Conheces as alfaces para cortar? Entre os muitos tipos de alfaces, as variedades em cabeça seduzem muitos jardineiros, tanto pela sua presença generosa, como pelo estaladiço e pela espessura das folhas. Mas, quando são colhidas, é preciso semear de novo… ao contrário daquela de que te vou falar hoje!
As alfaces para cortar estão amplamente representadas pelas alfaces, em particular pela Folha de Carvalho, mas também pelas diferentes variedades que compõem as misturas de folhas. Este tipo de alface não forma uma cabeça: as suas folhas, lisas ou frisadas, relativamente finas, agrupam-se em rosáceas, mais ou menos apertadas. Embora visualmente um pouco menos chamativas (ou talvez não…), oferecem várias vantagens e merecem um lugar na horta.
-
As alfaces para cortar crescem… e rebrotam depressa
Como o nome indica, estas alfaces cortam‑se. Colhem‑se sem arrancar a raiz, simplesmente cortando as folhas. Mas onde são particularmente interessantes (e produtivas) é que rebrotam, e rapidamente. Não indefinidamente, claro, mas duas ou três vezes, pelo menos. A colheita faz‑se conforme as necessidades, desde o estádio de folhas jovens até mais tarde, já maduras.
-
Podem semear‑se quase todo o ano!
Estas pequenas alfaces são fáceis de cultivar e podem semear‑se quase todo o ano: normalmente sob abrigo, de outubro a fevereiro, e ao ar livre de março a setembro.
Semeias‑nas como preferires: em mini‑torrões ou em vasinhos para as alfaces (o que as protege de caracóis e lesmas) ou directamente em plena terra, em linha ou à voadora, especialmente no caso das misturas de folhas.
-
Verdura para cultivar em todo o lado: na horta ou em vaso
Menos volumosas do que as alfaces em cabeça ou as chicórias, as alfaces para cortar têm também a vantagem de poderem ser cultivadas praticamente em qualquer lugar. Podem ser colocadas isoladas, num espaço dedicado da horta, mas também intercaladas entre as linhas de outras culturas (são geralmente boas vizinhas) que lhes farão sombra no verão.
São perfeitas para quem dispõe de pouco espaço no jardim ou não tem jardim nenhum! Ocupam pouco espaço numa horta em quadrados e podem mesmo ser cultivadas em casa no inverno e depois no varanda ou no peitoril da janela, em vaso, em floreira / jardineira e até num jardim vertical.
Em floreira ou sob chassis, no inverno: as alfaces para cortar são fáceis de cultivar
-
As alfaces para cortar: uma grande variedade
Verdes, loiras ou púrpuras, lisas ou frisadas, estas alfaces apresentam uma ampla gama de cores, texturas e sabores. É simples: há para todos os gostos! Entre as variedades mais reputadas encontram‑se as alfaces, representadas pela Folha de Carvalho, as Salad Bowl (vermelha ou verde) e as belíssimas Lollo Bionda e Lollo Rossa.
Alfaces para cortar: Folha de Carvalho loira - Lollo Rossa - Red Salad Bowl
Se gostas particularmente da variedade e da praticidade dos misturas de sementes, aposta nas misturas de folhas. Para além de serem “tudo‑em‑um”, oferecem sabores muitas vezes marcantes que realçam como nada os pratos de verão.
Entre as minhas preferidas estão:
 |
O mesclun niçois biológico (Ferme de Sainte Marthe). Composto por alfaces, chicória, espinafre, rúcula e cerfólio (entre outros!), é uma mistura rica que permite compor o tradicional mesclun provençal. Apresentado em tira de sementes, é muito rápido de semear e elimina em grande parte a tarefa de desbaste. Sementeira: de março a julho. |
 |
A mistura "Speedy Mix" (Thompson & Morgan) oferece, num só pacote, um bom sortido que cresce a toda a velocidade. É composta por rúcula, agrião e mostarda oriental e proporciona um sabor agradavelmente picante. Sementeira: de março a setembro. |
 |
O sortimento "The Good Life Mix" (Thompson & Morgan) é perfeito para cultura sob abrigo não aquecida no final do outono e no inverno. É composto por variedades relativamente raras (Komatsuna, Mizuna, Mostarda, Pak choi), deliciosas e ideais para a colheita de brotos jovens. Sementeira: de março a outubro. |
E tu, cultivas estas alfaces para cortar na horta? Quais são as tuas variedades preferidas?
Conheces as alfaces para cortar? Entre os muitos tipos de alfaces, as variedades em cabeça seduzem muitos jardineiros, tanto pela sua presença generosa, como pelo estaladiço e pela espessura das folhas. Mas, quando são colhidas, é preciso semear de novo… ao contrário daquela de que te vou falar hoje! As alfaces para cortar estão amplamente […]
Sejas jardineiro principiante ou experiente, não podes deixar de ter ouvido falar dos famosos « Santos de Gelo ». Quando passam eles por cá? Deves seguir os ditados populares e esperar que tenham passado para começar a horta e instalar as floreiras? O que há a temer nesta altura? Vamos dizer-te tudo!
Encontra também este artigo no nosso podcast sobre os Santos de Gelo :
Os Santos de Gelo, o que são?
Os « Santos de Gelo » designam um período do mês de maio que é tradicionalmente associado à lua ruiva, que ocorre após a Páscoa. Trata‑se, na prática, de alguns dias um pouco críticos no jardim, duração em que podem ocorrer geadas tardias.
