Lactuca sativa) de corte colhe-se folha a folha a partir dos 30 dias após a sementeira, conforme as necessidades. E as folhas rebrotam sem formar cabeças.

Muito fácil de semear e de manter, a alface de corte tem muito poucas exigências: um solo leve e bem drenado, um local soalheiro e regas regulares. Semeia-se de fevereiro a setembro em plena terra. Fique apenas atento às lesmas, que também apreciam as suas folhas jovens e tenras.

As variedades a privilegiar: a folha-de-carvalho pelo seu sabor, a Lollo Rossa e a Red salad bowl pelas suas folhas frisadas e vermelhas.

Os legumes que crescem em 40 a 60 dias

O feijão-verde de fio a colher ainda jovem

Este feijão-verde de fio (Phaseolus vulgaris) deve ser colhido muito cedo para evitar o aparecimento de fios. A vagem fica então fina, bem verde e muito tenra. Uma delícia! Consoante as variedades, podem-se cultivar variedades anãs ou de trepa.

O feijão-verde aprecia as terras leves, o sol e as regas regulares. E teme acima de tudo o frio e a geada. Semeie apenas a partir de maio e até julho, em covachos, e amontoe terra junto das plantas jovens.

As variedades a privilegiar: o Triomphe de Farcy, bastante resistente ao frio, o Oxinel, muito produtivo.

A rúcula, a crucífera de sabor picante

Se regar regularmente a rúcula (Eruca sativa) cultivada (de crescimento mais rápido do que a sua prima, a rúcula selvagem), ela recompensará o esforço. Adaptada a solos secos, a rúcula terá folhas mais tenras se lhe fornecer água suficiente. Prefere também a meia-sombra, e as primeiras folhas colhem-se menos de dois meses após a sementeira.

A sementeira faz-se preferencialmente de abril a junho, e em setembro e outubro, desde que se protejam as plantas. 45 dias depois, podem-se colher as primeiras folhas.

As variedades a privilegiar: a rúcula cultivada.

A couve kale, uma couve que regressa em força

Excelente para a saúde, a couve kale faz a sua grande entrada nos quintais com as suas folhas frisadas. Perfeita para os jardineiros mais apressados, a couve kale pode também ser colhida folha a folha conforme as necessidades, cerca de 50 dias após a sementeira.

Gosta de terras bem ricas em adubação e de humidade. Por outro lado, prefere os climas frescos e teme o calor. Semeie-a em maio-junho, para transplantar quando atingir 5 cm. Cerca de 50 dias depois, colhem-se as primeiras folhas.

As variedades a privilegiar: o Rouge de Russie com as suas nervuras púrpuras, o Dwarf Green Curled, uma variedade anã muito rústica.

O nabo, a colher novo

Colhido dois meses após a sementeira, o nabo de primavera e de verão consome-se como produto fresco. Muito fácil de cultivar, este legume de raiz semeia-se de março a junho, numa terra rica em adubação, bem revolvida. Será necessário regar bem ou mulchar para manter a terra húmida. Tem um inimigo temível, a altisa, mas regando regularmente é possível afastá-la.

Rico em potássio, o nabo pode cozinhar-se de mil e uma formas.

As variedades a privilegiar: o Demi-long de Croissy com as suas longas raízes brancas, o Nabo Boule de neige Snowball, redondo e branco, o Navet Rave d’Auvergne hâtif de polpa adocicada.