As melhores variedades de maçãs doces

Embora a maçã esteja classificada entre os frutos mais doces (contém, de facto, entre 10 e 15% de glúcidos, em particular frutose), nem todas as maçãs apresentam o mesmo grau de doçura! Algumas têm um teor de açúcar mais elevado, o que torna os seus frutos muito agradáveis ao paladar.

Eis uma seleção de macieiras reconhecidas pelo sabor particularmente doce dos seus frutos:

A ‘Fuji’, com frutos grandes verdes lavados de vermelho

A variedade de macieira ‘Fuji’, criada no Japão em 1939, produz frutos grandes verdes lavados de vermelho, com polpa firme e crocante, bastante sumarenta e particularmente suave, por ser muito doce. As maçãs conservam-se bem e são colhidas de meados de outubro até ao final de novembro.

É uma macieira bastante sensível à sarna e à ferrugem, mas resistente ao míldio e à geada. Não sendo auto-estéril, é polinizada, entre outras, pela ‘Golden Delicious’.

As ‘Gala’ e ‘Royal Gala’, variedades incontornáveis

As macieiras ‘Gala’ e ‘Royal Gala’ oferecem maçãs estriadas de vermelho e amarelo, com polpa firme, bastante crocante e suave, muito aromática, que são frequentemente consumidas ao natural. O seu sabor faz destas maçãs algumas das mais consumidas em França, cruas ou cozinhadas.

Os frutos de calibre médio amadurecem em setembro e conservam-se durante várias semanas.

Variedades auto-estéreis, ‘Gala’ e ‘Royal Gala’ necessitam da presença de outras macieiras, como ‘Elstar’, outra variedade de maçã doce, ou ‘Golden Delicious’ para frutificarem.

As variedades ‘Fuji’, ‘Gala’, ‘Jubilé’®, ‘Jonagold’, ‘Harmonie’® e ‘Rambour d’hiver’ oferecem maçãs de sabor doce

A ‘Jubilé’®, a maçã dos apreciadores de frutos doces

A variedade ‘Jubilé’® produz maçãs muito apreciadas pela polpa fina e crocante, bem como pelo sabor doce e sumarento dos seus frutos delicadamente coloridos de vermelho e amarelo.

A colheita destas deliciosas maçãs ocorre em outubro, podendo os frutos ser consumidos até fevereiro.

Quanto à árvore, apresenta bom vigor, é pouco sensível às doenças e muito rústica, mas pode mostrar tendência para a alternância, ou seja, produzir apenas de dois em dois anos. Além disso, é auto-estéril e deve ser plantada perto de variedades polinizadoras, como a ‘Reine des Reinettes’.

A ‘Jonagold’, a grande maçã verde a amarela estriada de vermelho

A variedade ‘Jonagold’ caracteriza-se pelas suas maçãs de bom tamanho, com pele verde-amarelada estriada de vermelho. A polpa é amarela, bastante crocante e sumarenta, e sobretudo doce. É uma excelente maçã para comer ao natural, podendo também ser cozinhada no forno ou utilizada em tartes.

Os frutos amadurecem ao longo do mês de outubro. Podem conservar-se até janeiro se forem mantidos em local fresco. É uma macieira muito vigorosa, produtiva e muito rústica.

É uma variedade auto-estéril que pode ser associada à ‘Melrose’ ou à ‘Reine des Reinettes’ para uma boa polinização.

A ‘Harmonie’®, uma maçã de textura firme

‘Harmonie’® é uma criação de Delbard, que produz belas maçãs vermelhas sobre fundo amarelo-dourado, com polpa firme, sumarenta e doce. As maçãs podem ser consumidas cruas ou cozinhadas, em puré e em doçaria.

A árvore apresenta bom vigor e produz abundantemente a partir de meados de outubro. As maçãs conservam-se até meados de fevereiro. É uma variedade resistente às doenças, rústica até – 20 °C, mas auto-estéril. A polinização será assegurada pela variedade ‘Jubilé’.

A ‘Rambour d’hiver’, uma variedade antiga com frutos grandes amarelo-esverdeados

‘Rambour d’hiver’ é uma variedade antiga com frutos grandes amarelo-esverdeados, estriados de vermelho do lado exposto ao sol. É uma excelente maçã para cozinhar, preparar sumos e utilizar em doçaria. A polpa é branco-esverdeada e bastante crocante

A colheita ocorre em outubro e as maçãs podem conservar-se até janeiro.

Esta variedade antiga apresenta uma excelente resistência às doenças, mas não é autofértil. É, portanto, necessário associá-la a uma variedade que floresça em abril, como ‘Reine des reinettes’.

As principais variedades de maçãs ácidas

Algumas maçãs apresentam sabores mais acidulados, mais ou menos frutados, ao provar. Estas maçãs caracterizam-se por uma sensação de frescura quando são trincadas.

A ‘Granny Smith’, a bela maçã verde de sabor ácido

É desnecessário apresentar a ‘Granny Smith’, tão reconhecível é entre todas, com a sua pele verde brilhante. A sua polpa branca é crocante, muito refrescante e sumarenta. É uma excelente maçã de mesa, que também pode ser utilizada numa salada.

Esta variedade tardia amadurece em janeiro, pelo que é recomendada para as regiões a sul do Loire.

É uma variedade auto-estéril, mas constitui uma boa variedade polinizadora. Deve ser associada à ‘Melrose’ ou à ‘Idared’.