Quando acontecem? A data dos Santos de Gelo
Não vale a pena procurares quando serão os Santos de Gelo este ano! São todos os anos nas mesmas datas: 11, 12 e 13 de maio. Estas três datas correspondem, no antigo calendário, a São Mamerto, São Pancrácio e São Servácio, respetivamente. Nas regiões mais frias acrescenta‑se um último companheiro: São Urbano, celebrado a 25 de maio.
Posso plantar antes dos Santos de Gelo ou devo esperar?
Claro que podes plantar todos os vegetais resistentes ao gelo antes deste período: árvores, arbustos e vivazes rústicos.
No entanto, evita instalar no jardim as flores anuais sensíveis ao frio (as petúnias, as alegria-da-casa...) e todos os hortícolas mais frágeis como os tomates, as beringelas, as curgetes e os pimentos. Outro fator a ter em conta é, obviamente, a região onde se encontra o teu jardim. O risco de geadas tardias é muito menor em Nice do que em Estrasburgo, onde terás de esperar até ao final de maio para estares totalmente fora de perigo.
Dito isto, na prática, estatisticamente parece que o risco de geada não é assim tão elevado.
Por isso, se já andas a jardinar de t-shirt há 10 dias e estás impaciente por começar a tua horta, nada te impede de plantar algumas pés de tomate. Mantém, no entanto, um olho nas previsões meteorológicas, mas também no céu, porque as noites sem nuvens favorecem as geadas. Prepara algo para proteger as tuas semeaduras e culturas do frio… por precaução… e tudo deverá correr bem!
Por outro lado, se és daqueles jardineiros naturalmente preocupados, pouco aventureiros ou distraídos: espera! Afinal, cada coisa a seu tempo… e plantados mais tarde, mas em solo bem aquecido, os hortícolas instalados no fim de maio ou início de junho recuperarão depressa os que foram plantados muito mais cedo.
Sejas jardineiro principiante ou experiente, não podes deixar de ter ouvido falar dos famosos « Santos de Gelo ». Quando passam eles por cá? Deves seguir os ditados populares e esperar que tenham passado para começar a horta e instalar as floreiras? O que há a temer nesta altura? Vamos dizer-te tudo! Encontra também este artigo no […]
Os rabanetes são frequentemente os primeiros legumes cultivados na horta: no início da época, mas também por jardineiros principiantes, porque são reputados fáceis. Conhecemos todos, talvez por o termos semeado já na escola primária, o famoso rabanete de 18 dias… mas bem menos as outras variedades.
Já que entramos na época alta do semeio dos rabanetes, proponho-te hoje explorar a gama de possibilidades que este pequeno legume irresistivelmente crocante oferece, que se semeia quase o ano todo!
Os rabanetes para forçar
Os rabanetes para forçar são muito precoces. Podem semear-se já em janeiro–fevereiro sob abrigo (estufa fria, caixilho ou túnel) ou um pouco mais tarde, ao ar livre, na horta. Precoces, crescem rápido e enchem os pratos desde a Páscoa.
- O rabanete Fluo F1: uma variedade híbrida que se distingue pela precocidade. Este rabanete oferece raízes meio-longas, vermelhas com a ponta branca. Semeio: desde dezembro até abril.
- O rabanete Gaudry 2: muito precoce, dá belas raízes redondas, cor-de-rosa vivo com a ponta branca. Semeio: desde janeiro sob abrigo e até setembro.
- O rabanete a forçar redondo escarlate: cresce rapidamente e produz bonitas raízes esféricas, totalmente vermelhas, com carne branca e crocante. Semeio: de março a setembro
Rabanete Gaudry 2 - La Ferme de Sainte Marthe
Os rabanetes de todos os meses
A designação "de todos os meses" poderia sugerir alguma banalidade. Não é de todo! Se todas estas variedades têm em comum a flexibilidade da sua larga época de semeio (geralmente, de meados de março a meados de setembro), podem ser clássicas mas também apresentar cores originais.
- O rabanete Flamboyant é uma das variedades mais apreciadas. De crescimento rápido, dá raízes cilíndricas meio-longas, vermelhas com a extremidade branca. Não é picante e conserva-se muito bem. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete National 2, semi-precoce, produz lindas raízes cor-de-rosa com ponta branca. Gosta-se do seu sabor agradável, um pouco apimentado. Semeio: de março a outubro.
- O rabanete Amethyst é um rabanete redondo que se destaca pela cor: um bonito violeta com reflexos metálicos. Dá um efeito muito bonito no prato, tem também um sabor agradável e só se tornará picante se o esqueceres na horta. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete Pernot claro é polivalente, pode semear-se muito cedo e produz raízes alongadas, vermelho vivo com a ponta branca. Semeio: de março a setembro.
Rabanete Ametyst e Pernot Clair
Os rabanetes de verão e os rabanetes-rábano
- O rabanete vela de gelo tem uma raiz longa, branca, quase translúcida, em forma de estalactite. A sua carne, crocante, é fina e tem um sabor ligeiramente picante. Semeio: de março–abril a novembro.
- O rabanete-rábano Zlata vem da Checoslováquia. Redondo, veste-se com uma casca amarela que envolve uma carne branca com um gosto original, um pouco citrino e apimentado. Não cava o interior e resiste ao espigamento. Semeio: de março a agosto.
- O rabanete redondo escarlate gigante de Würzbourg forma raízes muito grandes, redondas e vermelhas. O seu sabor mantém-se suave. Semeio: de abril a agosto.
