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A Salada é um termo genérico que inclui todo um grupo de plantas hortícolas cultivadas pelas suas folhas e consumidas como legume. Estas saladas verdes incluem alfaces como a batávia, Chicórias como a escarola, agrião, erva-benta, rúcula e são conhecidas pela sua crocância. Evocam frescura, verão e refeições leves. As saladas apreciam um solo húmico, fresco, em situação de meia-sombra. Corte parcialmente as folhas antes da repicagem para terra plena para favorecer o seu estabelecimento.

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