Consoante o período de frutificação e de colheita

A maçã é, por excelência, um fruto de outono que é colhido entre setembro e outubro na maioria das variedades. É evidente que a colheita das maçãs depende muito das condições meteorológicas e, sobretudo, da região onde a árvore está plantada.

Ainda assim, algumas macieiras são particularmente precoces e podem oferecer as primeiras maçãs logo em agosto, ou até em julho. Embora sejam menos ricas em açúcar, estas maçãs são um pouco mais aciduladas. No entanto, são frequentemente muito aromáticas e perfeitas para saladas de fruta de verão ou deliciosas compotas. Entre estas macieiras precoces, destaca-se a ‘Astrakan rouge’, uma variedade antiga que produz bonitas maçãs bem coloridas a partir de meados de julho. A polpa branca é sumarenta e aromática. Esta maçã de montanha e de verão tem ainda a vantagem de florescer em maio e de resistir muito bem ao frio.

A ‘Transparente blanche’ é também uma maçã de verão, conhecida como maçã de colheita. Esta macieira, particularmente rústica, produz desde julho maçãs grandes, de epiderme branco-esverdeada e polpa muito clara e aromática. É uma excelente maçã para tartes ou compotas, que deve ser consumida rapidamente, sob pena de ficar farinhenta. É também uma macieira autofértil, com entrada rápida em frutificação. A sua prima, a ‘Transparente de Croncels’, também pode ser considerada uma maçã precoce, uma vez que a colheita começa no final de agosto. Esta variedade produz maçãs grandes, de polpa fina, amarelada, bastante tenra e muito doce, com um toque de acidez.

A ‘Transparente blanche’

Em contrapartida, algumas macieiras proporcionam colheitas muito mais tardias, a partir do final de outubro e até novembro, ou mesmo dezembro. É importante salientar, contudo, que a colheita deve ser sempre feita antes das geadas. Estas maçãs de inverno são maçãs de conservação, de polpa firme. Com o passar dos meses, a polpa amacia e torna-se mais aromática. São frequentemente maçãs para comer à dentada, ideais para preparar boas tartes. Entre estas macieiras, é difícil não mencionar a variedade ‘Api étoilé’, cujos frutos amadurecem de dezembro a março. São maçãs originais, de forma pentagonal, com polpa aromática, mas pouco sumarenta. É uma variedade antiga, muito rústica e particularmente fértil.

Entre as macieiras tardias, merece também destaque a ‘Calville Rouge d’hiver’, cujas maçãs têm polpa rosada e conservam-se muito bem. A ‘Pommier châtaignier’ produz, em novembro e dezembro, bonitas maçãs coloridas, de polpa branca e tenra. É uma macieira muito fértil, de hábito pendente. A variedade ‘Drap d’or de Chailleux’ é antiga, muito rústica e produtiva. É uma variedade que produz maçãs de pele colorida e polpa crocante, sumarenta, doce e acidulada ao mesmo tempo. A ‘Reinette Clochard’’ é também uma variedade antiga que produz bonitas maçãs de pele rugosa e polpa amarelada, muito aromática, com excelente capacidade de conservação.

As variedades ‘Calville Rouge d’hiver‘, ‘Châtaignier’ e ‘Reinette Clochard’ são tardias

Para obter outras sugestões de macieiras tardias, consulte o artigo de Marion: 6 variedades de maçãs tardias.

Consoante a cor das maçãs

Com as maçãs, há exemplares de todas as cores! Embora a polpa seja frequentemente branca ou creme, a casca apresenta todas as cores. Por isso, é possível preferir tanto as maçãs de polpa amarela como as maçãs de polpa vermelha, as duas cores mais comuns. Já tinha feito uma pequena seleção das 5 melhores variedades de maçãs amarelas e das 5 melhores variedades de maçãs vermelhas para plantar no pomar, em dois artigos que vale a pena ler para quem aprecia maçãs.

Ainda assim, a maçã não se limita a estas duas cores! A maçã também pode ser:

• Verde: é difícil passar ao lado da ‘Granny Smith’, que produz maçãs de polpa acidulada e crocante. Mas vale a pena descobrir a ‘Court pendu’, com maçãs achatadas e epiderme verde-acinzentada que se torna amarela quando amadurece. É uma maçã muito doce e aromática
• Bicolor: com as suas maçãs amarelas a verdes, estriadas de vermelho-tijolo, a ‘Braeburn’ destaca-se. Com o seu sabor acidulado e ligeiramente doce, é uma excelente maçã para comer à dentada
• Cor-de-rosa: a macieira colunar ‘Chinon’ alia o útil ao agradável, com os seus frutos cor-de-rosa azulados, matizados de violeta, muito fáceis de colher. Ideal para jardins pequenos.