Rabanete Vela de Gelo
Que escolha, não é? Se não sabes por onde começar, não hesites em optar pelas misturas de sementes… É uma opção económica e prática quando gostas de cultivar várias variedades numa pequena horta.
Por fim, mesmo que o semeio do rabanete seja reputado fácil (os nossos conselhos: "O semeio dos rabanetes"), pode, para os menos habilidosos, implicar uma cansativa tarefa de aclareio. Para o evitar, pensa nas fitas de sementes: simples e fáceis, vão poupar-te muito tempo!
Os rabanetes são frequentemente os primeiros legumes cultivados na horta: no início da época, mas também por jardineiros principiantes, porque são reputados fáceis. Conhecemos todos, talvez por o termos semeado já na escola primária, o famoso rabanete de 18 dias… mas bem menos as outras variedades. Já que entramos na época alta do semeio dos […]
Abril é o mês ideal para preparar o outono! Porque é a altura de semear abóboras e outras cucurbitáceas. Escolhe os potimarrons Huchi Kuri, as abóboras Butternut e as Rouge vif d’Étampes: a sua polpa saborosa e adocicada dará as melhores sopas, gratinados, purés e tartes.
O potiron Atlantic Giant: uma variedade de competição!
Mas se tens filhos (ou uma alma de criança e vizinhos para impressionar), prepara o Halloween plantando Jack O'Lantern, ou ainda melhor, cultiva abóboras gigantes: os potirons Atlantic Giant.
Abóbora Jack O'Lantern e Atlantic Giant
São a partir dessas sementes particulares — não geneticamente modificadas, mas cuidadosamente selecionadas ao longo dos anos — que se podem obter abóboras grandes, muito grandes.
Durante décadas os norte-americanos bateram todos os recordes. Mas atualmente é um jovem agricultor belga, Matthias Willemijns, que é campeão do mundo com uma abóbora de 1 190,5 quilos. Ou seja, o peso de dez elefantinhos. Ou de um hipopótamo. Ou, para que fique mais claro, de uma Peugeot 206.
A abóbora gigante, um desporto dispendioso mas lucrativo!
Nos EUA, a cultura desses “monstros” é quase um desporto, que pode custar muito dinheiro (adubos, fertilizantes, produtos fitossanitários, estufas, sistema de rega e de aquecimento no início e no fim da época, sombreamento no verão, etc.), mas que também rende: os grandes concursos têm prémios importantes que chegam a várias dezenas de milhares de dólares. As sementes das abóboras campeãs podem também negociar-se entre 20 $ e 50 $ por unidade, ou mais. Em leilões especializados, uma semente foi recentemente vendida pela módica quantia de... 800 $! Sabendo que uma abóbora pode conter entre 300 e 600 sementes, está aqui um negócio que pode tornar-se bastante interessante…
As abóboras gigantes são muitas vezes depois esculpidas para o Halloween em lanternas monstruosas.
Como cultivar a abóbora de todos os recordes?
O cultivo do Atlantic Giant é totalmente idêntico ao das abóboras ou potirons comuns: sementeira no interior em covos em meados de abril, e plantação na horta entre meados e fim de maio, quando o risco de geadas já passou.
Desde que adubes (muito) generosamente o terreno onde a plantas, que garantes uma rega regular e que deixas apenas um fruto por planta, podes bastante facilmente atingir um peso de 100 a 200 kg.
E depois, o que se faz com ela?
Cultivei Atlantic Giant durante alguns anos. A maior que tive pesou 212 quilos!
Claro que o ideal é ter amigos e vizinhos fortes para retirar a abóbora da horta, e depois gostares de sopa, gratinado, flan, gelado, puré e tarte de abóbora. Mesmo que esta variedade não seja, do ponto de vista gustativo, a melhor, pode ainda assim fornecer uma base de sopa apreciável para uma festa da escola, um campo escutista ou uma noite num refeitório solidário. Efeito garantido se celebrares o aniversário dos teus filhos no outono, ou se exponeres o monstro em frente à tua casa: as reações dos transeuntes que então se tiram fotos ao lado da abóbora valem ouro!
Por isso, durante alguns anos, logo no início da criação do jardim, cultivámos abóboras gigantes. Ao lado delas, o meu miúdo era minúsculo.
Foi assim que baptizei o meu jardim « Abóboras e Duende ».
Abril é o mês ideal para preparar o outono! Porque é a altura de semear abóboras e outras cucurbitáceas. Escolhe os potimarrons Huchi Kuri, as abóboras Butternut e as Rouge vif d’Étampes: a sua polpa saborosa e adocicada dará as melhores sopas, gratinados, purés e tartes. O potiron Atlantic Giant: uma variedade de competição! Mas […]
A Promesse de Fleurs propõe nada menos de 2000 variedades de sementes hortícolas: sementes clássicas, sementes bio certificadas AB, mas também variedades híbridas F1 (e até híbridos F1 biológicos!). Perante tamanha oferta, como escolher?
Para te esclarecer, proponho hoje fazer o ponto sobre estes diferentes tipos de sementes.
O que é uma semente bio?
O que distingue uma semente biológica de uma semente clássica é o modo de cultivo da planta-mãe. De facto, as sementes bio ou « AB » são provenientes de plantas cultivadas sem produtos fitossanitários (inseticidas, herbicidas químicos de síntese…). Essas sementes também não são sujeitas a qualquer tratamento após a colheita. Elas ostentam o rótulo AB de Agricultura Biológica e são certificadas pela Ecocert, um organismo de controlo e certificação independente.