A ‘Belle de Boskoop’ de pele verde-acinzentada

A ‘Belle de Boskoop’ é uma maçã originária dos Países Baixos, de pele verde-acinzentada, por vezes manchada de vermelho, e polpa acidulada ou mesmo ácida, que pode ser consumida como fruta de mesa ou em sumo, mas que é melhor cozinhada em tartes ou no forno. A sua polpa é muito crocante, ligeiramente granulosa e sumarenta.

É uma variedade muito rústica, que pode ser cultivada em montanha, amadurecendo de outubro a novembro. É muito resistente ao cancro e ao pedrado.

Variedade não autofértil, deve ser associada à ‘Reine des Reinettes’.

As variedades ‘Granny Smith’, ‘Belle de Boskoop’, ‘Reinette grise du Canada’ e ‘Transparente de Croncels’ apresentam um sabor acidulado

A ‘Reinette grise du Canada’, de maçãs grandes e achatadas

A ‘Reinette grise du Canada’ produz frutos grandes e achatados, de pele cinzenta-ferrugenta e polpa fina, fundente e sumarenta, de excelente qualidade gustativa, que pode ser saboreada crua, cortada à faca, ou cozinhada no forno.

É uma variedade antiga e vigorosa, de hábito espalhado, que pode ser cultivada em altitude. As maçãs amadurecem entre novembro e janeiro.

Variedade autofértil, a ‘Reinette grise du Canada’ terá uma frutificação mais abundante se for plantada junto de outra variedade.

A ‘Transparente de Croncels’, de belas maçãs amarelo-claras

A ‘Transparente de Croncels’ é uma excelente maçã, com frutos grandes de polpa fina, tenra e sumarenta, de sabor acidulado. Os seus frutos apresentam aromas de amêndoa e de avelã fresca. A sua polpa torna-se farinhenta quando amadurece. É excelente para pastelaria, compotas e geleias.

É uma variedade muito precoce que produz frutos a partir do final de agosto. É também muito rústica. Auto-estéril, deve ser plantada com uma variedade polinizadora, como a ‘Reine des Reinettes’.

A ‘Jacques Lebel’, de frutos grandes e assimétricos

A ‘Jacques Lebel’ é uma variedade de frutos grandes e assimétricos, amarelo-dourados, estriados com riscas cor-de-rosa a vermelhas. A sua polpa é acidulada e fina, medianamente crocante, e permite preparar excelentes compotas, tartes ou sumos.

É uma variedade vigorosa, semiprecoce, de grande desenvolvimento. A colheita começa no início de setembro e os frutos conservam-se até dezembro.

Também é auto-estéril e deve ser associada a macieiras como a ‘Reine des Reinettes’ ou a ‘Transparente de Croncels’.

As variedades de maçã equilibradas na medida certa

Algumas outras variedades de maçãs apresentam sabores equilibrados entre o doce e a acidez. Têm um bom teor de frutose, mas apresentam um sabor acidulado.

A ‘Ariane’®, a maçã recente de frutos vermelhos matizados de amarelo

Criada pelo INRA em 1979, esta variedade de maçã apresenta uma polpa firme, crocante, doce e acidulada. Os frutos exibem uma casca vermelha brilhante matizada de amarelo. Conserva-se muito bem durante a cozedura, sendo, por isso, ideal para tartes.

‘Ariane’® é uma variedade resistente ao pedrado, produtiva, cujos frutos são colhidos em setembro e outubro. Podem conservar-se durante 7 meses.

Auto-estéril, deve ser associada a ‘Royal Gala’ ou ‘Reine des Reinette’.

A ‘Braeburn’, uma deliciosa maçã, crua ou cozinhada

A ‘Braeburn’ produz frutos crocantes e sumarentos, de casca amarela quase verde, raiada de vermelho-tijolo. É uma deliciosa maçã de mesa, que também pode ser cozinhada.

É uma variedade que prefere as regiões de clima ameno. A colheita ocorre no final de outubro e as maçãs conservam-se até abril.

Esta variedade é autofértil e produtiva, mas sensível às doenças.

As variedades ‘Ariane’®, ‘Braeburn’ e ‘Reine des Reinettes’ oferecem sabores doces e acidulados

A ‘Reinette de France’, de polpa amarela

A ‘Reinette de France’ é uma variedade que produz maçãs ricas em açúcar e delicadamente aciduladas. A sua casca rugosa apresenta uma cor amarela acinzentada, marmoreada de vermelho no lado virado para o sol. A polpa varia entre o branco e o amarelado. Os frutos podem ser utilizados em tartes, compotas e salteados, e podem acompanhar pratos salgados.

A colheita realiza-se em outubro; os frutos podem ser consumidos até ao final do inverno.

É uma variedade pouco sensível ao pedrado, mas pouco vigorosa e não autofértil.

A ‘Reine des Reinettes’, de frutos muito aromáticos

A ‘Reine des Reinettes’ produz frutos de calibre médio, com casca amarelo-alaranjada estriada verticalmente de vermelho. A polpa é cremosa, crocante e muito aromática. É uma excelente maçã de mesa, podendo também ser utilizada em tartes.

Esta variedade é muito resistente às geadas primaveris e pode ser plantada em altitude. É uma variedade reconhecida pelas suas qualidades como polinizadora.

A colheita ocorre no início de setembro e os frutos conservam-se até março.