As maçãs também podem destacar-se por apresentarem uma polpa cor-de-rosa ou vermelha, marmoreada de branco-creme. Estas chamadas maçãs sanguíneas merecem um lugar no jardim, tanto mais que se trata frequentemente de macieiras muito produtivas.

A maçã sanguínea ‘Pekacervenca’

A ‘Blush Rosette‘ produz frutos de casca vermelho-cereja e polpa vermelha, a ‘Grenadine’ é uma variedade rústica e vigorosa, a ‘Red Merylinn’ é uma das mais vermelhas e praticamente não tem sementes. A ‘Pekacervenca’ apresenta uma polpa vermelha muito crocante.

Consoante o sabor e a utilização dos frutos

Em termos de sabor, a maçã baralha frequentemente as pistas. As maçãs são, de facto, muitas vezes classificadas em três sabores distintos: ácido, doce e açucarado, a avaliar no momento da maturação da maçã. Ainda assim, quanto mais uma maçã amadurece, maior é o seu teor de açúcar. Outras podem ser simultaneamente doces e aciduladas. Para escolher a sua macieira em função do sabor das suas maçãs, propõe-se a leitura do seguinte artigo: Maçã doce ou maçã acidulada? Escolher uma macieira em função do sabor dos seus frutos.

As maçãs distinguem-se também pelas suas características gustativas: algumas são consideradas maçãs de mesa, perfeitas para comer à dentada; outras apresentam uma polpa que se desfaz ao cozinhar, enquanto outras mantêm melhor a sua consistência durante a cozedura. Por fim, existem as maçãs para sumo e as maçãs para cidra.

Entre as maçãs para comer à dentada, pode mencionar-se a deliciosa ‘Chanteclerc’, de polpa simultaneamente firme, fundente, sumarenta, doce e acidulada, muito aromática. A ‘Elstar’ é uma maçã muito estaladiça, de polpa doce e refrescante. Quanto à macieira ‘Fuji’, muito cultivada no Japão, produz maçãs de polpa fina e estaladiça, bem doce. A ‘Cox’s Orange Pippin’ também merece um lugar entre as maçãs estaladiças, pois a sua polpa é fina, sumarenta e perfumada.

A macieira ‘Fuji’

As maçãs cuja polpa se desfaz ao cozinhar são perfeitas para preparar compotas ou purés de fruta, ou para integrar na composição de sobremesas. Pode destacar-se a variedade ‘Belle de Boskoop’, com a sua polpa granulosa, sumarenta e acidulada. A “Reinette grise du Canada’, de frutos grandes e irregulares, cobertos por uma casca rugosa, também apresenta uma polpa bem fundente.

Outras maçãs são deliciosas cozinhadas, mas a sua polpa, mais firme, mantém bem a consistência durante a cozedura. São maçãs utilizadas para preparar sonhos, tartes e bolos, maçãs salteadas… A macieira ‘Ariane’ apresenta todas as características para integrar esta categoria, pois as suas maçãs vermelhas têm uma polpa muito viva na boca. A ‘Reinette du Mans’ distingue-se pelos seus belos frutos amarelo-dourados, com sabor a baunilha.

Para saber mais:

As melhores maçãs de mesa: variedades saborosas para comer à dentada!

As melhores maçãs para cozinhar: uma seleção de maçãs saborosas

Maçãs para cidra: que variedades?

Consoante o tamanho do jardim

Se tiver um jardim grande, não há qualquer problema em plantar uma macieira. A macieira é uma árvore de porte modesto, que pode atingir, no máximo, 10 m de altura e 4 a 5 m de largura. Ainda assim, estas dimensões não permitem ter uma macieira num jardim pequeno, por exemplo, numa cidade. Num jardim pequeno, podem ser consideradas outras formas, menos tradicionais do que as de quarto de tronco, meia-haste ou alto-tronco.

• As formas conduzidas em palmeta, em cordão ou em Verrier permitem cultivar macieiras numa estrutura composta por estacas e arames que servem de suporte. Encontram-se muitas variedades conduzidas em palmeta simples em U, em palmeta dupla em U ou em cordão simples.
• As macieiras colunares são perfeitas para espaços pequenos ou para o cultivo em vaso
• As macieiras-anãs raramente ultrapassam 1,50 m de altura e 1 m de largura, o que permite cultivá-las numa varanda ou num terraço.