Por que comprar sementes bio?
- Os legumes provenientes de sementes bio são melhores para a saúde?
No contexto da horta, não necessariamente: os legumes provenientes de sementes bio não são obrigatoriamente melhores porque é a tua forma de conduzir a horta que determinará se tens, ou não, bons legumes e eventuais vestígios de pesticidas nas tuas colheitas. Contudo, a nível global, sim: ao comprares sementes bio apoias as práticas ecológicas da agricultura biológica e proteges o ambiente… já que o teu fornecedor não polui.
- O caso particular das sementes NT ou não tratadas
As sementes não tratadas ou « NT » provêm de plantas cultivadas de forma convencional, não são bio: durante o cultivo, a utilização de produtos fitossanitários é permitida. O que as distingue é que não recebem qualquer tratamento após a colheita. Para tua informação, estas sementes são autorizadas na produção hortícola biológica quando as sementes biológicas estão em ruptura de stock.
sementes bio: Ferme de Sainte Marthe, Vilmorin, Sluisgarden
O que é uma semente híbrida F1? Há que as temer?
- O que é um híbrido F1?
As variedades híbridas F1 resultam do cruzamento de progenitores seleccionados para combinar as suas qualidades. Obtêm-se assim variedades frequentemente mais precoces, produtivas e resistentes a certas doenças. As produções são também mais homogéneas, os legumes mais calibrados e com melhor conservação. As plantas obtidas podem ainda ser mais compactas e adaptadas a pequenos espaços. Quanto ao sabor, as opiniões divergem: alguns consideram-nos geralmente insípidos e outros acham-lhes melhor paladar. Mas, aqui também, a forma de cultivar influencia inevitavelmente.
Sabe também que os sementeiros realizam um trabalho de selecção e de cruzamento para propor regularmente novas variedades. Essas variedades ditas melhoradas não são obrigatoriamente híbridas F1!
- Qual é o problema com as sementes F1?
O principal problema das sementes híbridas F1 é que, com elas, é impossível produzir as tuas próprias sementes. As qualidades não se transmitem à geração seguinte. Terás, portanto, de as comprar de novo. Para o jardineiro amador, mesmo que as sementes sejam mais caras, é um investimento rapidamente amortizado pelas colheitas… mas é um pouco mais complicado para os hortelões e agricultores que se tornam dependentes dos sementeiros.
Couve-repolho Tête de Pierre, Tomate Previa e Beringela Bonica: todos híbridos F1 produtivos, resistentes e fiáveis.
E as sementes clássicas?
Ao contrário das sementes bio: as sementes clássicas são cultivadas de forma convencional. É muito, muito raro nas gamas destinadas a particulares, mas por vezes as sementes podem ter recebido um tratamento após a colheita, para afastar qualquer risco de bolor e eliminar eventuais pragas. Se for o caso, a menção do tratamento constará no pacote.
A propósito, sabe que as sementes revestidas não são tratadas, mas simplesmente cobertas com uma substância natural (à base de argila) que as torna muito mais fáceis de semear e limita a trabalheira do afinamento.
Sementes bio ou clássicas… e no que respeita às variedades antigas?
Os produtores de sementes bio são reputados por manter as variedades antigas, seleccionando-as para conservar as suas particularidades. Assim, é mais frequentemente em bio que encontrarás algumas pérolas raras, cultivadas outrora na tua região ou pelo teu avô. No entanto, não é um monopólio: os sementeiros tradicionais também propõem legumes antigos, variedades regionais ditas “de terroir”.
Espinafre monstruoso de Viroflay, Alcachofra violeta da Provença e Chicória frisada Wallonne: variedades antigas ou regionais propostas em bio e em sementes clássicas
Sem F1 na horta biológica?
Para concluir e correndo o risco de provocar alguns debates, cá em casa a Tomate Prévia convive com a Negra de Crimeia, o pepino Gynial com o inglês comprido verde... e nem falo dos girassóis coloridos! Porquê? Porque considero que na horta biológica os híbridos F1, as sementes AB e as clássicas podem perfeitamente coabitar sem que isso seja incoerente. E nem é contraditório: existe até variedades F1 biológicas, como por exemplo o Couve-de-Bruxelas Igor).
Porquê? Porque sou do género prático: a fiabilidade e a resistência dos híbridos F1 permitem cultivar sem qualquer tratamento (nem sequer uma pulverização de calda bordalesa, isso não é bio, pois não?) e obter, quase garantidamente, colheitas abundantes. Essa segurança permite experimentar sem receio variedades antigas, saborosas mas cujos resultados possam ser um pouco mais imprevisíveis. E, por outro lado, o que mais conta é sobretudo a forma de cultivar os legumes: um solo saudável, composto, uma boa cobertura morta, nada mais simples para fazer crescer os teus legumes naturalmente!
E aí em casa? Privilegias sementes clássicas, certificadas AB ou és mais F1?
A Promesse de Fleurs propõe nada menos de 2000 variedades de sementes hortícolas: sementes clássicas, sementes bio certificadas AB, mas também variedades híbridas F1 (e até híbridos F1 biológicos!). Perante tamanha oferta, como escolher? Para te esclarecer, proponho hoje fazer o ponto sobre estes diferentes tipos de sementes. O que é uma semente bio? O que distingue […]
A tomate é um fruto-legume que apresenta muitas variedades, por vezes muito originais. Antigas ou de obtenção relativamente recente, quase todas têm personalidades muito marcadas das quais vale a pena não privar-se. Por isso, para impressionares os teus amigos ou simplesmente para o prazer de provar novas variedades, aqui vai uma pequena seleção de tomates curiosas, decorativas e saborosas:
1) Tomate Indigo Rose
'Indigo Rose' é uma variedade americana, criada pela Oregon State University. Do tipo cocktail, os seus frutos vestem uma belíssima cor azul-noite, quase negra, amadurecendo num vermelho-acastanhado. É tanto na planta como no prato que ela despertará curiosidade. O seu sabor não é, certamente, inesquecível, mas é bastante agradável e, acima de tudo, é conhecida pelo seu teor em antioxidantes.
2) Tomate Jack White
'Jack White' é quase o oposto da Indigo Rose: os seus grandes frutos branco-creme, arredondados e estriados, podem pesar até 1 quilo. Contêm uma polpa do tipo coração-de-boi, de excelente qualidade gustativa. Os apreciadores vão gostar da complexidade do seu sabor, que mistura acidez e doçura. É perfeita numa salada colorida (com a Noire de Crimée, para um efeito Yin Yang?) mas também para rechear.
Tomates Indigo Rose e Jack White - Foto: La Ferme de Sainte Marthe
3) Tomate Lemon Tree ou Tomate-citron
As tomates amarelas não são totalmente invulgares… O que é mais raro é quando assumem a aparência de um limão, como acontece com esta variedade antiga, originária da Rússia. Produtiva, esta tomate dará cachos com frutos de 6 a 8 centímetros. O seu gosto é, sem grande surpresa, ligeiramente acidulado, muito agradável numa salada de verão.
4) Tomate Elberta Peach
Numa linha semelhante, a tomate 'Elberta Peach' distingue-se pelo aspecto aveludado da sua magnífica folhagem e pelo veludo dos seus frutos. Sim, existe um tomate peludo! Os seus frutos são de grande calibre para um tipo cocktail. A sua coloração, vermelho riscado de amarelo, é bastante variável. Desenvolve um sabor doce e apresenta uma polpa relativamente firme.
Tomate Lemon Tree e Elberta Peach - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
5) Tomate Green Doctor's Frosted
Aqui está outra variedade americana, mas do tipo cereja desta vez! Muito produtiva, produz belos pequenos frutos verdes, um pouco translúcidos, que têm tudo para agradar: de textura firme, comem-se ao natural e revelam uma polpa suculenta extremamente doce.
![]()
6) Tomate pera amarela ou Yellow Pearshaped
Esta tomate-cereja (bem, pera…) é seguramente a mais fofa da seleção! Pode ser cultivada em vaso e dá muitos pequenos frutos amarelos, piriformes, de sabor doce. Muito decorativa, é também especialmente apreciada pelas crianças, que vão adorar cultivá-la.
Tomates-cereja: Green Doctor's Frosted e Pera amarela - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
7) Tomate Tlacolula Pink
Esta variedade tardia, originária do México, distingue-se pelos seus grandes frutos, rosa-escuro, em forma de pêra. Por vezes chegam-se até a "fundir-se" para formar frutos muito grandes e particularmente curiosos. Cortados, revelam uma bela polpa do tipo beefsteak, fácil de cozinhar, para rechear ou para fazer deliciosos coulis, gaspachos ou sumos.
8) Tomate Aunt Ruby's German Green
Aqui tens uma das maiores variedades de tomate verde e nós adoramos-na! A sua origem é algo incerta: nativa dos Estados Unidos ou talvez trazida por migrantes alemães para os EUA? De qualquer forma, é uma variedade magnífica que pode produzir frutos de até 500 g. A sua originalidade? A sua magnífica polpa verde é revestida por uma pele esmeralda, com tons rosados nos ombros! Vais certamente apreciar o seu sabor muito equilibrado: doce com um ligeiro toque de acidez.
Tomates Tlacolula Pink e Aunt Ruby's German Green - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
9) Tomate Green Sausage
Esquece as pequenas salsichas de aperitivo elásticas: passa às salsichas verdes! Os seus frutos, cilíndricos e com cerca de 8 cm de comprimento, têm uma bonita pele malhada de amarelo e verde. O seu sabor é frutado, um pouco acidulado, também muito adequado para molhos e coulis. E como é uma variedade anã, que não necessita de poda e que se cultiva muito bem em vaso, no terraço ou na varanda, os teus amigos vegetarianos vão agradecer-te…
10) Tomate Voyage
E porque é preciso guardar sempre o melhor para o fim, permite‑me apresentar‑te a tomate 'Voyage' ou «dos viajantes». É uma variedade antiga verdadeiramente surpreendente. De facto, à vista dos seus frutos, algo deformes, pensa‑se que é uma tomate que já andou por aí! Com um peso médio de 100 gramas, parece composta por um aglomerado de pequenos frutos. Curiosa, esta tomate não deixa de ser produtiva… e saborosa, pois revela uma polpa suculenta e doce.
Tomate Green Sausage e Voyage - Fotos: La Ferme de Sainte Marthe
Estamos mesmo na época das sementeiras... E tu, que variedades escolheste para a horta este ano?
A tomate é um fruto-legume que apresenta muitas variedades, por vezes muito originais. Antigas ou de obtenção relativamente recente, quase todas têm personalidades muito marcadas das quais vale a pena não privar-se. Por isso, para impressionares os teus amigos ou simplesmente para o prazer de provar novas variedades, aqui vai uma pequena seleção de tomates […]
Beringela, pimento e pimenta gostam todos de muito calor. Por isso, o semeio faz‑se em casa, já em fevereiro se planeias cultivá‑los em estufa e em março para uma cultura no canteiro.
Como ter sucesso nos semeios e obter boas plantas?
É um semeio por vezes temido pelos jardineiros iniciantes porque as sementes precisam de calor para germinar e são um pouco sensíveis ao apodrecimento das plântulas. No entanto, se respeitares algumas indicações simples, é um semeio ao alcance de todos.
- O semeio em mini‑estufa ou propagador
O método clássico consiste em semear as sementes em terrinas preenchidas com um bom substrato para semeio. Semeia as sementes espaçando‑as cerca de 2 centímetros e depois cobre‑as com alguns milímetros de substrato previamente peneirado. Regue com cuidado, com um pulverizador… em modo «nebulização» para não deslocar as sementes. Para evitar o apodrecimento das plântulas, cobre depois com uma camada muito fina de carvão vegetal que terás previamente reduzido a pó.
A temperatura ótima de germinação destas três hortícolas situa‑se entre 20 e 25 °C. A menos que vivas num apartamento demasiado aquecido, tens de arranjar o local ideal. Para estes semeios, os propagadores com aquecimento (da marca Garland, por exemplo) são muito práticos, mas também podes usar o topo ou a proximidade de um radiador. No meu caso, coloco as terrinas por cima do nosso fogão de massa até à levée.
Colocar o semeio no quente: num propagador (Foto: Garland) ou, como eu, no topo do fogão (em esteatita)
Relativamente às pimentas, tem cuidado ao manipular as sementes e lava bem as mãos depois de as tocares: um contacto com os olhos pode deixar uma recordação dolorosa.
- Conheces o método "Scottex"?
Fala‑se muito, nos últimos anos, do método "Scottex"… que não deve o nome a um obscuro botânico, mas a uma marca de papel absorvente tipo Sopalin! Este modo de semear inspira‑se um pouco nos testes de germinação. Consiste em colocar as sementes numa folha de papel absorvente, previamente humedecida (com água quente, se possível), e fechá‑las num frasco de vidro ou numa caixa plástica. A vantagem desta técnica é a velocidade de levée: o tempo a manter o calor é portanto mais curto. Eu, que experimentei o método uma época, achei‑o eficaz mas… não deves ter salsichas em vez de dedos quando se trata d'instalar as sementes germinadas em vasinho: a operação exige precisão e destreza!
O método "Scottex"
Do transplantar à instalação na horta: precauções a ter
Uma vez as plantas bem desenvolvidas (pelo menos 2 folhas verdadeiras, mas não esperes demasiado), podes transplantá‑las para um vasinho. Continuam a precisar de calor (a temperatura ambiente de casa é suficiente) mas também de luz, caso contrário vão estiolizar. Coloca‑as no peitoril da janela e espera… pelo menos até às últimas geadas (geralmente depois de 15 de maio) para as instalar no jardim. Numa primeira fase, se vives numa região mais fresca, prevê uma proteção ligeira contra o frio noturno.
Que variedades escolher?
Existem muitas variedades de pimentas, pimentos e beringelas… Para as primeiras, escolhê‑las segundo a sua força evitar‑te‑á cultivar algo que o teu paladar não suportaria. E quanto às beringelas, se o teu clima não se presta bem à sua cultura, orienta‑te para robustas F1 como 'Bonica' (em sementes ou em plantas enxertadas), precoce e fácil de conseguir.
Da minha parte, aqui vai a pequena seleção para este ano:
- O Pimento 'Penis', uma novidade na nossa colecção… que tenho de testar, só para ver a cara dos vizinhos (e também um pouco a da sogra… a jardineira é brincalhona)!
- O Pimento 'Purple Bell', muito original, que vai completar os meus 'Californian Wonder'
- A beringela 'Rotonda Bianca Sfumata di Rosa' e a beringela 'Ronde à œuf', em complemento da tradicional 'de Barbentane'.
E tu, começaste os teus semeios para a horta? Tens dicas para partilhar?
Beringela, pimento e pimenta gostam todos de muito calor. Por isso, o semeio faz‑se em casa, já em fevereiro se planeias cultivá‑los em estufa e em março para uma cultura no canteiro. Como ter sucesso nos semeios e obter boas plantas? É um semeio por vezes temido pelos jardineiros iniciantes porque as sementes precisam de […]
Está quase na altura dos primeiros semeios na horta. E, neste ano rico em surpresas meteorológicas, é mais do que sensato protegê‑los do frio. De facto, para colher cedo ervilhas, alfaces, cenouras e belos rabanetes, já não deves demorar a semear. Mas, como sabes, até aos Santos do Gelo a geada ainda pode morder — e com crueldade! Aqui tens, então, toda a gama de soluções ao teu dispor para evitar que o frio aniquile todas as tuas esperanças.
1) Os véus de crescimento ou de inverno
Os véus existem em diferentes espessuras. Os mais pesados (60 g, até 90 g por m2) são usados sobretudo na produção de hortícolas em zonas de invernos muito frios. Para o jardineiro amador, encontram‑se com frequência os P17 (17 gramas por m2), chamados véu de crescimento, e os P30, designados véu de inverno. A protecção térmica varia, como entenderás, em função desse peso. A sua acção principal é cortar o vento e atenuar os efeitos de uma chuva forte ou do granizo. Sendo permeáveis à água e respiráveis, permitem criar um microclima favorável ao crescimento das plantas. Mas não protegem todos de forma consistente contra a geada, sobretudo quando esta é severa. Estes véus podem ser reutilizados, desde que escolhas produtos de boa qualidade e os trates com cuidado!
A vantagem dos véus é a sua grande facilidade de instalação: basta cobrir os semeios jovens e fixá‑los com, à escolha, pedras grandes, sacos cheios de areia, tábuas de madeira…
2) Os mini túneis com filmes de forçamento ou rígidos
Para além dos véus de crescimento, existem os filmes de forçamento. Em plástico mais ou menos espesso, perfurados ou não, permitem acelerar o desenvolvimento das plantas criando, não um microclima, mas um efeito estufa. Geralmente são colocados sobre arcos para formar pequenos túneis (os chamados «túneis nantais» ou «chenilles»). Se os instalares corretamente, com verdadeiros arcos metálicos de produção e corda, poderás facilmente levantar as laterais para arejar e regar quando necessário. Tal como com os véus: aposta na qualidade dos filmes para poderes utilizá‑los durante muitos anos!
Outra solução é colocar mini‑túneis rígidos. São bem concebidos e alguns modelos têm, mesmo, uma tampa amovível no topo para rega. Instalam‑se em poucos minutos, são muito práticos… mas um pouco dispendiosos.
Diferentes maneiras de proteger as tuas culturas: túnel rígido e campânula (Foto: Garantia) e tela de forçamento (Direct-Filet)
3) A estufa fria
Geralmente composta por uma caixa de madeira coberta por um vidro (em vidro ou policarbonato), a estufa fria destina‑se sobretudo aos semeios precoces, que serão repicados para a horta quando a primavera estiver bem instalada. Mas nada te impede de cultivar aí os primeiros rabanetes ou as primeiras alfaces. Atenção, porém: como nos túneis, terás de ventilar ou mesmo abrir completamente as estufas nas primeiras boas jornadas solares!
4) Outros tipos de protecção: campânulas, cobertura do solo e a improvisação!
As campânulas de vidro, tão bonitas, são hoje raras nas hortas… e quando se encontram no comércio também são caras. Foram substituídas por modelos em plástico que, nas melhores versões, têm ventilação. São perfeitamente adequadas à proteção de plantas jovens, mas não são muito práticas para semeios. E, como nas estufas, cuidado com o sobreaquecimento!
Subestima‑se muitas vezes o efeito protetor do cobertura do solo. No entanto existe e destina‑se mais a abrigar plantas jovens do que semeios. Folhas secas ou palha espalhadas em camada espessa ajudam frequentemente a prevenir os efeitos da geada.
Por fim, podes improvisar muitos abrigo com o que tens à mão: caixotes virados, com ou sem véu, colocados sobre os semeios durante a noite; pequenos tipis feitos com ramos… e se usas telas anti‑insetos no verão, sabes que elas também protegem bem contra o vento no início da primavera! Mas não te esqueças de as retirar para as culturas cujas flores precisam de ser polinizadas para produzir: sem insectos = sem legumes!
Está quase na altura dos primeiros semeios na horta. E, neste ano rico em surpresas meteorológicas, é mais do que sensato protegê‑los do frio. De facto, para colher cedo ervilhas, alfaces, cenouras e belos rabanetes, já não deves demorar a semear. Mas, como sabes, até aos Santos do Gelo a geada ainda pode morder — […]
Os kiwis dão muito bem na Bretanha. Sabias? Na semana passada recebi uma caixa cheia! Como eu distribuo alegremente os meus excedentes de colheita no verão, imagino que seja o efeito bumerangue…
Entretanto, é a prova de que a Actinidia não vem necessariamente da Nova Zelândia e que se cultiva muito bem nos nossos climas. Mas, tendo passado parte do meu domingo a descascá-los para os transformar em compota, vais perceber que hoje te vou falar de outro tipo de kiwis: o kiwi-anão.
O kiwi-anão, o que é?
O kiwi-anão (Actinidia arguta) ou "kiwi da Sibéria" é uma espécie de kiwi em miniatura que tem a vantagem inegável de se poder comer com a casca. Certo, os frutos são mais pequenos, mas são glabros. A sua casca lisa encerra uma polpa tão doce e perfumeada quanto a do kiwi. E como são tão produtivos (um pé adulto pode dar cerca de 100 kg de fruta) como o seu primo maior, Actinidia deliciosa, basta comer vários para obter uma dose de vitamina C equivalente, ou até superior.
Outra vantagem do kiwi-anão: nenhuma confusão possível (Imagem Pinterest)
Como cultivar o kiwi-anão?
O kiwi-anão cultiva-se exatamente como o kiwi (ver a nossa ficha de cultivo) : trepadeira volúvel, as suas longas lianas devem ser estacadas num suporte sólido. Tal como o kiwi, é dioico: as variedades fêmea devem ser acompanhadas por uma variedade macho. Existem, porém, variedades autoférteis. São um pouco menos produtivas, mas têm a vantagem de poderem ser plantadas isoladamente. Onde o kiwi-anão se torna ainda mais interessante é na sua ultra rústicidade. Originário das florestas da China, do Japão e da Rússia, suporta sem pestanejar temperaturas em torno dos -20 °C, até -25 °C (lembra-te… a Sibéria!), pode ser plantado em todo o lado, mesmo em regiões com invernos rigorosos.
Os frutos do kiwi-anão colhem-se no final do verão, início do outono, mais cedo do que os kiwis clássicos, e conservam-se muito bem em frio.
Flores do kiwi-anão macho e frutos do kiwi-anão 'Ambroisia' - Fotos Cerdys SA
As diferentes variedades
- 'Ambrosia' : uma variedade fêmea que produz pequenos frutos verdes pontilhados de vermelho
- 'Ken's Red' : um kiwi-anão de pele vermelha e polpa púrpura, deliciosamente acidulado
- 'Nostino' : uma variedade macho que desempenha o papel de polinizador. Produz flores mas não frutos. A sua presença é indispensável para obter a frutificação dos pés fêmea (conta pelo menos um macho para 5 a 6 pés fêmea).
- 'Issai' : autofértil, dá-se bem sozinho e, no final do verão, oferece os seus belos pequenos frutos verdes.
Convencido? Mas talvez já tenhas instalado este Actinidia tão original no teu jardim, não hesites em nos contar!
Os kiwis dão muito bem na Bretanha. Sabias? Na semana passada recebi uma caixa cheia! Como eu distribuo alegremente os meus excedentes de colheita no verão, imagino que seja o efeito bumerangue… Entretanto, é a prova de que a Actinidia não vem necessariamente da Nova Zelândia e que se cultiva muito bem nos nossos climas. […]
Fevereiro marca o regresso à horta. O geada de janeiro, associado ao claro aquecimento dos últimos dias, deu à terra uma textura ideal. Um puro prazer! Quase que parece primavera e as primeiras plantações podem finalmente começar. Aqui, o alho, a cebola e a echalota abrem o baile… plantá‑las é tão fácil que só tens de escolher as tuas variedades!
Alho, cebola, echalota
Alho, cebola, echalota: antes de encomendar, escolhe a variedade certa
Estes três legumes-bulbo, todos da família das aliáceas, declinam-se num grande número de variedades. De cores e formas diversas, diferenciam‑se também pela época de plantação: no outono ou na primavera. A escolha faz‑se sobretudo em função deste critério.
Detenhamos‑nos então nas variedades que podes plantar já hoje em clima ameno e, em todo o resto do país, até março/abril.
Alho
Na primavera, privilegia‑se o alho rosado. Diz‑se que é um pouco menos produtivo do que as variedades de outono, mas tem a vantagem de conservar‑se mais tempo. Flavor, Printanor, Gayant, Arno… todas essas variedades conservam‑se bem, até muito bem!
Ao lado do alho clássico (Allium sativum), vale também a pena referir uma espécie vivaz ou “perpétua” muito interessante porque se instala de vez, ou quase: o alho-dos-ursos (Allium ursinum). Cultiva‑se à sombra ou meia‑sombra e naturaliza‑se facilmente se o local lhe agradar. Tem grandes folhas estreitas e veste‑se, de abril a junho, com uma encantadora floração em umbélulas brancas. É uma planta condimentar, mas também medicinal. E come‑se tudo: o bolbo, os botões florais e as folhas!
O alho-dos-ursos: uma variedade vivaz que se naturaliza
A cebola: branca, vermelha ou amarela
Brancas, amarelas, rosadas ou vermelhas, a cebola também te fará ver todas as cores…
Como o alho, a cebola pode plantar‑se no outono. Eu nunca o faço, porque no meu solo pesado o apodrecimento seria garantido. E este ano, as temperaturas negativas do início do ano reforçaram a minha prudência!
Aqui cultivamos três tipos:
- as pequenas cebolas brancas que, colhidas cedo, em primeur, acompanham maravilhosamente as primeiras floreiras do final da primavera,
- a cebola vermelha Red Karmen para embelezar as saladas de verão,
- a cebola amarela Paille des Vertus, de polpa branca, que consumimos durante todo o ano, porque se conserva muito bem.
Em termos de perenes, por que não experimentar a cebola Rocambole (Allium cepa proliferum) ? É um belo legume antigo, um pouco atrevido, que na ponta da sua haste floral traz bonitas campainhas. Consomem‑se também as folhas.
Cebolas vermelhas, brancas e cebola Rocambole
A echalota
Longa, semi‑longa ou redonda, mais uma vez a escolha é vasta! A echalota cinzenta é reservada ao outono enquanto a rosada planta‑se no fim do inverno/início da primavera. Aqui gostamos da tardia Jermor… mas se procuras uma variedade mais precoce, orienta‑te antes para a Longor. Estas duas variedades conservam‑se muito bem!
Onde e como plantar?
Alho, cebola e echalota cultivam‑se da mesma maneira. Instalam‑se ao sol, em qualquer terra que não seja demasiado rica (não faças adição de composto antes de plantar!) e que não retenha água. Se o drenagem for deficiente, planta‑os em amontoa para evitar qualquer risco de apodrecimento que prejudicaria a sua boa conservação. Por fim, se só tiveres um balcão ou uma varanda para a tua horta, estes três legumes também podem ser cultivados em floreira ou em vaso!
A plantação é muito fácil, encontrarás todas as informações úteis na nossa Ficha: "Plantar o alho, a echalota e a cebola".
Mas aqui, sem cerimónias, plantamos com o polegar… porque tu não vais deixar de pôr finalmente as mãos na terra!
Fevereiro marca o regresso à horta. O geada de janeiro, associado ao claro aquecimento dos últimos dias, deu à terra uma textura ideal. Um puro prazer! Quase que parece primavera e as primeiras plantações podem finalmente começar. Aqui, o alho, a cebola e a echalota abrem o baile… plantá‑las é tão fácil que só tens […]